Ez a köles (gluténmentes gabona), amelyet a fogyás folyamatában jeleztek a Kalória titkai
A köles a gabonafélék családjába tartozik, és az ősi időkre nyúlik vissza, kelet-ázsiai régióban őshonos. Annak ellenére, hogy a köles hosszú múltra tekint vissza, élelmiszer-alapanyagként kevés figyelmet kapott más gabonafélékhez, például a rizshez vagy a búzához képest. Manapság a köles egyre nagyobb népszerűségnek örvend, mert gazdag tápanyagforrás, alacsony kalóriatartalmú és gluténmentes.
A köles szintén a teljes kiőrlésű gabona csoportjába tartozik, és a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása, különösen a finomított gabonák kárára, többszörös egészségügyi előnyökkel jár. A teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása bizonyos típusú rák, szív- és érrendszeri betegségek és elhízás kialakulásának csökkenő kockázatával jár.
Ezért a teljes kiőrlésű gabonák, például köles fogyasztása előnyös lehet a fogyás szempontjából. A fogyáshoz és az általános egészség elősegítéséhez finomított szemek, például fehér liszt, fehér rizs vagy feldolgozott snack helyett köles vagy más teljes kiőrlésű gabona fogyasztása ajánlott.
A köles fogyasztását azonban mértékkel kell elvégezni, mert goitrogéneket tartalmaz.
A nagy mennyiségben fogyasztott goitrogének befolyásolhatják a szervezet pajzsmirigy-működését, de ennek a megértéséhez további kutatásokra van szükség.
A kölesnek kiegyensúlyozott étrendnek kell lennie, amely különféle tápanyagokban gazdag ételeket tartalmaz.
antioxidánsok
Minden természetes növényi élelmiszer, például hüvelyesek, gyógynövények, fűszerek, tea, gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék gazdag antioxidáns források. Az élelmiszerekben található antioxidánsok segítenek megvédeni a szervezet sejtjeit a szabad gyökök károsodásától.
Ez a szabad gyökök által okozott kár sok krónikus betegség kockázatát növelheti. Ezért a növényi élelmiszerek változatos fogyasztása ajánlott az antioxidánsok elleni legnagyobb védelem érdekében.
Egy 2009-es tanulmány több gabonafajta, köztük a köles antioxidáns képességét vizsgálta.
A kutatók azt találták, hogy a köles az egyik legnagyobb fenolmennyiséget (az antioxidáns értéket mérve) rögzítette az általuk tesztelt gabonafélékben. Ezért a köles a változatos étrend részeként kiegészítheti a szervezet antioxidánsainak szintjét.
Tápanyagok kölesből
Egy csésze elkészített köles körülbelül 200 kalóriát biztosít néhány gramm telítetlen zsírból, 6 gramm fehérjéből és 40 gramm szénhidrátból.
Mint más gabonáknál, az energia nagy része szénhidrátokból származik, de egy csésze köles 2 gramm rostot is biztosít. Tisztességes növényi fehérjeforrásnak tekinthető, adagonként 6 gramm.
A köles gazdag magnéziumban. A legtöbb ember nem éri el az ajánlott napi magnézium-bevitelt, ezért a köles hozzáadása az étrendhez növelheti a magnézium-bevitelt.
A magnézium több mint 300 reakcióhoz szükséges a szervezetben, és fontos szerepet játszik a csontok egészségében.
A köles egyéb tápanyagai: kalcium, vas, B-vitaminok, mangán, cink és E-vitamin.
A kihajtott köles még ennél is magasabb tápanyagot tartalmazhat. A kihajtott gabonafélék általában magasabb tápanyagtartalmúak, és az emberi test számára könnyebben emészthetőnek tekinthetők.
Köles és a szív egészsége
A köles előnyös lehet a szív egészségében, mert antioxidánsokat és élelmi rostokat biztosít. A kölesnek további szív-egészségügyi előnyei is lehetnek, egy 2010-es patkányokon végzett tanulmány szerint.
