Ezek a világ legjobb sói EAT SMARTER
A híres fleur de sel, rózsaszínű himalája só vagy hawaii kristályok - manapság a fehérarany már nem csak ételízesítő, hanem ínyenc termék, az egzotikum egy kis érzésével. Tudjon meg többet kevés sós ismereteinkből!
Típustól függetlenül minden asztali só a nátrium és a klór (nátrium-klorid/NaCl) elemek kombinációja. Nagyjából három típus létezik: tengeri só, kősó és vákuumsó. A gyártók gyakran finomítják sóik ízét olyan aromákkal, mint a füst, az aktív szén vagy a levendula.
Tengeri só, kősó, vákuum só
Ahogy a neve is sugallja, a tengeri só a tengerből származik. A párolgás eltávolítja a természetes vagy mesterséges medencék vízéből. Kősót bányásznak. Az elpárologtatott só a földalatti sós vízből, az úgynevezett sóoldatból származik. Ebből nyerik be párologtatással is.
Bambusz só
Koreában és Japánban a bambusz sót ma is gyógyszerként értékelik. Ehhez a tengeri sót agyagbevonatú bambuszcsövekbe öntik, és egy fenyőtűznél többször elégetik 1000 ° C-on. A nagy meleg lúgosítja a sót - állítólag ez a túl savanyú testet egyensúlyba hozza.
Fleur de Sel - a só virága
Francia neve "sóvirágot" jelent, és szimbolizálja azokat a sóvirágokat, amelyek a párolgás során jönnek létre, és amelyeket a sókertészek kézzel lesimítanak. Bretagne-t tekintik a Fleur de Sel eredetének. Az ínyenc sót nem forralják, főleg nyers és főtt ételek díszítésére használják.
Himalája só - drága egzotikus
A csillogó rózsaszínű sót leginkább egy pakisztáni sóbányából importálják. Ezért csak korlátozott kapcsolatban áll a hegyekkel. Különösen egészségesnek tekintik, de majdnem ugyanolyan összetételű, mint a hagyományos konyhasó. A sószemcsék többnyire természetesek és durván őrölnek egy malommal.
Fekete hawaii só (lávasó)
A Molokai szigetéről származó hawaii tengeri só az aktív szénből kapja színét. Ez biztosítja a kissé diós ízét is, amely jól passzol a sült vagy grillezett húshoz és tenger gyümölcseihez. A szénnek köszönhető, hogy a só antioxidáns hatású és elősegíti az emésztést.
Füstölt só
Ezt a tengeri sót a fán füstöljük, a régiótól függően, a bükktől, a hickorytól a borókáig. A füstölt só tökéletesen passzol a vörös húshoz, íze kissé sonka. Az amerikaiak imádják a fűszerezést a kiadós barbecue miatt.
Sivatagi só a Kalaháriból
A sivatagi só a dél-afrikai Kalahari-sivatag déli részén található természetes sós tóból származik. A só körülbelül 280 millió éves, állítólag nagyon gazdag ásványi anyagokban és nyomelemekben. Kézzel bányásszák és szárítják a napon.