Étkezési rendellenességek - lisztérzékenység és laktóz intolerancia - CSID Mi történik
Sok ember hányásra, hasmenésre vagy fejfájásra reagál bizonyos ételekre anélkül, hogy allergiája lenne. Az okok biokémiai hatások, gyakran helyi immunoneurológiai reakciókkal kombinálva.
Coeliakia
Ezt az érzékenységet a glutén (gliadin) bomlásterméke váltja ki, amely a búzában, a rozsban, az árpában és a zabban található meg. A bélnyálkahártya gyullad, és a villi elsorvad. Hiányos emésztés érhető el. Kezelés nélkül a betegség rossz táplálkozáshoz és fogyáshoz vezet, ami veszélyeztetheti a beteg életét. A kezelés a gluténtartalmú ételek és származékos termékek (sör, péksütemények stb.) Következetes elkerülését jelenti.
Laktóz intolerancia
Néhány ember már nagy mennyiségű puffadással és hasmenéssel reagál kis mennyiségű tejre és tejtermékekre. Ennek oka a laktóz enzim hiánya, amely a laktózt glükózra és galaktózra bontja a vékonybélben.A megemésztetlen laktóz eljut a vastagbélig, ahol a bélbaktériumok lebontják. A bomlástermékek kötődnek a vízhez és hasmenéshez vezetnek. Laktázhiány már előfordulhat a csecsemőben, de általában csak felnőtteknél alakul ki. A betegeknek kerülniük kell a tejet és a tejtermékeket. Figyelembe kell venni az egyéb élelmiszer-forrásokból származó elegendő kalciumbevitelt.
Terápiás érzékenység
A bor, a sajt és más erjesztett ételek fejfájást és szívdobogást okozhatnak. Ezeket a fermentáció során megjelenő aminosavak bomlástermékei hozzák létre, mint például a tiramin és a hisztamin. Hasonló hatással vannak a test mediátoraira, és befolyásolják az érrendszert és a vérnyomást.
Az érzékenységet tovább növelhetik az alkohol és a tiramin lebomlását gátló gyógyszerek (monoamin-oxidáz inhibitorok). Az érintetteknek javasoljuk, hogy kerüljék az erjesztett termékeket, különösen alkohollal kombinálva.
Alkohol-intolerancia
Az alkohol-intoleranciát már kis mennyiségek (egy pohár sör) okozzák, ennek következményei: émelygés, fejfájás és bőrpír. Ennek oka valószínűleg az acetaldehid bomlásterméke. Az alkohol-intolerancia genetikailag feltételezhető (Kelet-Ázsiában sok embernél), de a hormon (karcinoid) által termelt daganatokban szenvedő betegek betegségei is. Bizonyos ételek vagy gyógyszerek kombinációja növeli az intoleranciát.
Genetikai anyagcsere-betegségek
Fenilketonuria esetén a fenilalanin aminosav tirozinná történő átalakulása megszakad, kezeletlenül a betegség mentális fogyatékossághoz vezet. Ma elemzik az újszülöttek vérét fenilketonuria szempontjából. A betegeknek alacsony fenilalanin-tartalmú étrendet kell követniük.
A favizmus érzékenység a babban található anyagokkal szemben (szomszéd, convicin). Károsítják a vörösvértestek sejtmembránját (akut hemolitikus vérszegénység). Ennek oka a glükóz-6e-képző zsír-dehidrogenáz enzim hiánya, amely a membrán károsodásának helyrehozásához szükséges.
Sok más intolerancia esetén a test mechanizmusai szinte ismeretlenek. Ez magában foglalja a perianalis kiütéseket a gyermekeknél narancslé fogyasztása után, hasmenést vörösbor elfogyasztása után vagy a szájnyálkahártya savérzékenységét.
diagnózis
Étel-intolerancia gyanúja esetén az élelmiszer-azonosítás gyakran nehéz. A diagnózis legfontosabb eszköze az étel története.
Kezelés
A kezelés abból áll, hogy következetesen kerüljük az ételeket. Mivel az előre gyártott ételek különböző összetevőket tartalmaznak, nehéz elkerülni a tünetek rejtett kiváltó okait. A tartalmazott anyagok pontos megadására van szükség.
megelőzés
Az elsődleges megelőzés általában nem lehetséges. A másodlagos megelőzés a kiváltó élelmiszerek szigorú elkerülése.
Gluténmentes ételek
- Zölden betakarított és feldolgozott búza, rozs, zab, árpa, tönkölybúza
- Kenyér, sütemények, sütemények, pemet
- Sült, korpa, liszt, búzadara, pehely, keményítő
- Pudingpor, müzli, tészta
- Sör, kávé malátával
- Félkész termékek, kolbászok, lisztet tartalmazó édességek
Gluténmentes ételek (helyiségek)
- Tej, sajt, hús, hal
- Zöldségek, burgonya, gyümölcsök
- Rizs, kukorica, szójaliszt, köles, guinoa, amarant
- Kifejezetten gluténmentes étrendhez gyártott termékek (kenyér, liszt, tészta)
Forrás: Táplálkozási atlasz, szerzők Gaby Schwenk - Hauber és Michael Schwenk, RAO Publishing.