Amikor a magas koleszterinszintű patkányoknak 4 hétig köleset tartalmazó étrendet adtak, a trigliceridek és a C-reaktív fehérje (a szervezet gyulladásának általános mutatója) szintje szignifikánsan alacsonyabb volt.
A másféle gabonafélékkel etetett patkányok ugyanabban a 4 hetes időszakban nem tapasztalták ezt a hatást. Speciálisabb, emberekkel kapcsolatos vizsgálatokra van szükség a szív egészségének és a köles fogyasztásának kapcsolatáról, de a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a köles hasznos lehet a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében.
Gluténmentes gabona
A gluténmentes étrend népszerűségének növekedésével növekszik a gluténmentes teljes kiőrlésű gabonák iránti igény.
A köles természetesen gluténmentes, ezért jó választás lehet azok számára, akik a teljes kiőrlésű gabonák között gluténmentes alternatívákat keresnek.
Néha a gluténmentes búzatermékek szénhidrátban gazdagabbak és rostban szegényebbek, ami nem előnyös a fogyás folyamatában.
A köles fogyasztása a teljes kiőrlésű gabona alternatívájaként egészséges változatosságot adhat az étrendhez.
Gabonafélék és fogyás
Talán a köles fogyasztása segít a fogyás folyamatában?
Egy több mint 70 000 nő 2003-ban végzett tanulmánya azt mutatta, hogy azok a nők, akik több teljes kiőrlésű gabonát fogyasztottak, kevesebbet nyomtak, mint azok, akik kevesebbet fogyasztottak.
A súlygyarapodás negatívan (fordítva) társult a magas rosttartalmú teljes kiőrlésű gabonák magas bevitelével, míg a súlygyarapodás pozitívan a finomított gabonafélék bevitelével.
Egy több mint 27 000 férfi adatainak 2004-es tanulmánya hasonló eredményeket talált: a teljes kiőrlésű gabonák megnövekedett mennyisége fordítottan összefügg a súlygyarapodással.
A kutatók szerint a teljes kiőrlésű gabonák egy vagy több vegyülete hozzájárulhat a kedvező anyagcsere-feltételekhez, amelyek előnyösek a fogyás folyamatában.
A finomított szemek cseréje teljes kiőrlésű alternatívákkal, például köles, hasznos lehet a fogyáshoz.
Ezért a kekszeket, a sütiket, a cukros gabonapelyheket, a fehér kenyeret a teljes kiőrlésű gabonák egészségesebb alternatíváira cserélheti. Ezek a vizsgálatok összefüggést mutatnak, és nem okot.
Ezért csak köles hozzáadásával étrendjébe nem lesz képes drasztikusan lefogyni.
Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend részeként ajánlott a teljes kiőrlésű gabonákat enni. A fogyáshoz és az egészséges állapot fenntartásához több egészséges szokást kell beépítenie életmódjába és étrendjébe.
Következtetés
A köles a teljes kiőrlésű gabonafélék családjába tartozik, az ősi időkre nyúlik vissza, és tápanyagokban gazdag, bizonyos egészségügyi előnyökkel jár. Számos tápanyag, köztük a magnézium természetes forrása.
Állatkísérletek során kimutatták, hogy a köles csökkenti a triglicerideket és a szervezet gyulladását.
A köles gluténmentes gabona, ezért egészséges választás a gluténmentes étrendet folytatók számára. Mint minden ételt, ezt is kiegyensúlyozott és változatos étrend részeként kell fogyasztani.
A túl sok köles elfogyasztása kölcsönhatásba léphet a pajzsmirigy működésével, ezért az egészséges étrend részeként ajánlott enni.
A teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása a súlygyarapodás csökkent kockázatával jár. A finomított gabonafélék, például kekszek, feldolgozott snackek, chips, fehér kenyér és rizs kiküszöbölése, valamint teljes kiőrlésű gabonákkal, például kölessel való helyettesítése hasznos lehet a fogyásban és az egészségi állapot fenntartásában.