Ezeket a dolgokat gyakran tévedjük a gombával
Gyakran tévedünk a gombával
2020.09.17., 14:36 | fűrész, t-online, dpa
Gomba: A friss gomba olyan jó, mint főzni. (Forrás: Schad1953/Getty Images)
A német gomba a kedvenc ehető gomba. A tárolás és a tisztítás terén öt általános hibát kell elkerülni.
Akár gulyásban, akár omlettben - sok étel kiváló aromát kap a gombával. A gomba nagyon egészséges, és D-provitamint tartalmaz, amely a szervezetben D-vitaminná alakul. Ez fontos például az egészséges csontok számára. B6-vitamint, folsavat és niacint is tartalmaznak. Tartalmaz továbbá kálium, vas és jód ásványi anyagokat.
Néhány dolgot figyelembe kell venni a gombákkal való foglalkozáskor. Öt gyakori hiba:
Figyelmeztetés, mérgező gomba - ezért maradjon távol!
Légyölő galóca (Forrás: Luca Rossatti/Getty Images)
Párducgomba (Forrás: Kerrick/Getty Images)
Kahler Krempling (Forrás: Harald Lange/imago images)
Burgonya bovist (Forrás: Harald Lange/imago images)
Kúpos sapka gomba (Forrás: blickwinkel/imago images)
Gallenröhrlingen (forrás: blickwinkel, Harald Lange, t-online.de/imago images)
Cortinarius orellanus (Forrás: Leemage/imago images)
Zöld halálsapka gomba (Forrás: imagebroker/imago images)
1. Műanyag csomagolás
A szupermarket zöldségosztályában a gombák nemcsak lazán, hanem gyakran műanyag csomagolású kis tálakban is kaphatók. Ha nem közvetlenül otthon használja a gombát, akkor vagy távolítsa el a fóliát, vagy legalább szúrja meg. Ezután a penészképződést elősegítő kondenzáció elpárologhat, és a csomag nem nedvesedik be.
Másrészt, ha a gombákat hűtés nélkül tárolják a kereskedő zöldségpolcain néhány napig, minőségük gyorsan romlik. Ezután az interfészek megbarnulnak, elszíneződnek és megpuhulnak. Jobb kerülni az ilyen árukat - ezek a gombák már nem olyan ízűek, és a tisztítási erőfeszítések nagyok.
2. Helytelen tárolás
Egy egész gomba gomba ritkán fogy el egyszerre. A gombafejek a vásárlás után akár három napig is frissek és szilárdak maradnak, ha a gombákat száraz konyharuhába csomagolják, és a hűtőszekrény zöldségterében tárolják. Fagyaszthatja a gombát is.
Információ: A fehér és a barna gomba alig különbözik az összetevők tekintetében. A barna mintákat kissé aromásabbnak és kevésbé nyomásérzékenynek tartják.
3. Szagintenzív ételek
Gomba: A friss gombát lehetőleg a vásárlás napján kell elkészíteni. (Forrás: RistoArnaudov/Getty Images)
Ha lehetséges, a gombákat nem szabad hűtőszekrényben tárolni sajt, újhagyma vagy más erős szagú ételek mellett. Mivel a gomba gyorsan szagokat ölt. Egy kis távolság jobb a gyümölcsöknél is, mert a gázok gyorsabban zsugorítják a gombákat. A gombákat általában csak rövid ideig lehet tárolni, vásárlásuk után a lehető leghamarabb el kell fogyasztani.
4. A takarítás hibái
A gombákat nem szabad mosni. Ellenkező esetben a gomba gyorsan szivacsos lesz. A szupermarketből olyan jó, mint főzni. Csak egy kis talajt kell eltávolítania a gombákból. A speciális gombakefék biztosítják, hogy a zöldségek törés nélkül tiszták legyenek. Ha nincs kéznél, használjon csak konyhai papírt.
5. A sütés és a fűszerezés hibái
A gombákat pörkölhetjük, párolhatjuk vagy párolhatjuk, és nyersen is fogyaszthatjuk egy saláta fölött. A töltött gombák receptje itt található. Megtartják a színüket, ha citromlével csöpögteted őket. A gombát csak főzés után szabad fűszerezni.
Ha nem jelenik meg tartalom, kattintson ide
- Sampinyon és társai:Hogyan készülnek megfelelően a gombák?
- A gombák megfelelő tisztítása:Gomba - a szárnak annyi részét el kell távolítani
- Spagetti gombával:Egész tésztaétel egyetlen fazékban
Ezenkívül a sütésnél a hőmérsékletnek megfelelőnek kell lennie: a serpenyőnek szinte füstölnie kell, szinte túlmelegedhet. Ha langyos a serpenyő, akkor a gombák nem kezdenek főzni és nem fognak megsülni. A magas füstponttal rendelkező zsírok, mint a repceolaj vagy a derített vaj, jók. A zsír később ruhával vagy szitával eltávolítható.