Ezért az alacsony szénhidráttartalmú étrend életveszélyes - nézd
Colin Campbell nem akárki, hanem egyszerűen a legjobb. Sok nyelvre lefordított "The China Study" című bestsellere a szerénytelen alcímet viseli: "A valaha készült legátfogóbb táplálkozási tanulmány". A biokémiai professzor szereti felhívni a kritikusok figyelmét arra, hogy senki nem végzett több kísérletet és publikált tudományos cikket, mint ő. És ez a képesség ismételten feltűnik: "Az alacsony szénhidráttartalmú táplálék a legegészségtelenebb fogyókúrás étrend, amelyet valaha is kitaláltak" - mondja Campbell "Az alacsony szénhidrát-csalás" című könyvében.
Romy Dollé, maga az alacsony szénhidráttartalmú könyv szerzője, tudni akarta. Hat hétig Paleo diétát fogyasztott zsírból, fehérjéből és leveles zöldségekből, és csak napi 30 gramm szénhidrátot fogyasztott. Eredmény: "Szenzációsan tiszta fejem volt egész idő alatt." Az egyetlen hátrány: száraz szem. Ez eltűnt, amikor megduplázta az adagját 60 grammra.
A „kőkorszaki étrend” célja, hogy az eredeti étrenden, feldolgozatlan ételekkel jobb egészség érje el. Szigorúan véve a „paleo diéta” kifejezés helytelen, mert ez nem egy rövid távú étrend-változás a fogyáshoz, hanem egy folyamatos életmód
A ketonsav az agy szuper üzemanyaga
A tiszta fej abból adódik, hogy a máj legkésőbb három hét múlva megtanulja a zsírt ketonsavvá alakítani - szuper benzin az agy számára. A szemszárazságot az okozza, hogy a testnek szénhidrátokra van szüksége a váladék előállításához. A hagyományos alacsony szénhidráttartalmú étrendek ezért kb. 100 gramm szénhidrátot, vagyis a kalóriaigény körülbelül 20–30% -át javasolják.
Campbell számára azonban Dollé önkísérlete anekdota és nem tudomány. Részletes étrend- és egészségi állapot-összehasonlításon alapul, 65 kínai tartományban egyenként 100 emberrel. Ezután tesztelte fő gyanúját, miszerint az állati fehérje rákot okoz patkányok millióin. Nagy adag karcinogén aflatoxint adott nekik, és 5 vagy 20% kazeint (tejfehérje) adott nekik. Eredmény: Sok rák a 20% -os csoportban, az 5% -nál szinte senki. Ergo: az állati fehérje rákot okoz.
Campbell ellenfelei visszavágnak. Először is, a patkányok patkányok, nem emberek. És: a laboratóriumi patkányokat genetikailag módosítják oly módon, hogy például gyorsan rákot kapnak. Ez felgyorsítja és olcsóbbá teszi a teszteket. Az első Campbell fajtával a csak 5% kazeinnel táplált patkányok csak azért szenvedtek keveset a rákban, mert korábban elhullottak.
Sok zsír és kevés szénhidrát: ezek a ketogén étrend alapelvei. És ez segít a rák ellen. Az ötlet majdnem 100 éves. Most egy török egyetemi kórházban hajtják végre sikeresen nagyobb léptékben.
A maximális zsírtartalom 83% volt
Másodszor, a patkányok által fogyasztott cukor- és keményítőkalóriák 95-80% -a szintén befolyásolhatja az eredményt. Harmadszor, van egy tanulmány, amelynek során 13 egérfajnak engedélyezték, hogy saját ételt válasszanak. Közülük csak kettő evett kevesebb zsírt, mint a szénhidrát. A maximális zsírtartalom 83% volt.
Maga Campbell a vegetáriánus Ornish étrendre esküszik 75% szénhidráttal, 10% zsírral és 15% fehérjével. Egy tanulmányban 15 ember megőrizte étkezési és életviteli szokásait. Húszan végeztek ornitikus étrendet, leszoktak a dohányzásról, napi egy órás relaxációt és heti három órás testmozgást végeztek. Eredmény: Öt év után az Ornish csoport egészségesebb és karcsúbb volt, mint a kontroll csoport minden mért kritérium alapján. Campbell önkísérlete meggyőzőbb: A most 80 éves karcsú, fitt és legalább annyira véleményes, mint sokkal fiatalabb kritikusai.
A lényeg az, hogy van néhány közös vonás: a Campbell, az Ornish és az összes alacsony szénhidráttartalmú és paleo képviselő egyetért abban, hogy kerülni kell a cukrot, a finomított gabonatermékeket és az ipari ételeket, például a bárokat, az édes italokat vagy a cukrozott müzlikeverékeket, és kerülni kell a stresszt, a dohányzást végzetes és a testmozgás elengedhetetlen.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend mindenki számára előnyös lehet, aki már magas vérnyomásban, cukorbetegségben vagy inzulinrezisztenciában szenved. Az alacsony szénhidráttartalom segíthet a rákban is (kérdezze meg orvosát). Ezen túlmenően az alacsony szénhidráttartalmúak általában jobban ragaszkodnak, mert a zsír és a fehérje feltöltenek, míg a magas szénhidráttartalmúaknak gyakran nehéz az éhségérzetüket kordában tartani.
A «normalos» -val a kalóriák 50-60 százaléka szénhidrátból származik. Ha ezt az arányt 20% -ra vagy kevesebbre szeretné csökkenteni, akkor a hiányzó kalóriákat zsírral és fehérjével kell pótolnia. Fehérjével gyorsan elérik az 1,5 gramm/kg súlyhatárt. Tehát az alacsony szénhidráttartalmú emberek többnyire zsírral helyettesítik szénhidrátjukat. A túl sok növényi többszörösen telítetlen zsír elősegíti a gyulladást.
Így marad a telített zsír a pálma- és kókuszolajból, tejből, tojássárgájából és húsból. Az olyan emberek, mint a Campbell, úgy vélik, hogy a telített zsírok károsítják a szívet. Ez ma már elavultnak tekinthető (lásd a linkeket). Campbell azt állítja, hogy az alacsony szénhidráttartalmú emberek túl kevés zöldséget esznek.
Nem megfelelő! Először is z-nek kellene lennie. Pl. Fogyasszon három kiló spenótot, hogy több mint 100 gramm szénhidrátot kapjon. Másodszor, a zöldségfélékből származó keményítőt főleg a vastagbélbe szállítják, ahol a baktériumok zsírokká alakítják. Ebben az értelemben az alacsony szénhidráttartalmú növényi tartalom is magas.