Ezért a fruktóz nem egészségesebb, mint a cukor! FÉRFI EGÉSZSÉG
Fruktóz Ezért a gyümölcscukor nem egészségesebb, mint a normál cukor
A cukor az egészségtelen ételek fekete listájának élén áll. Különösen a fogyás vagy az izomépítés terén a fehér ipari cukor abszolút tilos. Arról nem is beszélve, hogy a túl sok cukor akár megbetegedhet is. Ez azonban már nem csak a szokásos háztartási cukorra vonatkozik, mert a fruktóz nem lehet egy kicsit jobb.
Mi a fruktóz?
A fruktóz gyümölcscukor néven is ismert, és biztosítja, hogy a gyümölcs jó és édes íze legyen. "Csaliként" állítólag vonzza az állatokat, amelyek viszont szétosztják a magokat és szétterítik azokat a növényeket, amelyeken az ízletes gyümölcs érik. Kár, hogy a fruktóz minket is vonz. Persze, a gyümölcs egészséges, és minden nap szerepelnie kell az étlapon, de a sok egészséges vitamin és ásványi anyag ellenére, a túl sok fruktóz is káros lehet.
Mert végül a fruktóz csak cukor. "A glükózhoz hasonlóan a fruktóz is egy egyszerű cukor, amelyből összetettebb cukrok és egyéb szénhidrátok állíthatók össze" - magyarázza dr. med. Stefan Kabisch, a Potsdam-Rehbrücke Német Táplálkozási Kutatóintézet és a Charité Berlin tanulmányi orvosa. "A glükózzal együtt a fruktóz a szacharóz (asztali cukor), de egyéb táplálékunk energiaforrása is. A fruktóz, mint a szőlőcukor vagy a szacharóz, grammonként 4 kalóriát tartalmaz, és hasonló édesítőerejű."
Mit csinál a fruktóz a testben?
A fruktóznak van egy különleges tulajdonsága, amely a hatos csomagjának visszavonása lehet: különleges anyagcseréje. "A glükózzal ellentétben a fruktózt csak a májban dolgozzák fel, és bizonyos körülmények között előnyösen zsírokká alakítják" - mondja a táplálkozási szakember. "Az inzulin nem szükséges a fruktóz vérből történő felszívódásához, ami szintén különbség a glükózhoz képest." Ez általában minden alkalommal felszabadul, amikor valamit eszik (cukros), és testét jól érzi. Ez a folyamat hiányzik a fruktózból. Jelentés: A jóllakottság megfelelő jele nélkül csak eszel.
Mennyire egészséges a fruktóz?
Jelenleg számos kísérlet és tanulmány foglalkozik közelebbről a fruktóz testre gyakorolt hatásával. De az eredmények nem teljesen egyértelműek.
>>> Ez az alacsony cukortartalmú gyümölcs karcsúvá tesz
"A fruktóz azon embertesztekre gyakorolt hatásainak célzott vizsgálata, akiknek állítólag tudatosan kell bevenniük vagy kerülniük a fruktózt, kissé tisztázatlan képet adnak" - mondja a táplálkozási szakértő. "A májban a fruktóz előnyös metabolizmusa valójában problémát jelenthet. Az inzulinhiány, amely általában hormonális telítettségi jelet is képvisel, és befolyásolja a zsíranyagcserét, az egészségügyi következmények egyik lehetséges oka."
A túl sok fruktóz káros lehet?
A mennyiség teszi a mérget. A túl sok fruktóz negatív hatással lehet egészségére. "Ezek a következmények jelenthetik a testzsír növekedését, a súly abszolút növekedését, valamint a zsírmájat, és ezáltal tipikus hosszú távú hatásokat, például szívrohamot, stroke-ot, korai halált. Az embereken végzett megfigyelési vizsgálatok szintén összefüggést mutatnak a köszvénygel és a magas vérnyomással." Dr. Kabish.
>>> Annyi cukor van ebben az 5 "egészséges" ételben
"A magas fruktóz-bevitel és a bizonyos betegségek közötti egyértelmű ok-okozati összefüggés nem bizonyított" - magyarázza a szakember.
Ennek ellenére mindig figyelnie kell a cukorfogyasztására: "Irányelvként az Egészségügyi Világszervezet (WHO) nem javasolja 25 grammnál több cukor fogyasztását - bármilyen" - mondja dr. Kabish. "A valóságban azonban átlagosan 100 grammot értünk." Természetesen ide tartozik a késztermékekből származó rejtett cukor és fruktóz, üdítők stb.
Különböző típusú fruktóz létezik?
"Friss gyümölcsökből való édességként" a fruktózt gyakran használja az ipar, hogy mindenféle terméket még finomabbá tegyen. Nincsenek különböző típusú fruktózok, de számos különféle név létezik, amelyek könnyen megzavarhatják a fogyasztót. Ezért érdemes mindig alaposan szemügyre venni, különösen a késztermékeket illetően.
Az összetevők listáján például megjelennek a szacharóz, az izoglükóz vagy a kukoricaszirup megnevezések, de mit jelent ez pontosan? Rejtett fruktóz van itt. "A szacharóz egy kettős cukor, amely glükózból és fruktózból áll" - magyarázza dr. Kabish. Vagy leegyszerűsítve: a szacharóz alapvetően a normál asztali cukor másik neve. "Az izoglükóz viszont ugyanazt jelenti összekapcsolás nélkül, vagyis a két egyszerű cukor keverékét. A HFCS (magas fruktóztartalmú kukoricaszirup vagy kukoricaszirup) szintén cukorkeverék, és fruktóztartalma meghaladja az 50 százalékot."
