Ezért érdemes a lisztet magának finoman őrölni
A liszt elkészítésének számos előnye van: A friss étel egészségesebb, aromásabb, változatosabb és végső soron olcsóbb, mint a késztermékek vásárlása. De mi kell a csiszoláshoz? Megmutatjuk, mely konyhai segítők segítenek Önnek, és betekintést nyújtunk a különféle gabonafélék sokféleségébe.
- a lényegeket röviden
- Hogyan készíthetek lisztet magam?
- Miért érdemes lisztet készíteni magának?
- Készíts magadnak lisztet egy keverőben? Rendben van!
- Saját liszt őrlése - ezért működik olyan jól egy lisztmalomban
- Magam szeretnék gluténmentes lisztet készíteni - mire van szükségem?
- Magam is quinoa lisztet akarok készíteni - mit kell figyelembe vennem?
- Mire kell vigyáznom, amikor magam készítek lisztet?
- Az 1050 típusú lisztet sok receptben használják - ezt a típust magam is elkészíthetem?
- Meddig tarthat a házi liszt?
- Hogyan tárolhatom legjobban a házi lisztet?
a lényegeket röviden
- A házi liszt nagyon friss, és 100% -ban teljes kiőrlésű terméket kap.
- Az őrlés során a gabonában található összes értékes tápanyag megmarad
- Megkapja a teljes aromát - a házi liszt minden süteményének finom ízt ad
- Akár amarant, köles, quinoa vagy rizsliszt - az egyes szemek sokfélesége nagyszerű, és új dolgokat szeretne kipróbálni
- A liszt készítéséhez nem feltétlenül kell gabonamalom
Hogyan készíthetek lisztet magam?
Számos módszer létezik a gabonafélék saját készítéséhez. Mielőtt azonban részletesen elmagyaráznánk, hogy mely segítők melyik projektnek a legalkalmasabbak, szeretnénk megismertetni önöket három szerkesztőségi kedvencünkkel, amelyek maguk készítik a lisztet. Mindhárom eszköz praktikus konyhai segítő, amellyel könnyedén ledarálhatja a friss gabonát.
A kézimalom
Egyszerű, de hatékony. Egyszerű gabonamalóval, amelyet izomerővel működtet, könnyedén elkészítheti a finomlisztet minden erőfeszítés nélkül. Ezzel a kiváló minőségű kézi malommal, amelynek tömör bükkfa háza van, kiválaszthatja a kívánt őrlési fokozatot a durva és a finom között, valamint az erős daráló Naxos bazaltból nagyjából mindenféle gabonát könnyedén őröl. Segítségével akár 500 gramm gabonát is finomra őrölhet egy lépésben.
Szeretjük ezt a kiváló minőségű és tartós gabonaőrlőt, mert kompakt kialakításával jó eredményeket ér el, és az asztali bilincsnek köszönhetően a konyhaasztalhoz rögzíthető. És: A természetes kő daráló szinte elpusztíthatatlan, és utána könnyen tisztítható, még olajtartalmú magokkal is.
Az elégedett vásárló ezt írja: "A malom kinézete egyszerűen kiváló, a gyönyörű világos fa és a forma nagyon vonzó. Az üvegtál tökéletesen illeszkedik a láb mélyedésébe. A malom karbantartásmentes, a tisztítást csak kemény őrléssel végezzük Rizsszemek. Semmi többre nincs szükség. Akár szemeket is használhat a fűszerek őrléséhez. "
- Kiváló minőségű szemesmalom bükk tömör fából
- Robusztus daráló Naxos bazaltból
- A konyhai asztalhoz rögzítse az asztali bilincset
- Fokozatmentesen állítható: durva és liszt finom
Alternatíva: Zassenhaus gabona malom
Nagy teljesítményű keverő
Keverő liszt őrléséhez? Rendben van! Szüksége van azonban egy nagy teljesítményű keverőre, amelynek teljesítménye legalább 1000 watt. Például ez, amely nagy teljesítményű 2 LE-vel. Éles, rozsdamentes rozsdamentes acél késekkel még kemény mandulamagokat is összetör. Ezeket azonban csak „felaprítják”, és nem finomra őrlik.
