Ezek az algák egészségesek és karcsúbbá teszik EGYENEBEN

Több ezer évvel ezelőtt Ázsiában ismert, nálunk a sushi folyamatos diadalmas fejlődése óta egyre népszerűbb: az algák divatosak. Legtöbben elsősorban a kombu, nori & Co. vizuális és kulináris előnyeivel foglalkoznak. Amit sokan nem tudnak: Az algák szuper egészségesek, ráadásul valódi fogyókúrás csodák.

Nincs kérdés: Én sem, Kombu & Co. íze finom és kellemes, mint a tenger. De Hínár szintén sokat kínálnak: A hagyományos kínai orvoslásban az algákat mintegy ötven éve használják vérnyomáscsökkentő és vértisztító gyógymódként. Bizonyított továbbá, hogy az algák pozitív hatással vannak a gyomorra és a belekre, valamint erősítik az immunrendszert a vírusok és baktériumok ellen. Sok szakértő még úgy véli, hogy az algák a kulcsok a japán nők rendkívül alacsony emlőrákos arányához.

Algák: értékes ásványi anyag-beszállítók

Az algák mindenekelőtt ásványi anyagok forrásaként gyakorlatilag verhetetlenek: Az algák a cink, valamint az A, C, E és B12 vitaminok mellett különösen jódot biztosítanak számunkra. A nyomelem továbbra is hiányos, és általában csak nagy mennyiségben található meg a halakban és a tenger gyümölcseiben. Különösen fontos a jó hormonanyagcsere és így nem utolsósorban a karcsú vonal szempontjából.

Az algák karcsúvá tesznek

A benne található bőséges oldható rost hozzájárul az algák fogyókúrás csodahatásához is: mindössze nyolc gramm szárított ehető algák fedezik a napi rostigény nyolcadát. Harmadik plusz pont az alaktudatos emberek számára: Az algák szinte zsírmentesek, de fehérjében gazdagok - fehérjetartalmuk hasonló a hüvelyesek és a tojásokéhoz.

Sokoldalú nori: klasszikus tengeri moszat sushihoz

Nori moszat nélkül nincs sushi tekercs: a sült alga levelekből készült héj összetartja a finom „Maki” tölteléket, és igazán figyelemfelkeltővé teszi. A japán konyhában a nori a moszat legfontosabb típusa. A vörös algákhoz tartozó moszatot évszázadok óta művelik Japán partjainál, és a betakarítás után először az ostya vékony leveleinek előidézésére törik, majd préselik, szárítják és végül megpirítják. A kész nori algák 19 x 21 cm-es és 2,5 g-os lepedőként kaphatók az üzletekben - tökéletes formátum halakkal vagy zöldségekkel készült maki tekercsekhez, sushi táskákhoz vagy nagyszerű lazacos sushi tortánkhoz. Ha a leveleket szójaszósszal ízesítik, ajitsuke nori-nak hívják őket. Ázsiai üzletekben a nori algákat más módon lehet beszerezni, mint levél formájában:

Kizami-Nori: A nori moszat csíkokban - kiválóan alkalmas saláták, tészták vagy halak díszítésére.
Ao-Nori: őrölt nori alga - kiváló fűszerként, vagy rizses ételekhez, levesekhez és salátákhoz.

Egyébként egyszerűen megmorzsolhatja az nori hínárt az ujjaival, és fűszerként megszórhatja olyan halételek mellé, mint a grillezett laposhal vagy a kelibimbó. Szórjon meg hal- és zöldségleveseket vagy salátaönteteket. A hagymás omlettet nori-val szintén érdemes kipróbálni! Fontos mindenki számára, aki érzékeny a jódra: Mint minden vörös algához, a nori algához is viszonylag alacsony a jódtartalom.

Wakame: lédús finomság ínyenceknek

A barna alga wakame Japánban a népszerűségét tekintve a második a nora alga mögött. Franciaországban is a wakame algákat csemegeként értékelik, és ma már maguk is termesztik őket. A Wakame algák hosszú, szárított csíkokban vagy por formájában vásárolhatók meg. Mintegy 100 mg jód/100 g, a wakame algák különösen alkalmasak nyomelem forrásaként. A wakame algákban található alginsav a méregtelenítésben és a belek tisztításában is segít. A Wakame intenzív tengeri íze, lédús, ropogós állaga. Az algák nyersen kifejezetten jó ízűek, de csak szárítva tudjuk megvenni. Az algákkal való bánásmód nagyon egyszerű: a megszáradt wakame algákat hideg szitán öblítse le, majd 5-6 percig áztassa bő langyos vízben. Végül nyomja ki jól a wakame algákat, és készítse el a recept szerint.

Wakame alga recept

Készíthet például wakame algát uborkával és leveles zöldségekkel salátaként, vagy klasszikus módon tálalhatja miso levesben. A wakame algákból készült zöldségek is finom ízűek és élénk zöld kíséretként hatnak a halakra. Ehhez öblítse le a wakame algákat, áztassa és forrázó forrásban lévő vízben főzze 30 másodpercig. Végül röviden öblítse le az algákat hideg víz alatt, és hagyja, hogy lefolyjon.

Kombu: a fűszeres pályázó

Nori, Kombu és Co.: Mennyire biztonságosak az algák?

A fukusimai katasztrófa után sok sushi rajongónak aggályai merültek fel azzal kapcsolatban, hogy ehetik-e még az algájukat. Valójában a Greenpeace tavaly nyáron figyelmeztetett a nagymértékben megnövekedett radioaktivitásra, beleértve a japán partokról származó algákat is. Mindazonáltal a Bonn segély és az algarajongók fogyasztási központjának szakemberei mindent egyértelművé tettek számunkra, mivel a Japánból származó behozatal elhanyagolható, és az algákat is különösen szigorúan ellenőrzik. Azok, akik Franciaországból, Spanyolországból, Kínából vagy az USA-ból származó algákat vásárolnak, biztonságban vannak. De még a japánon betakarított algák esetében sem áll fenn a radioaktivitás veszélye, ha azokat 2011 márciusa előtt gyűjtötték és csomagolták. (Koe)