Étrend és artériák A foszfát nyomást gyakorol ránk az egészségnaplóra
Az élelmiszeriparban széles körben használják tartósítószerként és pH-stabilizátorként, amely megtalálható a sajtkrémekben, a parmezánban, a kólában, néhány lisztben és a legtöbb feldolgozott élelmiszerben. A foszfát szintén a vérnyomás és az érrendszer meszesedésének tényezője. Az Embo Molecular Medicine szakfolyóiratban megjelent 2 tanulmányával a foszfát egy kulcsfontosságú hormon, az FGF23 révén csatlakozik a szívbetegségek egyéb táplálkozási tényezőihez.
A legfontosabb az FGF23 hormon (a fibroblaszt-23 növekedési faktorhoz). Már ismert, hogy ennek a hormonnak a magas szintje a vérben összefügg a szívbetegségek kockázatával, különösen veseelégtelenségben szenvedő betegeknél. Ezek a szintek azonban növelhetők magas foszfáttartalmú étrenddel, amely elősegíti a kalcium és a nátrium felhalmozódását, fokozott nyomást okozva a szív- és érrendszerre. A Vetmeduni tudósai figyelmeztetnek a foszfátok túlzott bevitelére, és különösen világszerte a krónikus vesebetegségekben szenvedő 500 millió emberre. Itt tisztázni akarták a vesebetegség, az FGF23 felhalmozódása és a szív- és érrendszeri betegségek összefüggését.
Az FGF23 szabályozza a vese nátrium-kiválasztását: Az első tanulmány azt mutatja, hogy az FGF23 szabályozza a nátrium-visszatartást és szabályozza a szűrt nátrium visszaszívódását a vesékben. Így az FGF23 hiányában szenvedő egerek nagyobb mennyiségű nátriumot választanak ki a vizelettel, ami alacsonyabb vérnyomást eredményez. Az FGF23 magas szintje a vér magasabb nátriumszintjével és ezért magas vérnyomással jár.