Étrend-kiegészítők - gyógyászati szempontok
Christel Lamberg-Allardt, a Helsinki Egyetem professzora által készített tanulmány célja a D-vitamin biohasznosulásának meghatározása a pékárukban. A kenyeret sütőélesztővel sütötték, amely D2-vitamint (ergokalciferolt) tartalmaz, napi 25 µg (vagy 1000 NE) adagban. Az eredmények azt mutatták, hogy az így sült kenyér (D2-vitamin élesztővel sütve) ugyanolyan hatással van a vérszintre (S-25-hidroxi-D-vitamin), mint a D-vitamint tartalmazó étrend-kiegészítők.
A biológiai hozzáférhetőség vizsgálatának alanyai, 38 egészséges, 19 és 41 év közötti nő átlagos vérszintje (S-25-hidroxi-D-vitamin koncentráció) 58,7 nmol/l (55,9-60,2 nmol/L) volt. Különböző búzakenyereket és étrend-kiegészítőket kaptak: kenyeret D2-vitaminnal, sütőélesztőt és placebo-kiegészítést, normál kenyeret és D-vitamin-kiegészítőt vagy normál kenyeret és placebo-kiegészítést.
A D-vitamin természetes forrásai csak korlátozott mértékben állnak rendelkezésre. A vegetáriánusok és a laktóz-intoleranciában szenvedők számára előnyös lehet az alacsony zsírtartalmú vágott étel, például a D-vitaminban gazdag kenyér bevezetése. E tanulmány vezető szerzője, Dr. Christel Lamberg-Allardt, táplálkozási professzor, a Helsinki Egyetem (Finnország) táplálkozási és környezettudományi kutatási osztályának vezetője, a D-vitamin nemzetközileg elismert szakértője, és részt vesz az európai táplálkozási törvények kidolgozásában. Levonja a következtetést: "Ez a 4 hetes teszt azt mutatta, hogy a D2-vitamin élesztővel sült kenyér egyenértékű eredményt ad az S-25OHD koncentrációhoz, mint a D2-vitamin étrend-kiegészítő".
Jean Chagnon, Lallemand ügyvezető igazgató: „A kenyér alapvető élelmiszer, amelyet minden nap elfogyasztanak, minden életkorú és etnikai háttérrel rendelkező emberek fogyasztanak, az élesztő pedig alapvető eleme a kenyér előállításának. Egyszerű folyamatoptimalizálás, amelyet a Lallemand VitaD sütőélesztő előállítására hajtottak végre - ezzel a tudományos bizonyítékkal - a kenyér és más élesztő tartalmú termékek jelentős részében eredményeznek, amelyek így a D-vitamin új természetes forrásává válnak. Ez jó hír abban az időben, amikor a D-vitamin jelentőségét egyre inkább felismerik az egészségügyi szakemberek, a közegészségügyi szektor és a nagyközönség. Ez a tanulmány azt mutatja, hogy a Lallemand VitaD pékélesztővel sült kenyér ugyanolyan hatékony (biológiailag elérhető), mint az étrend-kiegészítőkből származó D-vitamin.