Ez történik a testünkben, amikor FŰSÉST eszünk
Kedves Chili-rajongók, elgondolkodtál már azon, vajon miért kapunk izzadást, könnyező szemeket és élénkvörös körtét egy kanál jól fűszerezett thai leves után, és főleg miért nem tennénk meg nélküle mindezek ellenére? Itt vannak a válaszok!
élesség = hő
Amikor beleharapunk egy Japaleno chili paprikába, a szánkban lévő receptorok azt sugallják az agynak, hogy a szájüregünk "tűzben" van, szó szerint "ég", azaz "tűzben" van. Csilit tartalmaz Kapszaicin, amely reagál idegrendszerünk fájdalomreceptoraira, az úgynevezett TRP csatornákra (angol tranziens receptor potenciális csatornák).
Ezek a receptorok figyelmeztető jeleket küldenek agyunknak, amikor hővel vagy mellyel érintkeznek. Ugyanez történik, amikor "eltalálja" a kapszaicint. Testünknek azt javasolják, hogy valami forró legyen a szájában. Erre a szokásos hűlési reflexekkel reagál, például erős izzadással, könnyekkel és orrfolyással.
A gyomorba vezető úton és az emésztőrendszeren keresztül a kapszaicin kapcsolatba kerül más receptorokkal. Rendkívül nagy adagokban torokhólyagok, hányás és akár anafilaxiás sokk is előfordulhat.
miért szeretjük?
Miért szeretjük annyira a fűszeres ételeket, és ezt önként csináljuk? Ez az egyik agyi funkciónknak is köszönhető. A szájüregünkben fellépő fájdalomra válaszul agyunk endorfint és dopamint szabadít fel, amelyek eufória érzést váltanak ki, hasonlóan az izgalomhoz, amelyet a maratonfutók tapasztalnak, amikor a fájdalom kilométerein küzdöttek át.
Egyébként az élesség toleranciáját az állóképességhez nagyon hasonló módon lehet edzeni. Minél pikánsabban eszel, annál kevésbé fog izzadni az idő múlásával. Csak ne vigyük túlzásba;)