Étrend-kiegészítők és azok hatása a
2014-es szaklap 26 oldal
Minta olvasása
Tartalomjegyzék
2. Étrend-kiegészítők
2.1 A NEM jogi helyzete Németországban
2.2 A Nem alapvető típusai
2.2.1 Szénhidrátok
2.2.1 Zsírok
2.2.2 Fehérjék és aminosavak
2.2.3 Antioxidánsok
3. A NEM lehetséges felhasználása a sportban
3.1 Kitartó sportok
3.2 Súlyzós edzés
4. Bizonyos Nem elemzése
4.1 Pozitív példa kreatin
4.1.1 Hogyan működik a kreatin?
4.1.2 A sportoló teljesítményére gyakorolt hatás
4.2 Negatív példa L-karnitin
5. A versenysportoló táplálkozási követelményei
5.1 Egészséges sporttáplálkozás
7. Függelék
7.1 Irodalomjegyzék
7.1.1 Szövegforrások
7.1.2 Képforrások
Étrend-kiegészítők és azok hatása a sportolók teljesítményére
1. Bemutatkozás
„Az új világrekordok törekvése hamarosan véget ér. Mert valahol az emberek elérik a teljesítményhatárukat. Előbb vagy utóbb az atlétikának újra rekordok nélkül kell élnie. ”1 Ez volt a német sportoló és olimpiai érmes Harald Schmid jövendölése 1993-ban a jövőbeli atlétikáról. De ma, 21 évvel később épp az ellenkezője történik: Az atlétikai ipar virágzik, minden évben rekordok születnek és megdőlnek, és a korábban lehetetlennek tartott sportolók eredményei ma már mindennaposak. Felmerül tehát a kérdés az állandó teljesítménynövekedés okaira vonatkozóan, amelyekben a szakértők véleménye eltérő, főleg egy ponton. Az anyag és a követelmények fejlesztése mellett, amelyek egyre kevésbé minimalizálják a fizikailag és technikailag korlátozó tényezőket, és amelyeket általában a folyamatos technológiai fejlődés igazol, különösen az étrend-kiegészítők (rövidítve Nem) növekvő használata, kb. akiknek a sportolók, szakértők, tudósok és sportolók teljesítményére gyakorolt hatása továbbra sem ért egyet.
Egyrészt vannak olyan anyagok, amelyek bizonyos anyagokat tartalmaznak, amelyekről kimutatták, hogy katalizálják és biológiai folyamatokat indukálnak a fogyasztó teljesítményének növelése érdekében. Másrészt ezeknek a katalizátoroknak és anabolikus anyagoknak a nagy részét az emberi test már képes önállóan előállítani, vagy egészséges és kiegyensúlyozott étrend révén természetes módon felszívódhat a szükséges mértékben. Ezenkívül sok NEM ígért hatását tudományosan nem igazolták, sőt különféle mellékhatásokat és ezáltal egészségügyi kockázatokat is kiválthatnak, amint azt a Nemzetközi Olimpiai Bizottság Orvosi Bizottsága (NOB Orvosi Bizottság) megerősíti: „[...] kevés terméket támogatnak alapos kutatással, és egyesek akár károsak is lehetnek az atlétára. ”2 Ez felveti azt a kérdést is, hogy a Nemnek valóban szükség van-e a versenysportban való versenyképesség megőrzése érdekében, és hogy az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez szükséges-e a Nem használata versenysportban is, teljesen helyettesítheti.
Ezt a kérdést az alábbiakban részletesebben kifejtjük a versenysportolók tápanyagigényének és az egészséges táplálkozás révén történő lehetséges bevitelének felhasználásával. A Nem-et és annak lehetséges felhasználásait pontosabban definiálják, és a hatást és a tényleges funkciót két példával kifejezetten tárgyalják.
2. Étrend-kiegészítők
Az étrend-kiegészítők szintetikus vagy biológiai alapú termékek, amelyek célja a táplálkozási és fiziológiai anyagok ellátásának és ezáltal az anyagcserének a javítása. Az első Nemet 1927-ben Szent Györgyi Albert magyar tudós hozta létre, aki felfedezte a C-vitamint és annak gyógyító funkcióját a szervezet számára. Ennek során kifejlesztett egy olyan gyógymódot, amelyet olyan betegségek gyógyítására használtak, mint a skorbut, és amelyet a napi étrend mellett is bevehettek. A későbbi Nobel-díjas hallgató tovább fejlesztette ezt az ötletet, végül olyan étrend-kiegészítőt készített, amely többek között fehérjéket, szénhidrátokat és vitaminokat tartalmazott, és már nem csak betegség gyógyító funkciója volt, hanem általában az emberi test teljesítményének és anyagcseréjének növelését szolgálta. 3
Manapság az étrend-kiegészítők sokféle formában fordulnak elő, eltérő hatással és felhasználással. A Nem már nem csak a szükséges napi tápanyagok kiegészítésére szolgál, hanem a sportolók anabolikus anyagcsere-folyamatok serkentésére, nagy mennyiségű energia felszabadítására rövid időn belül, például izomösszehúzódás vagy a zsírszövet lebontására használják. Az ígért hatások és eredmények sokaságát azonban tudományosan nem igazolták vagy tudományosan cáfolták, sőt vannak olyan egészségügyi kockázatok, amelyek bizonyos anyagok egyéni intoleranciájából, túladagolásból vagy a termékek rossz minőségéből és szennyeződéséből fakadnak. 4 Végül, de nem utolsósorban az az ipar, amelynek jövedelme a Nemnél drámai módon nőtt az elmúlt években, és ezért felelős azért, hogy ezek egyre inkább kereskedelmi termékké válnak, negatív hatással van a termékek minőségére és értelmére.
