Étterem megnyitása gyalog
A kulináris műsorok inspirációs forrássá váltak nemcsak az új recepteket kereső háziasszonyok számára, hanem azok számára is, akik szeretnék kamatoztatni a főzés iránti szenvedélyüket és tehetségüket egy vállalkozásban.
Az étterem megnyitása nem könnyű feladat, alapos dokumentációt, hangulatot, kreativitást és egy adag pragmatizmust igényel. Tartsa meg lelkesedését és türelmesen fegyverezze fel magát, mert a megkezdett projekt megvalósításához időre van szükség. A főzés iránti rajongása nem helyettesíti azokat a tulajdonságokat, amelyek jó éttermi tulajdonosává tesznek.
Étterem megnyitása gyalog. Mindig tegye magát az ügyfelek helyébe
Az első lépéseket nemcsak a haszonszerzés vágyával kell megtenni, hanem azzal is, hogy idővel létrejöjjön egy név, amelyet a lehető legtöbb ember ismer és dicsér. Ehhez be kell vetnie magát az ügyfelek cipőjébe, és ismernie kell az elvárásokat, amelyeket az étterembe való belépéskor várnak. A szakember tanácsai értékesek. Ezen felül, ha még nem tette meg, akkor menjen el minél több étterembe. Ügyeljen a részletekre, a kínálatra, az ügyfelek visszajelzéseire és viselkedésére. A megszerzett információkat saját elképzeléseihez igazíthatja, hogy ilyen eredetiséget szerezzen egy ilyen vállalkozásban.
Javasoljuk, hogy konzultáljon a vendéglátás területén tapasztalattal rendelkező emberekkel, akiktől tippeket és titkokat tanulhat meg, amelyek alapján szilárd üzleti tervet készíthet. Tudnia kell, hogy mennyi pénzre van szüksége egy étterem megnyitásához, majd mennyit fektet be heti, havi és éves szinten a vállalkozás bővítéséhez. Ezenkívül, ha jövedelme nem éri el az elvárásokat, elengedhetetlen tudni, hogy megengedheti-e Önnek és mennyit.
Étterem megnyitása gyalog. Ahol kettő veszekedik, ott a harmadik győz
Egy íratlan szabály azt mondja, hogy ahol két étterem van a közelben, ideális hely a harmadik megnyitásához. A magyarázat az, hogy a térségben kialakult egy érdeklődési központ, és az ügyfelek, akik már megszokták az ajánlatot, kíváncsiak lesznek a hírek kipróbálására. Így ha két román étterem van, akkor nem ajánlatos hagyományos ételekkel érkezni. Tanulmányozza jól a piaci keresletet, és fejezze be vagy javítsa az ajánlatot.
Ha más helyekre gondol, néhány tényezőt kell vezérelnie. A megfelelő területet az elérhetőség, a láthatóság, a sűrűség adja, amellyel lakják, a forgalom mértéke és a meglévő parkolóhely.
Étterem megnyitása gyalog. Mennyi pénzre van szükség
A leendő étterem megszervezéséhez elő kell készítenie a pénzt, amellyel megengedheti magának, hogy néhány autót vásároljon. A hely fogalmától függően a befektetett összeg 15 000 és majdnem 100 000 euró között változik. Pénzt saját megtakarításaiból, banki kölcsönökből vagy befektetőktől kaphat. Jó előre nem látott kiadásait tartalékalappal biztosítani.
70-80 négyzetméteres hely elegendő egy szoba rendezésére, amely könnyen elfér 15 normál asztal, azaz legalább 60 vendég felett. Rendelkezhet több fülkével, bárral és étkezővel több fős csoportok számára. A tágas hely meghitté válhat, ha tudja, hogyan kell díszíteni a termet, összhangban az étterem sajátosságaival.
Egyes vásárlók az egyszerűséget és a tisztaságot jobban értékelik, mint a pazar vagy avantgárd dekorációkat. Ezért jó, ha az étterem gondoskodik a szép hangulatról, függetlenül attól, hogy milyen tónusúak a belső tér elrendezése. A "kép" szempontjából az asztalokon található edények és evőeszközök minősége is számít.
Étterem megnyitása gyalog. Figyelem az emberi erőforrásokra
Mint minden vállalkozásban, a beruházást is előre kell hajtani, különösen, ha az emberi erőforrásokról van szó. Az étterem fő része továbbra is a szakács marad, így sok időt tölthet a lehető legjobban felkészült férfi keresésével. Az elején felvehet egy kis stábot, majd kitöltheti a csapatot más tagokkal. Szakács, pincér, pultos és pénztáros pozícióba szakképzett személyekre van szüksége, amelyet ennek megfelelően fizet.
Tanulmányoznia kell a célközönségét, és figyelembe kell vennie más potenciális ügyfeleket is. A vizsgálat eredményétől függően kiválaszthatja a menüt, a dekorációkat, a bútorokat. Létre kell hoznia egy jól felépített, változatos menüt, amely alternatívákat tartalmaz a vegetáriánusok és a diétázók számára. Eleinte gyakorolhat kedvezményeket és akciókat az ügyfelek vonzására és megtartására.
