Étrendi tévhitek és hazugságok - ingyenesen letölthető PDF
Rövid leírás
Töltse le az étrend hibáit és hazugságait.
Leírás
Diétás hibák és hazugságok 2010. április 30-án
Táplálkozási hibák és hamis mítoszok Axel Wagner és Sabrina Engel
Mi a baj a táplálkozással? Senki sem tud többet - vagy még senki sem tudta, hogyan kell ezt megfelelően csinálni? Éppen annyi táplálkozási tanács van, mint étrendszakértõ, és mégis az emberek egyre bizonytalanabbak: sokan egyoldalúan étkeznek, elhíznak és megbetegszenek. Ebben az országban a lakosság több mint felét tekintik túlsúlyosnak. A helyes étkezés nem lehet kérdéses a kínálatban: soha nem volt még ennyi jó, jó minőségű és egészséges étel Németországban, mint manapság. A jó étel olcsó és mindenki számára szabadon elérhető. Régi ellenségképek - új tévhitek Ugyanakkor az eddig biztos dogmák remegnek: a teljes kiőrlésű és sok rosttartalmú étrend nem mindenkinek jó; és ha fogyni akar, akkor meg kell ennie a telit! Ez paradox módon hangzik, de az új eredmények azt mutatják, hogy könnyebb fenntartani a súlyát, ha rendszeresen eszi magát, ahelyett, hogy hébe-hóba harapna kis ételeket .
Felirat: Kenyér - nem automatikusan egészséges! Még a káros koleszterin ellenségképe sem alkalmazható. Azt, hogy egyáltalán a koleszterin érkárosodáshoz vezet-e (a szívroham vagy a szélütés lehetséges következményeivel együtt), most megkérdőjelezik. Az étellel bevitt tojásból, vajból vagy húsból származó koleszterin szinte semmilyen hatással nincs a szervezet saját koleszterinszintjére. Még a géneket sem lehet egyszerű magyarázatra használni. Humoros, de a legmodernebb ismeretekkel rendelkező "Gesundheit!" Bemutatja, hogy az új eredmények milyen fontosak a táplálkozás szempontjából, melyek a túlsúly szempontjából meghatározó tényezők, és hol kell újragondolniuk a fogyasztóknak és a szakértőknek.
Az étkezésünk igazsága: abszurd ajánlások, vitaminok rejlik Az állítólag egészséges táplálkozás körüli háborúban sok minden mítoszokon és ideológián alapszik. Valószínűleg át kell dobnunk néhány ötletet az úgynevezett egészséges táplálkozásról.
Enni, enni, enni - a legtöbben mindennap csináljuk. Tehát nem lehet gond, de sokan kérdezik - hogyan csináljam jól? Sokat reggel, keveset este? Vagy inkább fordítva? Öt étkezés, vagy csak kettő? Udo Pollmer táplálkozáskutató tisztázza a mítoszokat.
Melyik a jobb: öt kis étkezés vagy két nagy? Udo Pollmer: „Először is attól függ, hogy az emberek sok kicsi vagy egy nagy ételt esznek-e
függ a szokásoktól, másodsorban pedig nagyon az életkörülményektől. Ha olyan emberekről van szó, akiknek nehéz fizikai munkát kell végezniük, akkor maguk is tisztességes reggelit fogyasztanak. Ez még délig sem lesz elég, de késő reggelre még egy uzsonnára van szükségük, hogy elegendő erejük legyen. "De nagyon kevesen dolgoznak ilyen keményen. Hogyan gondolkodik a rendes irodai dolgozó?" Ami a dolgokat illeti Azok az emberek, akik nagyobb valószínűséggel dolgoznak az irodában, azzal a következménnyel járnak, hogy általában kisebb ételeket fogyasztanak. Nem kell dőlni, de gyakran ilyen. "A megszokás vagy a stressz ereje a táplálékmotor lehet a munkahelyen. Aztán sok apró falatozás gyorsan sorsdöntő óriási falatkává válik. Mivel a nap végét a jó öreg televízió is uralja, néhány ember szintén megáll második tévés vacsora utána. A következmények nemcsak vizuálisan jelentősek. Udo Pollmer:
Mikor van a legjobb idő enni? "Reggel úgy eszel, mint egy császár, délben mint egy király és este, mint a koldus nép." Legalábbis ezt mondja egy régi gazda szabály. Ezt a korhű táplálkozási tippet valószínűleg a középkorban ajánlották először a jobbágygazdáknak, hogy kiadós reggelit fogyaszthassanak. és így megerősödtek, hogy szolgálhassák uraikat. Hogy néz ki ma? Udo Pollmer: "Más kultúrákban azt látjuk, hogy nagyon kevés ez a szabály. (.)
