Extra finom narancslekvár Savori Urbane narancslekvár recept
Rendkívüli narancslekvár narancslekvár recept. Hogyan készítsünk jól megkötött narancslekvárt? Meddig forr a narancslekvár és hogyan tárolódik az üvegekbe helyezés után? Egy citrusos doboz, amelyet télen készítenek elő.
Keresünk egy narancslekvár recept héjával mert sok évvel ezelőtt ettem Olaszországban, és maradt a gondolat: marmelatta di arance. Otthon csinálom narancshéj lekvár (recept itt) de egy finom lekvárot is szerettem volna készíteni, amely vajjal kenyérre kenhető.
Emlékszem, hogy abban az olasz lekvárban éreztem, hogy a narancs fel van fűzve (vagyis nem rendelkeznek a szeleteket eltakaró fehér hártyákkal). Ezenkívül az üvegen keresztül olyan vanília hüvelyek voltak, amelyek aromája csodálatosan kiegészíti a narancsot, de apróra vágott apró héjdarabok is. A narancslekvár sem volt túl édes.
Most elkészítettem azt a lekvárt, és valami kijött az álmomból! A kagylóval kapcsolatos részemről ez az oldal inspirált. A többit emlékeim szerint rekonstruáltam, és az eredmény látványos volt.
Ha akarsz, használhatsz organikus narancsot, kezeletlen héjjal. A narancs lehet kicsi vagy nagy, vastag vagy vékony héjjal ... tehát az alábbi mennyiségek tájékoztató jellegűek. Az a fontos, hogy mennyi van még hátra, miután megtisztította és befűzte őket!
- 2 kg narancs, amelyből kb. 1 kg tisztítás után
- 400 g cukor
- ½ vaníliarúd vagy 1 teáskanál kivonat vagy 1 tasak vaníliás bourboncukor
- választható: ½ citromlé
Hogyan készítsünk extra finom narancslekvár narancslekvár receptet?
A narancs tisztítása és fonása?
Jól megmostam a narancsokat és hagytam 30 percig forró vízben áztatni. Leöblítettem őket, és durván szivaccsal, meleg vízfolyás alatt óvatosan megdörzsöltem kérgüket. Újra öblítettem őket. A gazdasági késsel (hámozó) a narancs felét nagyon vékony rétegben lehámoztam, csak a narancssárga részt távolítottam el.
Miután megkaptam a héjat a 8 narancsból 4-ben, elmentem a tényleges tisztításhoz. Nagyon jól vágó késsel megtisztítottam az egész héjat, beleértve a külső fehér részt is. Így sokkal könnyebben filézem a narancsot.
Ugyanazzal a késsel minden szeletet hosszúra vágtam, héjak és magok nélkül.
Itt láthat egy videót ezzel a narancssárga menetes technikával.
Elég fárasztó munka, de megéri. Alkalmazható saláták, sütemények, piték. Soha ne tegyen rájuk narancssárga szeleteket!
Így 1 kg menetes narancsot kaptunk majdnem 2 kg narancsból.
Hogyan kell feldolgozni a narancshéjat?
A hámozóval levágott héjat egy feldolgozóval dolgozzuk fel a cukorral együtt, amely eléri a lekvárot. Ízesített cukrot kapunk.
Tehát hozzáadtam a héjakat (megmértem a héjaimat, és ezek súlya 50 g volt) egy processzorba, és a felaprított cukorral együtt.
Így néz ki a narancshéjjal ízesített cukor. Oana ilyesmit tett a receptért Kosár cseresznyével és dióval lepénylapokban - itt találja.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane
Hogyan forraljuk fel a narancslekvárt?
Egy fazékba (magas serpenyőbe) először a menetes narancsokat tettem össze az általuk hagyott lével.
Ezután hozzáadtam a felaprított héjakkal ízesített cukrot, és mivel a narancs rendkívül édes volt, fél citrom levét adtam hozzá.
Csak 50 ml vizet adtam hozzá (a narancsból sok gyümölcslé maradt) és finomra vágott vaníliát (vanília darálóm van). Főttem mindent, és háromszor 5 percig pároltam (a forralás pillanatától kezdve), közöttük egy órás szünetekkel. A pihenő szakaszok alatt az edényt letisztítottam egy tiszta, jól öntözött és kinyomott konyharuhával.
Az utolsó szakasz után rendkívül finom és jól kötött narancslekvárot kaptam.
Amikor szirup, lekvár vagy lekvár forralódik? A legegyszerűbb és leghelyesebb módszer egy cukrászati hőmérő használata és annak fokozatosságának követése: 105 C-on elérte a lekvár stádiumát, és abbahagyhatjuk a forrást. Igen, az összes vízi cukoroldat ugyanolyan konzisztenciájú és koncentrációjú lesz 105 C-on, de a gyümölcs víztartalmától függően többé-kevésbé eltart, amíg eljutunk ehhez a szakaszig. A hőmérőm itt vásárolható meg.
Kivettem a tányérra, hogy ellenőrizzem az állagát: tökéletes! Íz és aroma ... mit mondhatnék még?
A narancslekvár tárolása?
2 mosott és sterilizált edényt készítettem. Itt van, hogyan sterilizálja a befőttes üvegeket.
Megtöltöttem az üvegeket és szorosan lezártam a fedeleket. Közvetlenül a kamrába lehet vinni. Alig várom, hogy elkészítsek egy kis sütit ezzel a narancslekvárral! Hogy ha marad. juniorom megtámadta az egyik üveget és 3 napig evett kenyeret és vajat narancslekvárral 2-3 2-3-at töltöttem palacsinta ezzel a finom lekvárral és nagyon izgatott voltam!
Ez a narancslekvár abszolút szenzációs: finom, intenzív narancsízzel és vaníliás ötlettel. Vessen egy pillantást a gyönyörű színére!
Mindenképpen próbáld ki ezt is extra finom narancslekvár recept!