Tartsa meg az ár-érték arányt abban az értelemben, hogy az áraknak nem kell egy luxusétterem szintjén lenniük, ha az Ön által pártfogolt hely továbbra is a menza szintjén van. Próbáljon olyan ízletes ételt felszolgálni, amely miatt az ügyfelek rendszeresen visszatérnek. Használjon jobb minőségű alapanyagokat, még akkor is, ha drágábbak. A kiadások az idő múlásával amortizálódnak, ha megengedi magának, hogy a menüárakkal zsonglőrködjön.
Az ügyfeleket a gasztronómiának kell érdekelnie, a lehető legeredetibb különféle ételeken keresztül. Az ételek minősége, a körülmények és a légkör, amelyben esznek, visszaveszik az ügyfeleket és megdicsérik Önt más embereknek.
Étterem megnyitása gyalog. Tedd magad ismertté!
Az eredeti menüt közvetlenül a bejárattól népszerűsítheti. Gondolja át alaposan az étterem nevét, egy logót és egy hatásos szlogenet, amely a helyet legjobban képviseli. A vállalatnak felismerhetőnek és vonzónak kell lennie, jól megválasztott színekben. Ezenkívül a belső és külső dekorációnak összhangban kell lennie azzal a szellemiséggel, amelyet inspirálni kíván.
A promóció elengedhetetlen a hírnév építéséhez és vállalkozásának fejlesztéséhez. Készítse el az étterem weboldalát, oldalait a közösségi hálózatokon, ossza meg a szórólapokat, készítse elő a hely avatását, és az első hónapokban hívjon meg minél több ismert vendéget.
Az étterem működtetése nehéz munka, különösen, ha még soha nem volt kapcsolata ilyen vállalkozással. Eleinte tanácsos lehet tapasztalattal rendelkező személyt felvenni. Sokszor a munka megfoszthatja Önt olyan fontos pillanatoktól, mint például az állam a családdal az ünnepek idején, amikor az étterem szinte tele lesz, és a jelenléte nélkülözhetetlen.
Étterem megnyitása gyalog. Jóváhagyások, dokumentumok, engedélyek, szerződések
Azok számára, akik olyan társaságot akarnak nyitni, amely a közétkeztetés területén fog működni, jogi eljárásokon kell átesniük, számos kötelező dokumentummal. Különböző adókat és illetékeket adnak a dokumentumokhoz, valamint egyéb adóügyi minősítési dokumentumokat.
Az avocatnet.ro webhely szerint a szolgáltatásokat engedélyezett cégeknek kell elvégezniük, és az összes alábbi dokumentumot be kell nyújtani az engedélyezési fájlba.
Az egészségügyi-állatorvosi engedély megszerzéséhez szükséges dokumentumok és szerződések (Állatorvosi Állat-egészségügyi Igazgatóság):
- Környezetvédelmi szerződés a protán típusú állati hulladék semlegesítésére;
- Hulladékolaj-gyűjtési szerződés;
- Adott esetben a zsírleválasztó és/vagy a szénhidrogénelválasztó megfelelőségi nyilatkozata;
- Kártevőirtás, fertőtlenítés, fertőtlenítés szerződés;
- Higiénés tanfolyamokon végzett alkalmazottak diplomájával rendelkező gyermekek;
- Gyermekek az alkalmazottak képességeivel ellátott iratok szerint (foglalkozási orvos elvégzése után kiadták);
- A zsír- vagy szénhidrogén-elválasztók higiéniai szerződései, adott esetben.
Szükséges dokumentumok az ITM, SSM (Területi Munkaügyi Felügyelőség, Munkahelyi Biztonsági és Egészségügyi) számára:
- Az alkalmazottak értesítőinek másolatai;
- Általános kockázatértékelés;
- Kockázatértékelés az egyes pozíciókhoz;
- Munkavédelmi szerződés;
- Szerződéses tanfolyamok vészhelyzetekre, korábbi PSI tűzmegelőzésre és tűzoltásra;
- Szerződés polgári védelmi tanfolyamokra;
- A kockázatértékelés után kiadott munkavédelmi utasítás másolata;
- A megfelelőségi nyilatkozat elsősegély-készletének másolata.
A tűzoltók számára szükséges dokumentumok:
- Az ANRE által engedélyezett villanyszerelői tanúsítvány másolata;
- A veszélyértékelés után kiadott vészhelyzeti evakuálási terv másolata;
- A megfelelőségi tanúsítványok és a tűzoltó készülékek jótállásának másolatai.
Szükséges dokumentumok a városházán:
- Adott esetben a szomszédok megállapodása;
- Másolatok vagy eredeti példányok az engedélyezési eljárás során kapott jóváhagyások után.