Ezek az anyagok elrejtőznek előlünk

Ázsiában nagyszámú szósz áll rendelkezésre az ételek ízesítésére és fokozására. Nagyítson most egy édes és sós ételízesítőt, könnyű tengeri ízzel és gazdag umamival: osztriga szósz vagy „Osztriga szósz” ...

Néha hajlamosak vagyunk azt gondolni tévesen, hogy bármely kínai ételízesnek szükségképpen kellemetlen összetétele van. Vizsgáljuk meg alaposan az osztriga szósz összetételét: valójában a receptek márkánként nagyon változnak. Itt van, mire kell figyelni.

Osztriga szósz? Osztriga szószok helyett

Mi az osztriga szósz ?

Az osztriga szósz a kezdetben sós vízből és ... osztrigából készült fűszer, ahogy a neve is sugallja. Néha becenevén "tengeri tej" (海底 牛奶).

A főzés során osztriga mártást használunk erre az alkalomra, legtöbbször meleg ételekben, különösen az umami fokozására, az 5. ízre, a hús ízére. Elvileg nem szabad túlmelegedni, hogy megtartsa tápanyagát.

Sokat használják Kínában, de más ázsiai országokban is, köztük Vietnamban és Kambodzsában.

Osztriga és osztriga

Első pontosság: az osztrigák termesztése helyenként változik. Néha vadon élő osztriga, néha tenyésztett osztriga, és a csomagolás nem feltétlenül pontos. Általában Fujianban és Guangdongban, a tengerparton gyártják. Az északi kagyló gazdag foszfor (180 mg/100 g, nem szárítva 10 ellen), míg a déli kagyló gazdagabb lesz kalciumban (165 mg 118 ellen) és A-vitaminban (500 AU 133 ellen).

---