Ennek ellenére a Nemre vonatkozóan nincsenek különleges minőség-ellenőrzési követelmények, és a legális termékek vény nélkül és életkorbeli korlátozások nélkül állnak rendelkezésre, mivel jogilag élelmiszernek tekinthetők. A nagy teljesítményű és profi sportolók számára azt is fontos tudni, hogy egy bizonyos Nem doppingszernek minősül-e, és ezért a versenyben tilos-e. Az úgynevezett kölni lista megbízható áttekintést nyújt a közös, szabadon elérhető Nemről, amelynek minimális a doppingveszélye.
2.1 A NEM jogi helyzete Németországban
Az uniós jogszabályok szerint az étrend-kiegészítők az 2002/46/EK irányelv alapján az élelmiszerekhez tartoznak, ezért általában táplálkozáshoz vagy élvezethez használják őket. Az étrend-kiegészítő rendelet (NemV) a NemV 1. §-a szerint a táplálék-kiegészítőket tápanyagok vagy más anyagok koncentrátumaként határozza meg, amelyet adagolt formában fogyasztanak, és amelynek célja az általános étrend kiegészítése, kizárólag táplálkozás-specifikus vagy fiziológiai hatással vagy összetételében. Általában kapszulaként, tablettaként, porként vagy folyadékként kerülnek kiszerelésre, és így külön-külön vagy más élelmiszerekkel, például tejjel keverékként is bevihetők.
2.2 A Nem alapvető típusai
Az „étrend-kiegészítő” kifejezés nagyon tág általános kifejezés minden olyan anyagra, amely bármilyen formában bevehető, és célja a tápanyagok felvételének kiegészítése. A Nem általában két kategóriába sorolható. Egyrészt vannak olyan kiegészítők, amelyek elsősorban a tápanyaghiány kompenzálására szolgálnak, különösen időskorú vagy betegségben szenvedőknél. Másrészről vannak olyan NEM-ek, amelyek célja specifikus anyagcsere-folyamatok célzott katalizálása vagy kiváltása annak érdekében, hogy az anabolikus, antikatabolikus és energiaszintetikus folyamatokat ösztönözzék, és ezáltal lehetővé tegyék a gyors, magas hozamú energiatermelést. Ez utóbbiak különösen relevánsak a versenyző sportolók számára.
Sokféle funkciójuk és hatásuk miatt ezeket a kiegészítőket nehéz egyértelműen kategorizálni, de számos olyan alapvető típus létezik, amelyekbe ezek a Nem funkciók alapján feloszthatók az adott anyagtól függően. 6.
2.2.1 Szénhidrátok
A szénhidrátbevitel kiegészíthető különféle szénhidrátkoncentrációkkal. Például gyakran előfordulnak olyan energiadarabok vagy gélek, amelyek mono- és poliszacharidokat egyaránt tartalmaznak magas koncentrációban, és ezáltal a vérben a glükóz elérhetőségének növekedését és a gyorsabb energiatermelést ígérik. 11.
2.2.1 Zsírok
A zsíroknak vagy zsírsavaknak nagyon nagy az energiasűrűsége, ezért ezek jelentik az ember számára a legfontosabb energiaraktárt, különösen hosszú kitartás alatt. A zsírsav oxidációja, vagyis a zsírsavakból történő energiatermelés az aktivitás intenzitásával növekszik. Ez az elsődleges energiaforrás, különösen alacsony és közepes intenzitású terhelések esetén. A nagy intenzitású tartományban a glükóz és a glikogén oxidációja veszi el az energiaellátás nagyobb részét. Ennek ellenére a zsírtartalékokat számos sportágban és esztétikai szempontból is stresszesnek tartják, ezért megpróbálnak megszabadulni tőlük alacsony zsírtartalmú étrenddel, kiterjedt testmozgással kombinálva. 12.
