Ezért a rizst főzés előtt meg kell mosni
Főzés előtt meg kell mosni a rizst? Kép: pixabay.com/pexels.com (kombináció)
Sokan kíváncsiak arra, hogy főzés előtt szükséges-e mosni a rizst. A rövid válasz igen, a rizst meg kell mosni.
Itt megtudhatja, miért van ez így, és mire érdemes tudnia.
A rizs az egyik legfontosabb élelmiszer a világon. A gluténmentes gabonafélék Németországban is népszerűek, és sokféle fajtában szolgálják fel.
Az utóbbi években azonban a rizs képe kicsi volt. A média többször beszámolt az arzénről, amely számos rizsfajtában megtalálható (és olyan termékekben, mint a rizs sütemények).
A "szerves" arzént (mivel néha megtalálható a rizsben is) rákkeltőnek tekintik, ezért lehetőség szerint nem szabad beletenni az étrendbe.
Az arzén problémája nyilvánvalóan nem maga a rizs, hanem inkább a helyi termesztési viszonyok miatt van. Tehát az arzén a talajból a vízbe juthat, fölötte pedig a rizsbe. Az arzéntartalom fajtánként és termőterületenként, sőt tételenként változó.
De a túlzott aggódás nem megfelelő, hacsak az ember főleg rizzsel táplálkozik. Ha csak néha eszik rizst, és tiszta ivóvízhez juthat hozzá (mert néhány növekvő országban a talajvíz is arzénnal szennyezett), akkor nem kell aggódnia.
Tehát a rizst továbbra is élvezhetjük, és természetesen a vegán étrendben is finom szerepet játszhat. A legjobb azonban a rizst főzés előtt megmosni.
Főzés előtt mosson rizst
- Mérje meg a kívánt rizsmennyiséget, és tegye egy fazékba.
- Töltsön hozzá körülbelül kétszer annyi hideg vizet.
- Az ujjaival (vagy egy kanállal) gyorsan váltogathatja a váltakozó irányokat.
- Öntsön le zavaros vizet és cserélje le friss vízre.
- Ismételje meg a folyamatot 3-5 alkalommal.
Szakértők szerint a mosás részben csökkentheti az arzéntartalmat. Ezenkívül az őrlés során (a fehér rizsből) és a szállítás során keletkező keményítőt és rizslisztet kimossák. A rizsszemeken esetleg előforduló szennyeződéseket is így lehet lemosni.
A jól mosott rizs íze sokkal jobb, mint amikor a rizst közvetlenül főzik.
Egyébként gyakran ajánlott a rizst lényegesen több vízzel főzni, mint amennyi valóban szükséges. Ennek célja az is, hogy legalább részben öblítse ki a benne lévő arzént. Ezután a főzővizet le kell szűrni.
Ne hagyjon ki további tippeket az egészséges, növényi étrendről - vegán hírlevelünkkel. Kérdések a témával kapcsolatban? Írjon bejegyzést a baráti fórumunkba!