Összességében szeretjük ezt a professzionális eszközt, mert a finom dió és a liszt mellett természetesen a zöld turmixokat és más nyers zöldségeket is keverheted, ahogy szereted. Minden szempontból érdemes, hosszú távú befektetés a konyhájába.
Azt a tényt, hogy ez az eszköz a „csillag” a nagy teljesítményű keverők között, nem utolsósorban a sok elégedett vásárlói vélemény mutatja: "Ha nagyon gyakran (hetente többször) eszik nyers ételeket turmixok formájában, akkor nem kerülheti el a Vitamix-et. egyszerűen páratlan. Először is vettem egy eszközt a közepes árszegmensből - a keverési idő háromszorosa, az eredmény negyede. Kivitelezés? A Vitamixnél minden csúcsminőségű! Számomra nincs alternatíva. "
- Teljesítmény: 2 HP nagyteljesítményű motor
- BPA-mentes kétliteres kancsó/opcionálisan szárítótartály liszt készítéséhez
- Változtatható sebességszabályozás és impulzus funkció kemény nyers zöldségek, diófélék vagy szemek aprítására
- Edzett rozsdamentes acélból készült lézervágott pengék
A gabona szemek helyes finom őrléséhez a Vitamix kínál egy etxtra szárító tartályt, amelyet kifejezetten a gabona finom őrléséhez terveztek:
A szárítótartály speciális alakú pengékkel rendelkezik, amelyek a kemény szemcséket felaprítás közben felfelé tolják, hogy ne tapadjanak össze. Nagyon finom lisztet készíthet belőle, ami sütemények sütéséhez kiváló.
Összességében szeretjük ezt a professzionális eszközt, mert a finom dióhéjon és a liszten kívül természetesen zöld turmixokat és egyéb nyers zöldségeket is keverhetsz kedved szerint. Minden szempontból érdemes, hosszú távú befektetés a konyhájába.
- BPA-mentes tartály
- Lézerrel vágott, 7,1 cm átmérőjű rozsdamentes acél pengék
- Három év garancia
- Könnyen tisztítható kézzel mosószerrel és meleg vízzel
Az elektromos lisztmalom
Ha olyan őrlőmalmot keres, amelyet csak gabona őrlésére szánnak, és erős motorral van felszerelve, akkor nézze meg ezt a készüléket. Ez a gyors és finom szemcsés malom percenként 100 gramm finom teljes kiőrlésű lisztet őröl meg egy gombnyomással és lenyűgözi a korund kerámia kőből készült robusztus darálóval. Plusz: A ház 98 százalékban természetes növényi rostokból áll, környezetbarát és tartós. Nagyszerű eszköz nagy mennyiségű legfinomabb liszt elkészítéséhez gyorsan és egyszerűen.
Alternatíva: kávédaráló, fűszerek és gabona
Miért érdemes lisztet készíteni magának?
A friss liszt maga elkészítése érzéki élmény. Aki már maga is sütött kenyeret, tudja, milyen csábító illata van az egész házban, amint süt a sütőben. A frissen őrölt liszt ugyanolyan intenzív aromával lep meg minket, amely testes ízével is gyönyörködtet. De más jó oka van annak, hogy miért érdemes magadnak lisztet készíteni:
- Frissen őrölt lisztnél minden fontos ásványi anyag, nyomelem és vitamin megmarad. Alig néhány órával a gyártási folyamat után az őrölt liszt elveszíti értékes létfontosságú anyagait, ezért a friss liszt tápanyag-sűrűségét illetően egyértelműen előnyt élvez a szupermarket kész lisztjeivel szemben.
- Szeretne kipróbálni új, ritka gabonatípusokat, mint például az emmer vagy a quinoa? Akkor kétszer annyit ér, ha saját maga készít lisztet, mert megtakarítja a pénztárcáját. Ha megőrli saját gabonáját, pénzt takarít meg, mert sokkal olcsóbb, mint a szupermarket kész változatai.
- És végül, de nem utolsósorban: az a teljes aroma és jó íz, amely a frissen őrölt lisztet jellemzi mindenféle pékáruban.
