Ez a technika a lazac bőrének megválasztásának megfelelő módja

Ez a technika a lazac bőrének megőrzésének megfelelő módja

lazac

2020. október 29., 15:14 | fűrész, t-online, dpa

Lazac: Megfelelő technikával nagyon könnyű eltávolítani a bőrt. (Forrás: Mirjana Ristic/Getty Images)

Bizonyos lazac-készítmények esetében, például orvvadászat vagy pörkölés céljából, a halak bőrét előzetesen el kell távolítani. Megmagyarázzuk, hogyan működik ez a legjobban.

A hal nyúzásakor a legfontosabb eszköz egy rugalmas pengéjű kés. Ez lehetővé teszi, hogy a bőr közelében vágjon.

A grillezéshez és a pörköléshez azonban hagyhatja a bőrt, mivel ez nem fogja megégetni a hal felét. Ha ízlés vagy egyéb készítmény miatt nem akarja bekapcsolni őket, az alábbiak szerint távolíthatja el őket.

Utasítások - hogyan kell megfelelően lazítani a lazacot

1. lépés: Fektesse le a lazac bőrét. (Forrás: Karolin Krämer/dpa/tmn)

2. lépés: A legjobb, ha filéző kést használunk a nyúzáshoz. (Forrás: Karolin Krämer/dpa/tmn)

3. lépés: A húst most elválasztják a bőrtől a testtől. (Forrás: Karolin Krämer/dpa/tmn)

4. lépés: Így néz ki a lazított lazac. (Forrás: Karolin Krämer/dpa/tmn)

Utasítások a lazac nyúzására

  1. Helyezze a lazacfilé bőrét egy deszkára. A nyúzáshoz filézőkésre van szükség, rugalmas pengével.
  2. Keressen egy kezet az ujjával, és húzza meg a bőrt.
  3. Az egyik kezével fogja meg a hal bőrét, a másik kezével pedig söpörje át a kést a hal és a bőr között - lehetőleg távol a testétől. A trükk itt az, hogy ne vágjon le túl sok lazacot.
  4. Tegye a bőrről meglazult halfilét egy tányérra, és dobja ki a bőrt.

Recept: Saláta buggyantott lazaccal

Buggyantott lazac: Az orvvadászat az ideális módszer a lazac elkészítésére. (Forrás: PoppyB/Getty Images)

A lazacot általában könnyű elkészíteni, ezért tapasztalatlan szakácsok számára is ajánlott. Ez a buggyantott lazacsaláta négy ember számára alkalmas.

  • 800 ml halállomány (üveg)
  • 2 babérlevél
  • Szelet fél kezeletlen citrom
  • só
  • 1 teáskanál fehér bors
  • 600 g lazacfilé (bőrrel)
  • 4 rózsaszínű grapefruit
  • 300 g zeller
  • 30 g fenyőmag
  • egy Lollo Bianco saláta
  • 3 evőkanál citromlé
  • fehér bors
  • egy csipet cukrot
  • 100 ml növényi olaj
  • fél csomó metélőhagyma