Ez a nap a történelemben Egy kis sörtörténet
Mintha egy nap megtudnánk, hogy a történelem nem úgy történt, ahogy mi ismerjük ?
oldalakat
Egy kis sörtörténet
A főzési folyamat
A maláta kihajtott, szárított és őrölt gabonamagvakból (különösen árpából) nyert termék, amelyet sör és alkohol gyártásához vagy pörkölve kávépótló készítéséhez használnak.
maláta nem diasztatikus ugyanolyan technológiával nyerik, mint a maláta diasztatikus, az egyetlen különbség az, hogy az üzemi hőmérséklet magasabb, ezért az amiláz inaktiválódik. Maláta kivonat nem diasztatikus sötétebb színe és erősebb illata van. A tésztában fermentálható cukrok forrásaként használják, és hozzájárul a kéreg színének kialakulásához, a kenyér aromájához és minőségének megőrzéséhez. Leggyakrabban a receptekben, amikor a malátakivonatra hivatkozunk, malátára gondolunk nem diasztatikus. Ha ez az összetevő nem áll rendelkezésre, akkor helyettesíthető mézzel.