Készíts magadnak lisztet egy keverőben? Rendben van!
Ha maga szeretne lisztet készíteni a keverőben, akkor kipróbálhat egy erős háztartási keverőt is. Ez a konyhai segéd azonban csak akkor alkalmas, ha csak szabálytalanul akar őrölni lisztet, és főként hagyományos szemeket állít elő, például rozsot, búzát vagy saját magot.
A szemek keménysége miatt a keverő nem tudja elég finomra őrölni a gluténmentes változatokat, például a rizst, és maradványok maradnak a lisztben. Különösen, ha ezt a lisztet sütéshez szeretné használni, ezek a finom szemcsék döntő különbséget jelenthetnek a pékáruk minőségében.
Saját liszt őrlése - ezért működik olyan jól egy lisztmalomban
Ha szeretsz gyakran és gyakran sütni, akkor érdemes lisztmalmot vásárolni, hogy a lisztet magad is darálhasd. Egy ilyen őrlőmalom elérhető elektromos konyhai segédként, motor nélküli kézi malomként vagy a közös konyhagépek egyikének kiegészítéseként.
A gabonamalom előnyei a nagy teljesítményű keverővel szemben
- Motorral vagy anélkül - a gabona malomban beállíthatja az őrlés fokát - ízlésének megfelelően - a durva és az ultra finom között, amire szüksége van.
- A robusztus kerámia őrlővel ellátott gabonamalomban nagyon sokféle szemcsét őrölhet meg, beleértve a gluténmenteseket, például a rizst vagy a quinoát
- Különösen, ha nagy háztartásban él egy családdal, és gyakran kell liszt a pizza, a tészta vagy a torta tészta sütéséhez, a liszt őrlője jobban jár, mint egy hagyományos keverő, amikor lisztet őröl.
Szeretne többet megtudni a lisztmalmokról? Akkor itt találja szerkesztőségi kedvenceinket és érdekes tényeket a népszerű gabonamalomról:
A frissen őrölt liszt szuper egészséges. Segítünk megtalálni az Ön számára megfelelő lisztmalmot!
Magam szeretnék gluténmentes lisztet készíteni - mire van szükségem?
Ha a lisztérzékenység vagy a glutén-intolerancia miatt kerülnie kell a szokásos gabonatípusokat, például a búzát vagy a rozsot, akkor jobb, ha a klasszikus morzsalisztet használja konyhai segédeszközként. Mivel különösen a gluténmentes változatok, mint például a quinoa, a rizs vagy a kukorica, gyakran nagyon kemény szemekből állnak, így még a nagy teljesítményű, nagy teljesítményű keverő sem kap 100% -ban ultrafinomra őröltet.
Észre fogja venni a különbséget, különösen sütés közben. Az eredmény: A durvább szemcsék, amelyek elkerülhetetlenül a keverőben maradnak, nagyon rosszul szívják fel a nedvességet, majd elakadnak a tésztában. Ez viszont kemény szemekként észrevehető a tortában.
Magam is quinoa lisztet akarok készíteni - mit kell figyelembe vennem?
A quinoa egy ősi gabona Dél-Amerikából, és magas fehérjetartalmú és ásványi összetételű pontszámokat tartalmaz, amelyek a helyi gabonákban nem találhatók meg. Ezt az álszemcsét gyakran szuperételnek nevezik, és közismert nevén "az inkák aranya". Különösen, ha vegán vagy, ez az egzotikus gabona kiváló fehérjeforrás, mivel 100 gramm nyers quinoa szemhez körülbelül 15 gramm fehérje tartozik.
Van fehér, vörös és fekete quinoa, míg a fehér quinoa a legnépszerűbb, és kissé diós ízét gyakran használják minden ételhez, a sóstól az édesig. A vörös quino íze gyümölcsösebb, és gyakran használják különféle ételek széles választékához. A fekete quino viszont kissé keserűbb ízű és csípős. Bio fehér quino szemeket ajánlunk:
- Két kilogramm fehér quinoa mag a legjobb organikus minőségben
És így készít magának lisztet:
A Quiona magokat nem préselik, hanem őrlik. A quinoa magjait könnyedén ledarálhatja vagy megőrölheti megfelelő lisztmalomban.