Gyakran nemcsak sportolóknál használnak úgynevezett „zsírégetőket”, amelyek állítólag katalizálják a fiziológiai zsírégetést. Erre példa az L-karnitin aminosav-vegyületet tartalmazó karnitin-készítmény. Az L-karnitin alapvető szerepet játszik az energia-anyagcserében, mint zsírsav-akceptor (lásd 4.2 negatív példa L-karnitin). Azonban itt is bebizonyosodott, hogy nincs további hatás további, izolált karnitin révén, különösen azért, mert egy egészséges test már elegendő mennyiségű karnitint termel és azt az élelmiszeren keresztül veszi be.
2.2.2 Fehérjék és aminosavak
A fehérjék, más néven fehérjék alkotják az emberi test központi sejtépítő blokkját. Különböző esszenciális aminosavakból, úgynevezett proteinogén aminosavakból állnak. 13 Ezekkel megkülönböztetik az esszenciális aminosavakat, amelyeket a test nem képes szintetizálni, és amelyeket ezért táplálékkal kell elfogyasztani, valamint a nem esszenciális aminosavakat, amelyeket a szervezet függetlenül képes szintetizálni. A 14 aminosav alapvető fontosságú a versenyző sportolók számára, mivel elsősorban az izomépítés és a regeneráció alapvető építőköveit alkotják. A nem esszenciális aminosavak, például az L-arginin, kiindulási anyagként szolgálnak az energia-anyagcseréhez és kiváltó tényezőként szolgálnak bizonyos testreakciókban, például az izomépítésben. Az esszenciális aminosavak elsősorban a fehérje bioszintéziséért felelősek, és így képezik a szövetépítési folyamatok anyagát. 15 Az úgynevezett elágazó láncú aminosavak (rövidítve BCAA), azaz a valin, a leucin és az izoleucin különösen fontos szerepet játszanak az izomépítésben. Gátolják a centralizált fáradtságot és a fehérje lebontását az izomszövetben, és segítik a regenerációt a gyógyulási szakaszban. 16.
Elszigetelt formában további BCAA-k nagyon népszerűek, mint Nem, mert állítólag fokozzák az említett hatásokat. A kreatin-kiegészítő szintén nagyon népszerű, és az alábbiakban részletesebben tárgyaljuk. Formálisan az aminosavakból származik, és szerves sav is, amelyet maga a test szintetizál. 17 A fehérje-kiegészítők további fehérjék biztosítását szolgálják, amelyek új izomszövetekké alakíthatók. Tudományosan bebizonyosodott, hogy "[...] bizonyos fehérjeforrások időzített bevitele javítja a regenerálódást az erős sportolóknál, és pozitív hatással van az izmok felépítésére és fenntartására."
A BCAA-kiegészítők esetében azonban, csakúgy, mint az összes többi aminosav- és fehérje-kiegészítés esetében, az izolált anyagok tényleges jobb hatását az élelmiszeren keresztül történő természetes felszívódás vonatkozásában tudományosan nem bizonyították. Bizonyított azonban, hogy a fiziológiai kompenzációs pontot meghaladó anyagbevitelnek nincs pozitív hatása. A túladagolás akár a szövetet, a szervezet saját szintézis készülékét és anyagcsere-betegségeket is károsíthatja. 19-én
2.2.3 Antioxidánsok
Az antioxidánsok, amint a neve is mutatja, megakadályozzák a rendkívül reaktív, szabad oxigéngyökök oxidációját, amelyek a testben képződnek, és amelyek túlzott sejtkárosodást okozhatnak. 20 Különösen az intenzív edzéseket végző sportolóknál fordulhat elő, hogy a fokozott anyagcsere-aktivitás miatt ezek közül a reaktív oxigénkötésekből nagyon sok képződik. Annak érdekében, hogy megakadályozza ezek káros reakcióját, a szervezet antioxidánsokat használ, amelyek mind endogén módon termelődnek, mind pedig táplálékkal elfogyaszthatók. Antioxidáns hatású anyagok például az A-vitamin és az E-vitamin.
Az ipar itt is különféle kiegészítőket kínál, például C-vitamint, A-provitamint vagy kifejezett antioxidánsokat, amelyek állítólag támogatják a testet. 21 De itt sincsenek megbízható, tudományos jelentések, amelyek megerősítenék az izolált formában történő jobb hatást.
2 NOB Orvosi Bizottság, 2010
3 Lásd a történelem tényeit, 2013
4 Lásd a NOB Orvosi Bizottságát, 2010
5 Vö. A Német Köztársaság szövetségi kormánya: Az étrend-kiegészítőkről szóló rendelet (nemV), 2004. május 24. (legutóbb a 2013. október 23-i 2 V. Cikk módosította I 3889)