Ez a Cracker teszt segíthet megtudni, mennyire jól emészti a szénhidrátokat - vagyok
A szénhidrátok fogyasztása kövér és beteggé tesz. Ügy lezárva. Vagy legalábbis elmondták nekünk az elmúlt évtizedek legnépszerűbb étrendjei. A valóság azonban egy kicsit bonyolultabb.
Adja meg az úgynevezett "Cracker Test" nevű tesztet, amely megmondja, hány keményítőtartalmú szénhidrátot fogyaszthat el egy ember anélkül, hogy túlzott súlygyarapodást okozna - másodpercek alatt.
Fontos megjegyezni, hogy a szénhidrátokat három fő kategóriába sorolják: keményítő, cukor és rost. Az ételek a tejtől a káposztáig és a burgonyáig tartalmazzák a molekula valamilyen formáját.
A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok azt javasolják, hogy válasszanak alacsonyabb kalóriatartalmú, zsír- és cukortartalmú, de magas víz-, rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalmú szénhidrátokat. Például egy párolt almás pitét, amelyet inkább fahéjjal, mint tésztás almás pitével szórnak meg.
A teszt kipróbálásához vegyen be három egyszerű sózatlan kekszet és egy időzítőt - mondta Moalem a Timesnak.
Tegye a kekszet a szájába, azonnal kezdjen rágni és indítsa el az órát. Ezután jegyezze fel, hogy hány másodperc szükséges ahhoz, hogy a cracker megváltoztassa az ízét. Ha ez nem változik, írja le inkább. Ismételje meg kétszer, és ossza el a számot hárommal, hogy megkapja az átlagot.
Moalem szerint az az idő, amely egy személynek észreveszi a változást, a három keményítőtartalmú szénhidrát-beviteli kategória egyikébe tartozik: teljes, mérsékelt vagy korlátozott. Mindez egy amiláz nevű fehérje koncentrációjához vezet a szánkban, amely segíti a keményítő emésztését.
Ha az íze kevesebb, mint 14 másodperc alatt változik, az ember sok amilázzal rendelkezik, amely a keményítőmolekulákat kisebb cukorszerű molekulákra aprítja. Ezek az emberek valószínűleg örökölték az AMY1 gén több példányát, amelyet amiláz előállítására használnak a szájban és a hasnyálmirigyben, mivel elődeiknek szemcsékkel teli étrendjük lehet. Ez a csoport kalóriáinak akár 50% -át szénhidrátokból, 20% fehérjét és 30% -ot zsírokból nyerheti.
A 15 és 30 másodperc közötti időtartam a „mérsékelt” kategóriába tartozik. A keményítőtartalmú szénhidrátok lebontása hosszabb ideig tart a testének, ezért ajánlott, hogy a kalóriák akár 35% -át is ebből a forrásból, 30% -át fehérjéből, a többit pedig zsírokból szerezze be.
Amikor az időzítő túllépi a 30 másodperces jelzést, a Moalem kalória típusa „korlátozott”. Ez azt jelenti, hogy a napi kalóriának legfeljebb egynegyede származhat szénhidrátból, 35 százaléka fehérjéből és 40 százaléka zsírból.
Ha ez túl jónak tűnik igaznak lenni, akkor nem tévedsz.
Aisling Pigott, szakképzett táplálkozási szakember és az Egyesült Királyság Dietetikai Szövetségének szóvivője a Newsweek-nek elmondta: "Nincs" teszt ", mert a szénhidrát-feldolgozás hihetetlenül összetett folyamat."
„Érdekes, hogy mindenki másképp reagál, de ez nem egy végleges útmutató, és nem határozza meg a„ szénhidrát emésztést ”sem. Az emésztés, a súly és az étel tolerancia hihetetlenül összetett. "A testünk szénhidrátok lebontásának módja összetettebb, mint egyetlen enzim" - mondja Pigott.
Az azonban egyértelmű, hogy a szénhidrátokat nem szabad démonizálni. Pigott hozzátette: "Ezek az energia szükséges tüzelőanyagai."