Étvágyunk pazarolja az ételt - az emberiség 140 milliárd tonnát termel;
Az emberiség 140 milliárd tonna "anyagcsere-hulladékot" termel
Túl sokat eszünk: Az étel eldobása egy dolog, de az étkezési vágyunk legalább akkora probléma. Mivel hatalmas mennyiségű ételt fogyasztunk, amelyre testünknek egyáltalán nincs szüksége. Ahelyett, hogy mások rendelkezésére állnának, ezek az erőforrások aztán túlsúlyossá válnak. A kutatók most kiszámolták, hogy a testfelesleg körülbelül 140 milliárd tonna élelmiszer-pazarlásnak felel meg világszerte - Európa és Észak-Amerika felelős ennek nagy részéért.
Míg a világ nagy részein az emberek rendszeresen éheznek, más régiókban rengeteg étel kerül a szemétbe. Az ENSZ becslései szerint a gazdag iparosodott országok önmagukban csaknem annyi ételt dobnak el, mint Afrika szubszaharai össztermelése: évente mintegy 230 millió tonna. Évente körülbelül 1,3 milliárd tonna élelmiszer-hulladék keletkezik világszerte.
De nem ez az egyetlen probléma - mi is túl sokat eszünk - mondják Elisabetta Toti a római Agrárkutatási és Gazdasági Tanácsból és munkatársai. Világszerte körülbelül 1,9 milliárd felnőtt elhízott vagy túlsúlyos. "Általános szabály, hogy a felesleges kilók a túlzott kalóriafogyasztásból származnak hosszú ideig" - magyarázzák a tudósok. "A túlzott élelmiszer-fogyasztás révén elvesztegetett erőforrásokat mindeddig alig vették figyelembe."
Mekkora a hulladék?
Mennyi ételt veszít, ha többet eszünk, mint amennyire szükségünk van, és ami nekünk jó? Toti és csapata most kiszámolta ezt az Élelmezési Világszervezet (FAO) által meghatározott hét világrégióra. Első lépésként kiszámolták a felesleges font mennyiségét a populációban. A 21,7 feletti testtömeg-indexet (BMI) túl soknak tartották - ez megfelel a legalacsonyabb halálozáshoz kapcsolódó értéknek.
A kutatók a felesleges testsúlyt felesleges zsírként értelmezték, és energiatartalmát az országosan elérhető élelmiszerekké alakították át - a tej- és húskészítményektől a gabonafélékig és a cukorig. Az eloszlást az egyes élelmiszercsoportok aránya alapján határozták meg a lakosság teljes energiafogyasztásában.
Európa a dicstelen éllovas
A lenyűgöző eredmény: "A túlzott testtömeg világszerte körülbelül 140 milliárd tonna élelmiszer-pazarlásnak felel meg" - számol be Toti és munkatársai. Az állati termékek teszik ki a legnagyobb arányt. Az eredmények szerint Európa felelős a "metabolikus élelmiszer-hulladék" legnagyobb mennyiségéért, 39,2 milliárd tonnával, amelyet szorosan követ Észak-Amerika és Óceánia 32,5 milliárd tonnával. Ahogy az várható volt, a legkevesebb felesleges ételt Afrika szubszaharai országában fogyasztják el. Ott csak ötmilliárd tonna.
„Eredményeink tükrözik a FAO legutóbbi jelentésének eredményeit, amelyek azt mutatták, hogy Európa, Észak-Amerika és Óceánia jelentősen több élelmiszer-pazarlást eredményez, mint a nem iparosodott országok. Ez azt jelenti, hogy e gazdag országoknak különös felelősségük van ebben az összefüggésben ”- magyarázza a kutatócsoport.
Hatalmas környezeti költségek
A tudósok kiszámolták a túlevés ökológiai lábnyomát is. Többek között nyilvánvalóvá vált, hogy csak a világ anyagcseréjéből származó élelmiszer-hulladék előállítása felelős mintegy 240 milliárd tonna CO2-kibocsátásért - nagyjából annyi, amennyit az emberiség a fosszilis tüzelőanyagok felhasználásával az elmúlt hét évben kibocsátott. A föld és a víz fogyasztása is óriási.
Egy dolog világos: a kutatók által bemutatott számok csak hozzávetőleges becslések, és sok szempontot elhagynak. Hogyan változik az emberek testtömege az idő múlásával, hány felesleges kiló tűnne el nagyobb fizikai aktivitással - mindezek olyan tényezők, amelyeket az elemzés nem vesz figyelembe.
Jó az egészségre és a környezetre
Az üzenet azonban nem kevésbé egyértelmű: A túl sok evés nemcsak a saját egészségünkre ártalmas. A környezetre és a világ élelmezésbiztonságára is vannak negatív hatások. Az elhízással járó anyagcsere-élelmiszer-pazarlás csökkentése tehát kétféleképpen segít, ahogy Toti és munkatársai hangsúlyozzák: "Csökkenti a kiegyensúlyozatlan étkezési szokások ökológiai hatásait, és ezáltal javítja az emberek egészségét is" - összegezte a csapat. (Frontiers in Nutrition, 2019; doi: 10.3389/fnut.2019.00126)