Extra bolyhos sütőtök puhaságok - #
40 + 60 perc
közepes
recept
Minden összetevő együtt van, főzzük!
összetevők
Szép munka!
Élvezze az ételt, megérdemli!
Minden évben ősszel megvásárolhatja ezeket a nagyon jó sütőtök puhaságokat a sarkon lévő pékségemből. Ezeket mindig rendkívül jól fogadják ott, és időnként hazavittem is néhányat, hogy megkóstoljam magam egy második reggelivel. Azonban, mint oly gyakran, amikor ennyire nagyot ettem, nem tudnám otthon elkészíteni? Kihívás elfogadva! Valójában azonban még hosszú utat kellett megtenni, mire megszereztem, így tényleg teljesen elégedett voltam vele. Okos kipróbálni, mondtam magamnak, és az elmúlt évben négyféle megközelítést próbáltam ki, amelyek közül egyik sem igazán elégedett meg. Ezért halasztottam egyelőre a következő évre, és amikor nemrég elsétáltam a barátságos szomszédos pék mellett, és megláttam a sütőtök puhaságait az ablakban, tudtam, hogy még mindig vár rám váró feladat.
A következőkben elmondom, milyen tapasztalatokat szereztem korábbi próbálkozásaim során, és hogyan értem el végül ezt a nagyszerű eredményt:
Egyébként előző nap készítettem a pürét, mert állandó tudásom az, hogy másnap az állaga, színe és íze általában sokkal intenzívebb, ha minden szépen elkészül. Tehát letakarva a fazékba hűtőszekrényben történő lehűlés után, és ha lehetséges, vegye ki kb. Egy órával a tészta elkészítése előtt, hogy a legfontosabb tökpüré szobahőmérsékletre melegedjen. Természetesen elkészíthet még egy kicsit a püréből, a többit pedig felhasználhatja pl. B. adjon hozzá egy edényhez, vagy fagyassza le más ilyen receptekért.
Tavalyi megközelítésem szerint valószínűleg túl korán vagy túl későn adtam hozzá a sütőtök pürét, ami a végén minden bizonnyal nagy hatással volt a végeredményre. Tehát mikor kell ezt a tésztához adni a legjobb esetben? A sütési receptben észrevettem egy olyan lépést, amely látszólag tökéletes volt a két tojás alatt történő keveréshez, mivel a kettőt előre egy tálba verték, mielőtt a keverőtál többi részéhez adták volna . Így egy fontos komponenst állítottak össze, amely utólag kiderült, hogy az optimális megoldás.
A második fontos alkotóelem ahhoz, hogy a puhaság valóban puha legyen, az előtészta volt, vagyis az élesztő tésztához szükséges élesztő keverék. A korábbi próbálkozások során csak friss élesztőt használtam itt, mert ezzel egyszerűen a legjobb eredményeket gyűjtöttem össze annak érdekében, hogy a tészta megkapja a szükséges lendületet az emelkedéshez. Eddig azonban nem voltam igazán elégedett korábbi próbálkozásaim fluff faktorával.
Időről időre megosztottam az eredményeimet a közösségemmel, és egy tipp, amelyet egy kedves követő adott nekem: "... használjon rá sütési receptet." Sütés? Soha nem hallottam róla, de miután némi kutatást végzett az interneten, az volt az érzésem, hogy ez a tipp a helyes. Ezek a szálak, amelyeket a friss tészta húzott az általam megtekintett képekre, ismerősnek tűntek számomra, ezért elkezdtem a megfelelő sütési receptet keresni, amely garantálja a maximális puhaságot. Csak nemrégiben találtam olyat, amely ígéretesnek hangzott, és azonnal új dolgot tanultam, miközben átolvastam: ne csak egyfajta lisztet használjon, hanem kettőt, amelyek kiegészítik egymást, hogy még megfelelőbb tészta állagot kapjanak. Az általam kedvelt friss élesztőt a recept leírásában egy fazékban adtam meg a felmelegített vajjal és tejjel együtt, és a benne lévő evőkanál cukor örvendetes katalizátorként szolgált. A gyakorlatban ez egy tökéletes előkészített tésztát eredményezett, amely, mint a képeken is látható, már nagyon jó alakot vágott a fazékba.
