Hatalom az ókorban - PPTX Powerpoint
Dokumentumok
A megfelelő táplálkozás az igazi gyógyszer. "
(Hippokratész) Étel az ókorban
http://www.descopera.ro/cultura/8669392-gastronomie-in-europa-o-istorie-savuroasa2Görögök A görögök olyan termékeket fogyasztottak, amelyek könnyen termeszthetők Görögország sziklás földjén. A görögök étrendje nagyrészt gyümölcsök, zöldségek, foltok, fenyő, bor és olívaolaj fogyasztásán alapult.
Az olajat nem sütve fogyasztották, mert az ételt főzéssel vagy grillezéssel készítették. Az ananászt árpából készítették, mert búzát importáltak, de íze nem volt túl jó. Lehet, hogy ezért árpafenyőt fogyasztottak levesekbe, kásákba és alacsony zsírtartalmú ételekben.
A gazdag görögök különféle kulináris választékokkal kedveskedtek bankettek közben. Ebből az alkalomból foltokat vagy marhahúst, borjúhúst, sertéshúst, bárányt, vadállatokat kínáltak.
Az ételeket különféle fűszerekkel fűszerezték: koriander, szeder, menta, bors, oregánó, só, kínálat, kakukkfű. A húst grillezve tálalták.
Róma korában az étel is egyszerűbb volt; gabona lisztből készült süteményeket ettek, mézzel, gyümölcsökkel, tejjel és tojással, zöldségekkel és gabonakása mellett, amelyekhez húst és halat adtak, de szerény mennyiségben.
A rómaiak nagyon sok madarat ettek, nemcsak kacsákat, libákat, csirkéket, gyöngytyúkokat, fogókat és galambokat, hanem kakasokat, flamingókat, papagájokat, rigókat és még törpéket is.
A De Re Coquinaria receptjei, más néven Apicius (a római receptek összeállítása a Kr. U. 4. vagy 5. században készült) sok gyümölcsöt említenek: almát, körtét, szőlőt, szilva, cseresznye, dinnye, diófélék, birsalma, füge, datolya és gránátalma; a zöldségekről és zöldekről, például káposzta, mályva és póréhagyma, uborka, csicseriborsó, bab, lencse és borsó; tippeket tartalmaznak a csigahízlalásról (!), a hús mézben tartásáról, a sok halfaj főzéséről, amelyek közül néhányat nem is sikerült azonosítani.
Az étel íze olyan volt, mint a méz, a bor, az ecet, a garum (intenzív ízű halszósz, amelyet mindenbe és mindenbe beletettek - egyfajta "ízfokozó" volt, mint a mai nátrium-glutamát), kakukkfű és asztma, koriander és bors, hagyma és kókuszdió fenyőmag és más olyan fajok növényei, amelyek számunkra ismeretlenek maradtak.
A középkorban az étrend társadalmi státus szerint változott. Mivel a legtöbb behozatal drága szállítást jelentett, a gazdagok megengedték maguknak, hogy ételüket különféle, messziről hozott gyógynövényekkel és fűszerekkel fűszerezzék, míg a szegények csak a kertben birtokoltakra korlátozódtak.
Általános szabály, hogy az emberek gabonaféléket, fehérrépát, káposztát, szerecsendiót és babot, tojást, foltokat, mindenféle házi vagy sovány húst, gombát, sajtot és mézet, gyümölcsöt, sört, bort ettek. a "mindennapi fenyő" a lehető legkonkrétabban érvényesül az életre.
A tengeren pite volt tele mindenféle vegyes krémmel; zseniális módszernek tűnik mindenféle barna darabot kamatoztatni, ízletes érintéssé változtatva, vonzó megjelenést keltve vörös tésztakéregbe csomagolva. De ennél több volt: ötletes és hatékony megőrzési eszköz volt.
Ha a méz valamivel felvidítóbb volt, a cukor ritka és drága volt; gyakran gyógyszerként, nem pedig ételként használták.
Amerika felfedezése hatalmas hatással volt kontinensünk kulináris univerzumára. Néhány évtized alatt sok új összetevő érkezett Európába, és a meglévőkkel keverve ízletes és fenntartható szintézisben. A kakaó az egyik történelmi élelmiszerimport, amely Amerikából érkezik Amerikából, amelyet Christopher Columbus fedezett fel.
Ma nehezen tudjuk elképzelni étrendünket burgonya, paradicsom, paprika nélkül - vagy mindez nem létezett Európában Kolumbusz előtt. Mi van a kukoricával? Az Öreg Kontinens nagy részén más hagyományos gabonaféléket váltott fel. Romániában az átmenet a 17. században történt, és a köles malmokat néhány évtized alatt kukoricamalom váltotta fel.
Élelmiszercsoportok 1. csoport: Kenyér, gabonafélék és burgonya
3. csoport: Tej és tejtermékek
Itt egy másik kérdés, amely szintén az egyik nagy kérdés lehet: hogyan fogunk enni 100 év múlva? Miután komoly embereket, szakembereket vettünk fel a jövőben, a jövőben megadjuk az 5 ízlés rendszerét. A tudósok már 21 különböző típusú receptort azonosítottak a nyelven, csak a keserű íz kedvéért! Egyre több szó esik a zsír ízéről, mint egy különálló ízről, így a jövőben a gasztronómiának új nyelvre lehet szüksége, annak igazolására, hogy az emberi tudás számos más területéhez kapcsolódik. az élelmiszerekkel kapcsolatos új koncepciók Talán az új információk és a régi hagyományok kombinációja?