Például a mediterrán térségben, ahol nem esznek semmi értelmes reggelit vagy ebédidőt, és ahol este egész fejükön járnak. Aztán lefekszenek, és az egész az egészséges mediterrán étrend. (.) "Az esti nagy evés nem hízik meg. A döntő tényező a napi összes kalóriamennyiség. A koleszterin-kérdés mi van azzal, amit eszünk? Az egyik összetevőt rémálomnak tekintjük egész Európában: a koleszterint." Koleszterinmentes "azt jelenti Ezért az élelmiszeripar egészségügyi szlogenje. A zsír elkerülésére vonatkozik. "Koleszterintudatosan" kell élnünk. A magas koleszterinszint egészségtelen? Udo Pollmer: "A koleszterin rossz hírnévre esett. Ez csodálatos abban a
az emberi test maga termeli a koleszterint. Ha több koleszterint vesz be az étellel, ez lelassítja a saját termelését. Ha megmenti a szájból a koleszterint, akkor a test koleszterintermelése megnő. Ennek köze van ahhoz, hogy ez az anyag feltétlenül létfontosságú. "A sok koleszterinszint a vérben a túlsúly és az egészségtelenség közvetlen következménye. Mivel a" rossz "LDL az erek meszesedéséhez vezet. Mindazonáltal nincs ok a koleszterin hisztériájára. Udo Pollmer: "Amikor tudod, hogy az emberi agy szárazanyagként 10-20-ra számol
A százalék tiszta koleszterinből áll, akkor képet kap arról, hogy ez az anyag milyen jelentőséggel bír az emberi test számára. "Ezért egy mítosz, hogy állítólag a vajból származó koleszterin az élet legfontosabb kockázati tényezője. 13.
Abszurd táplálkozási ajánlások: Andrea Wengel (SWR) 2008. június 24-én
Túl sok mindenünk van - túl sok zsír, túl sok cukor, túl sok fehérje, túl sok szénhidrát - túl sok feldolgozott élelmiszer. De valójában elegendő az egészséges, friss étel is. Bármit megvehetünk, amit a szívünk vágyik.
Valójában, ha a fogyasztó el akarja találni az élelmiszer-túlkínálatot, akkor csak az általános táplálkozási ajánlásokat kell betartania. De ha ilyen könnyű lenne! Mert ami általánosságban ajánlott, elég nagy problémát okozhat az egyén számára. Általános ajánlások Ugyanez volt Sandra Schneiderrel. A 29 éves nő kezdő táplálkozási szakember, és nagyon jól ismeri az általános ajánlásokat: "A legfontosabb ajánlások, amelyeket megtanulunk, például: gyümölcs vagy zöldség naponta ötször. Kevés hús, körülbelül hetente kétszer. Egyszer be a héten hal, alacsony zsírtartalmú. A tejtermékek fontosak, és teljes ételeket ajánlanak. " Az egészséges táplálkozás megbetegedhet? A fiatal nő mindig odafigyelt a helyes táplálkozásra, de táplálkozási szakképzettségén keresztül még szorosabban vette figyelmébe az általános ajánlásokat. Az étkezési szokásaid akkor is hatással voltak - de a vártaktól eltérően: "A táplálkozási szabályok betartásával 3 oldal/13
ameddig és nagyon-nagyon pontosan nyolc kilót fogytam az elmúlt két évben. Pontosan ellenkezőleg hatott rám: Nem lettem egészségesebb és nem akartam lefogyni. Valójában megbetegedtem. Nem éreztem jól magam, fájt a gyomrom, a gyomrom. Még a hangulatváltozásig és a kedélyességig is eljutott. "
Jó elmélet, nehéz gyakorlat Napi gyümölcs és zöldség - A "napi 5" diétás ajánlás, és ez napi öt adag gyümölcsöt és zöldséget jelent: három adagot vagy 375 gramm zöldséget és két adagot vagy 250-300 gramm gyümölcsöt, am. legjobb friss. Akik számára ez az ajánlás problémás lehet, magyarázza Maximilian Ledochowski táplálkozási professzor: "A" napi 5 napos "kampánnyal azt ajánlják az embereknek, hogy minél több gyümölcsöt és zöldséget fogyasszanak - ami elvileg nem baj De feledésbe merül, hogy a lakosság egyharmada nem tolerálja a nagy mennyiségű fruktózt. És a lakosságnak ez a része még akkor is káros lehet, ha általában ilyen ajánlásokat adnak. Ezután elárasztja őket a nagy mennyiségű fruktóz, és olyan tüneteket kapnak, mint a gyomorfájás, a gáz vagy a hasmenés.