Amikor megláttam az eredményt, amely a keverőtálamról a lisztezett munkafelületre esett, miután a tökpürét és az előtésztát jó 5 percig összekevertem a liszttel és a cukorral, valójában nagyon ígéretes volt, és reménykedtem, hogy jó úton járok . A tészta remek színt kapott, ragacsosnak, de lazának érezte magát, és amit a legszebbnek találtam, ezek a kicsi, sötétebb hintiek voltak a Hokkaido héjából, mert ez egy olyan részlet volt, amelyet a pék eredeti példányában is nagyra értékeltem . A bemelegített sütőben való bizonyítás után a tészta mennyisége több mint kétszeresére nőtt, és ideje volt a tésztadaraboknak megfelelő méretet választani, és egyenesen eltalálni a házat.
Miután kivettem a megkelt tésztát a tálból, kézzel hevesen dagasztottam, majd tésztakártyával * és konyhai mérleggel 90 g darabot vágtam belőle. Ebben a lépésben valóban kivághatja vagy hozzáadhatja a megfelelő mennyiségeket, az egyetlen fontos dolog, hogy ezután a tésztát egyforma, kerek gömbbé formálja a kezével. Nagyon fontos lépés a gömb felületének minél simábbá tételében, ha a tésztadarabot minden oldalról egyenletesen lefelé húzzuk. Ez azt jelenti, hogy a felületet egyenletesen simítsa el a kezével, és húzza a "felesleget" a tésztadarab alján. A sütőtök puha alja ekkor a tepsi hője miatt egyébként is egyenletes masszává válik, miközben a felülete szép, sima és aranybarna lesz. Ezután fokozatosan szétterítettem a tepsiben, jó 1/2 - 3/4 centiméteres helyet hagyva közöttük, mert az volt a célom, hogy a megfelelő helyeken együtt süssenek, majd kinézzenek a kijelzőn pékem.
Amikor az összes tésztadarab előttem volt, és állítólag összesen 45 percig lefedtek, akkor úgy döntöttem, hogy még 15 percig kezelem őket az 50 fokos meleg sütőben, majd a fennmaradó 30 percig meleg helyen adom őket. Amíg kint pihentek, hagytam a sütőt ennek megfelelően felmelegedni, és még mielőtt elkészült volna, a tetejére tettem a tojás-tej keveréket, és egyenletesen elosztottam a sima tetején.
Még akkor is, amikor ezek még a sütőben voltak, úgy éreztem, hogy végül a helyes utat választottam, és amikor a sütési idő lejárt, minden munka több volt, mint kifizetődő. Tizenegy csodálatos, aranybarna sütőtök puhaságot húztam ki a sütőből, amelyek nagyszerű illatot és csodálatos állagot hoztak magukkal. Miután elválasztottam egymástól pár tök puhaságot, azonnal észrevehető volt a sikeres tészta, amely csodálatosan megemelkedett és kissé szálasnak tűnt, akárcsak a pék modellje. Ízlés szempontjából, amint azt megtaláltam és harmadik felek is megerősítették, abszolút sikeresek voltak, és így valóban megtettem. Teljesített küldetés és végül egy újabb jó ok arra, hogy ezt a cikket megírjam a blogomhoz, hogy megosszam veletek a receptet. 😎
Összefoglalva, bemutatlak ismét minden tipp együtt, amelyek eszembe jutnak ezzel a recepttel kapcsolatban:
Nyugodtan hagyjon nekem egy hüvelykujját, vagy kommenteljen ezt a receptet, várom visszajelzését! 🙂