Ezek a zöldségek különösen gazdag fehérjében
Nemcsak a hús és a tejtermékek adnak fehérjét, a zöldségek is értékes fehérjeforrások.
a lényegeket röviden
- A zöld zöldségek, mint a spenót és a kelkáposzta, magas fehérjetartalmúak.
- A magas fehérjetartalmú, növényi eredetű étrendhez a gomba és a hüvelyesek is jók.
A fehérjének fontos feladatai vannak a szervezetben: részt vesz az anyagcserében, az izmok építőköve és nélkülözhetetlen anyagokat szállít. Aki sok súlyzós edzést végez, különösen függ a jó minőségű fehérjéktől.
Ugyanakkor egyre több svájci tudatosan kerüli az állati fehérjéket. A vegánok számára különösen fontos, hogy figyeljenek az ajánlott fehérjetartalomra, amely 0,8 gramm testtömeg-kilogrammonként.
Mivel a húst és a tejtermékeket már nem használják fehérjeforrásként, a fehérjében gazdag zöldségek ideálisak.
A hüvelyesek különösen értékesek
A hüvelyesek különösen gazdagok fehérjében: A szárított vesebab például 24 fehérjét tartalmaz 100 grammonként. A bajnokok jó fehérjeforrások a zöldségkonyhából is.
A vegán konyha rajongóinak a legjobb, ha a zöldségféléket a lehető leggyakrabban illesztik étlapjukba: például a spenót nemcsak vasat, magnéziumot, folsavat, valamint A és C vitamint eredményez, de magas a fehérjetartalma is.
A kelbimbó és a brokkoli szintén kiváló minőségű tápanyagokat tartalmaz. A kínai káposzta sokoldalú fehérjeforrás: az ázsiai konyhában lehetetlen elképzelni nélküle wok ételeket és tavaszi tekercseket, salátának is kiváló ízű.
A növényi fehérjeforrások levesként, rakott formában, turmixként vagy gabonafélékkel kombinálva ízlik. Különösen ajánlott a zab, a quinoa, az amarant és a köles.