Felirat: Az öröm jó neked: Prof. Maximilian Ledochowski összefoglalja: "Egészséges táplálkozás nem létezik. Csak egyedileg szabható. Mindenkinek ki kell derítenie, mi a jó neki. Ha most azt kérdezi:" Milyen tanács Van-e rá? Ilyenek például az étkezés utáni fáradtság, a gyomorfájás, a puffadás, a szabálytalan széklet. Ezek elég megbízható tünetek, amelyek megmutatják, hogy egészséges-e vagy sem. "
Vitaminok - a hiányt Andrea Wengel (SWR) állítja
Kiválóan tenyésztett, korán betakarított és a világ minden tájáról származó üzleteinkben a friss ételek egész évben szezonálisak. De mennyire egészségesek valójában? És még mindig tartalmaznak elegendő vitamint? Mindig ugyanazok a tévéképek: nagyüzemi mezőgazdaság, végtelen gabonamezők, hatalmas monokultúrák. A vegyszerek leküzdik a kártevőket - elvégre a termésnek megfelelőnek kell lennie. A gyümölcsöt és a zöldséget tömegesen gyártják. De ezek még mindig nagyon egészséges ételek ?
A zöldségek általában egészségesek "A zöldségek önmagukban is határozottan egészséges élelmiszerek. Az az előítélet, miszerint élelmiszertermelésünk nem képes különösebben jó gyümölcs- és zöldségféléket biztosítani" - mondja Stephan Bischoff táplálkozási szakember, a A Hohenheimi Egyetem biztosan. "Azt hiszem, ezt szem előtt kell tartanod: Hogy milyen ízű és mi van benne, nem kell mindig ugyanaz lenni. Néha azt szeretném, ha az íze kicsit jobb lenne. De nincs kétségem afelől, hogy a szükséges összetevők már szerepelnek. " Vitamin fogyás a kimerült talajon keresztül? De mi a helyzet a kimerült talajról és a gyümölcs- és zöldségfélék óriási vitaminhiányáról? Az ilyen üzenetek különösen tartósak az interneten. Beszélnek akár 80 százalékos vitaminveszteségről. "Azt hiszem, vannak bizonyos csoportok, akiket nagyon érdekelnek az ilyen állítások" - vetíti össze dr. Bernhard Watzl "azzal a háttérrel, hogy a piacon kínált étrend-kiegészítők - bizonyos gyümölcs- és zöldségfélékből készült koncentrátumok - a gyümölcsök és zöldségek állítólag gyengébb minőségét hivatottak kompenzálni".
Felirat: Vitamin tabletták m Az egyetlen kérdés: meddig vétkezhetünk? Szervezetünk nagyon hatékony túlélési stratégiákkal rendelkezik, de a rossz vitaminellátás gyengíti az immunrendszert is. Ki 7. oldal 13-ból
Diétás hibák - 5 vagy 3 étkezés? Írta: Andrea Wengel (SWR), 2008.02.19-én
5. Tévhit: A sok sport álomfigurához vezet, az étrend megváltoztatása nem is szükséges. Helyes: A sport közbeni kalóriafogyasztást gyakran túlértékelik. Például: egy csokoládé legfeljebb 300 kilokalóriát tartalmaz. Hogy megégesse őket, egy 70 kilós nőnek több mint 40 percet kellene úsznia. És ha fogyni akar, akkor nemcsak az elfogyasztott kalóriákat kell ledolgoznia, hanem további kalóriákat is elégetnie: körülbelül 7000 kilokalória felel meg egy kilogramm testzsírnak. Más szavakkal, egy hét alatt csak egy kilogramm testzsír ledolgozásához egy 90 kilogrammos férfinak több mint tizenkét és fél órát kell kerékpároznia az otthoni edzőn. Önmagában a testmozgással történő fogyás az átlagpolgár számára aligha kezelhető. Ennek ellenére a sport nagyon fontos a fogyásban és a súly megtartásában: felépülnek az izmok és javul az anyagcsere. Az aktív emberek nem térnek vissza olyan könnyen, és általában jobban érzik magukat a bőrükben. Ami a fogyást illeti, az is nagyon fontos: Ne állítson be túl szigorú szabályokat, amelyeket ne tartson be, különben elkerülhetetlen a kudarc. A táplálkozási program kis megugrása megengedett.
Az igazság ételeinkről Johanna Bayer 2008. június 24-től
A megbetegedés önmagában nem befolyásolta a halálozási arányt. Alapvetően aki normális testtömegű, azt ehet, amit akar. A normál testsúlyú embernek semmit sem kell figyelembe vennie evés közben. Természetesen mindenki elmondhatja, hogy egyénileg jó neki enni még néhány vitamint, vagy egy kicsit több gyümölcsöt vagy rostot. De ez a vallásszabadság címszó alá tartozik. Ezek hitvallások, amelyek mindenkinek rendelkezhetnek. De orvosilag vagy tudományosan nincsenek megalapozva. "Ezzel véget érne az egyetlen igaz, helyes étrend. Azok, akik normális testsúlyúak és bármit megehetnek, amit akarnak, most szerencsések. De egyszerre több problémájuk van mások, akik túlsúlyosak: mit egyenek, hogyan fogyjanak és hogyan tartsák fenn a súlyukat hosszú távon?
Mi szabad az asztalon? Mítoszok és hibák (RBB) Film hozzájárulások: Boris Römer Információs szöveg: Beate Wagner