Mire kell vigyáznom, amikor magam készítek lisztet?
Függetlenül attól, hogy gluténmentes-e vagy sem: Először is a következő kérdéseket kell feltennie magának:
- Mennyire fogja intenzíven használni a készüléket? Ha csak alkalmanként présel friss gabonát a mindennapi Bircher müzlihez, akkor egy pelyhesítő vagy egy egyszerű kézi malom jól fog működni.
- Nagy háztartásban él, és nagy mennyiségű teljes kiőrlésű lisztre van szüksége a kenyér, sütemények, pizzák és egyéb tészták napi sütéséhez? Akkor mindenképpen érdemes elektromos malmot vásárolni, mert abból nagyobb mennyiségű lisztet készíthet magának.
- Fontos számodra az olajos magvak vagy a dió őrlése lisztmalommal? Akkor egy rozsdamentes acél daráló nagy valószínűséggel hosszú távon boldogabbá teszi Önt. Használhatja mandula vagy más diófélékből lisztfajták készítéséhez, anélkül, hogy a daráló az olajok miatt túl gyorsan összetapadna.
Az 1050 típusú lisztet sok receptben használják - ezt a típust magam is elkészíthetem?
Egy úgynevezett DIN szabvány határozza meg az ásványi anyag tartalmát a liszttípusoknál. Ez a típusszám arról tájékoztat, hogy hány ásványi anyag található a lisztben. Például az 1050-es típusú lisztet gyakran használják kenyérhez és sós süteményekhez. Amikor otthon készít saját lisztet, akár nagyteljesítményű keverőben, akár gabonamalomban, a teljes kiőrlésű liszt mindig automatikusan jön létre. De az úgynevezett típusú liszt csak akkor jön létre, amikor az őrlés során kiszitálják. A szitálással az ön által ledarált lisztet még finomabbá varázsolják, a zsemle pedig sütés közben még puhábbá válik.
Ahhoz, hogy összehasonlíthatóan finom eredményt érj el, a teljes kiőrlésű lisztet mindenképpen le kell őrölnie egy gabonamalomban, a legfinomabb körülmények között. Ezután a házi lisztet egy egyszerű lisztszitán átteheti és tovább finomíthatja.
Meddig tarthat a házi liszt?
Az első lisztet maga darálta le, majd pecsételően légmentesen lezárta, és fénytől védett, hűvös helyen tárolta? Remek, akkor megtette az első lépést az optimális lisztélmény felé. Az, hogy milyen gyorsan avul a liszted, attól függ, hogy milyen magas a zsírtartalma. Igen, a csírában valóban van zsír, és az úgynevezett méhsejt rétegben is van zsírtartalom, amely tápanyagokkal látja el a csírát. Ez azt jelenti, hogy a teljes kiőrlésű liszt és a teljes kiőrlésű teljes kiőrlésű liszt gyorsabban öregszik, mint az alacsony őrlésű liszttípusok.
Ez azt jelenti, hogy az otthon őrölt teljes kiőrlésű lisztet optimálisan tárolják háromtól legfeljebb négy hétig tartsa meg, mielőtt avas lesz. A friss lisztet ezért gyorsan fel kell használni.
Hogyan tárolhatom legjobban a házi lisztet?
Általánosságban azt javasoljuk, hogy a lisztet, legyen az házi készítésű vagy kész az egészséges élelmiszerboltból, mindig légmentesen lezárja, és a lehető leghűvösebb és sötétebb helyen tárolja. Ennek a következő okai vannak:
A liszt gyorsan felvesz más szagokat, például zsírsütést vagy kávészagot, ezért ideális esetben zárt fedéllel ellátott edényben kell tárolni. Annak megakadályozására, hogy a liszt túl gyorsan veszítse el értékes vitaminjait, meg kell védenie a közvetlen napfénytől, és ideális esetben sötét, hűvös tárolókban tárolja. Optimális esetben a liszt tárolási hőmérséklete 16 és legfeljebb 20 Celsius fok között van.
Kategória és címkék
- Hasznosságok