A nevek sokasága, amelyek mindig ugyanazt jelentik: (gyümölcs) cukor, amelyet az ipar álcázott, ami teljesen észrevétlenül megnöveli cukorfogyasztását.
Mely ételek tartalmaznak sok/kevés fruktózt?
A gyümölcsök a legkézenfekvőbb fruktózforrás. Egyes fajták több fruktózt tartalmaznak, mások kevésbé. Ugyanígy a gyümölcslevek valódi gyümölcsös cukorbombák: lehetővé teszik, hogy jelentősen több fruktózt fogyasszon el nagyon rövid idő alatt, mint friss gyümölcs fogyasztása esetén. Emésztőrendszerét teljesen elárasztja egy ilyen nagy mennyiségű fruktóz, ami gázhoz és görcsökhöz vezethet. Ok: a lében hiányzik a rost, amely egyébként támogatná az emésztést. A méz és az aszalt gyümölcs is különösen gazdag fruktózban.
Jó tudni: A zöldségek tartalmaznak fruktózt is, de nem olyan nagy mennyiségben, mint a gyümölcs. A hal, a hús, a tojás és a tej nem tartalmaz fruktózt. A gabonatermékekben és a burgonyában pedig csak nagyon kis mennyiség található meg.
A múltban az ipar természetesen felhasználta a fruktóz pozitív képét azáltal, hogy glükóz-fruktóz szirupot csomagolt mindenféle késztermékbe. A vállalatok nyilvánvalóan gyorsan felismerték, hogy az olyan szlogenek, mint például a "gyümölcs édességével", rendkívül jól fogynak. A "természetes édesség" vonzza a fogyasztót, és tiszta lelkiismerettel hagyja vásárolni. Az iparilag előállított cukorszirupon. amit itt használnak, sajnos semmi természetes, nemhogy egészséges. A fruktóz nemcsak gyümölcsjoghurtba vagy üdítőbe kerül, hanem a fagyasztott pizza, paradicsomszósz vagy ketchup szerves része is.
Ezért, ha korlátozni kívánja a fruktóz fogyasztását, akkor elsősorban alacsony fruktóz tartalmú gyümölcsöket használjon. Az alábbi táblázatok rövid áttekintést nyújtanak arról, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak mennyi fruktózt:
Az élelmiszerek fruktóztartalmú táblázatai
1. Fruktóz gyümölcsben
| Étel | Fruktóztartalom (g/100 g) |
| avokádó | 0.2 |
| mész | 0.8 |
| sárgabarack | 0.9 |
| őszibarack | 1.2 |
| Sárgadinnye | 1.3 |
| mandarin | 1.3 |
| nektarin | 1.8 |
| szilva | 2 |
| Málna | 2.1 |
| Eper | 2.3 |
| ananász | 2.4 |
| Grapefruit | 2.5 |
| mangó | 2.7 |
| Áfonya | 3.3 |
| banán | 3.6 |
| Görögdinnye | 3.9 |
| alma | 5.7 |
| körte | 6.7 |
| szőlő | 7.4 |
2. Alacsony fruktóztartalmú zöldségek
| Étel | Fruktóztartalom (g/100 g) |
| hüvelyesek | g-stockstudio/Shutterstock.com |
De ne aggódj, a fruktóz-intoleranciával is könnyű együtt élni. Rengeteg tipp található, amelyekkel egészségesen étkezhet, és kielégítheti vitaminszükségletét. Még akkor is, ha a gyógyszeres kezelés gyorsan segíthet, az alacsony fruktóztartalmú étrend a legjobb gyógyszer ezzel a diagnózissal, és a tünetek gyorsan eltűnnek.
Hogyan tudja kielégíteni a vitaminigényét az alacsony fruktóztartalmú étrend ellenére?
Ön automatikusan vitamin- vagy tápanyaghiányban szenved, ha alacsony fruktóz tartalmú étrendet fogyaszt? Nem, a kiegyensúlyozott és egészséges étrendnek mindig elsőbbséget kell élveznie. És ez kevesebb fruktózzal is működik. Végül is a teste az alapvető tápanyagoktól függ, amelyek közé tartoznak a vitaminok is.
Ennek működése érdekében először ki kell tiltania étrendjéből a gyümölcsleveket és a fruktózt tartalmazó késztermékeket. Nem kell azonban gyümölcs nélkül elmenni. Csak a megfelelő fajtákat, azaz az alacsony fruktózszintű gyümölcsöket kell választania, és nem szabad túl sokat enni a magas fruktóz tartalmú fajtákból. Ehelyett pótolja a hiányzó gyümölcsöt zöldségekkel. A nyers étel különösen alkalmas a nassolásra, és közben alacsony fruktóz-fogyasztást biztosít.
Következtetés: a fruktóz csak cukor
A fruktóz aligha jobb, mint a szokásos asztali cukor, de ez nem azt jelenti, hogy most gyümölcsöt kell kivágnia. Végül is a gyümölcsök és zöldségek elengedhetetlen tápanyagokkal látják el testét. De különösen az édes, nagyon fruktózban gazdag gyümölcsöket, például a banánt vagy a szőlőt, csak mértékkel szabad fogyasztani, és helyette zöldségeket kell fogyasztani. Ezenkívül jobb almát enni, mint almalevet inni.
A késztermékek, a fagylalt és a pékáruk esetében mindig vessen egy pillantást az összetevők listájára, és fedje fel a rejtett fruktózt - enélkül is megteheti. Egyébként a túl sok fruktóz - akárcsak bármilyen cukor - gyorsan érezheti magát a mérlegen.