Ezért kell több só az LCHF-nél; Mint
Április 26./Blog, Nutrition/Mag. Julia Tulipan
Ha a magas szénhidráttartalmú étrendről az LCHF-re vagy a keto-ra vált, az első napokban bizonyos negatív mellékhatásokat észlel, ha nem hajt végre ellenintézkedéseket. Fontos ennek tisztában lenni, és megérteni, miért jelentkeznek ezek a hatások. Az első és leg intuitívabb reakció az lenne, ha megállítanánk az étrend változását, elvégre nem érzi jól magát. De mint sok váltási folyamat esetében, a kezdet néha kissé rögös. Néhány dolog megnehezíti az átmeneti fázist. A gyakran évtizedek alatt elsajátított szokásokat át kell tanulni, sok embernek problémái vannak a cukorhiánnyal, és új vagy ismeretlen ételek hirtelen kerülnek a menübe.
Az átmeneti szakaszban előforduló egyik leggyakoribb hatás a fejfájás, gyengeség, szédülés, alacsony vérnyomás vagy akár a végtagok fájása. Az influenzaszerű fertőzéssel járó tünetek hasonlósága miatt ezt az állapotot gyakran "Atkins influenzának", "Atkins influenzának", "Keto influenzának" vagy "alacsony szénhidráttartalmú influenzának" nevezik.
Mi az "alacsony szénhidráttartalmú influenza", és mit tehet ez ellen?
Az LCHF egyik fő hatása, hogy a nap folyamán felszabaduló inzulin mennyisége jelentősen csökken [1]. Az inzulin számos funkcióval rendelkezik a szervezetben. A vércukorszint szabályozásában betöltött szerepe mellett gátolja az AGE képződését, serkenti a glutation (a szervezet egyik legfontosabb antioxidánsának) képződését, javítja a C-vitamin felszívódását és serkenti a pajzsmirigy működését.
Az inzulin másik feladata a só vese általi felvételének (reszorpciójának) szabályozása [2]. A vese sószállítóit az inzulin szabályozza. A hiperinsulinémia (= tartósan megemelkedett inzulinszint) elősegíti a só és más elektrolitok újrafelszívódását. Ha az inzulinszint csökken, több só választódik ki a vesén keresztül és a vizelettel. Különösen a kezdeti fázisban, amikor az inzulinszint gyorsan csökken, túl sok só és egyéb elektrolit választódik ki. Az új fiziológiai körülményekhez való alkalmazkodás időt vesz igénybe. Körülbelül egy hét és 10 nap elteltével a vesék megszokják az új, alacsonyabb inzulinszintet, és a só felszívódása normalizálódik. Ez egyben magyarázó modell arra is, hogy az LCHF miért csökkenti a vízvisszatartást és normalizálja a vérnyomást is [3]. Ezzel az újonnan megnyert homeosztázissal (egyensúly) több sót lehet és kell fogyasztani. A zsírhoz hasonlóan úgy tűnik, hogy a só csak a szénhidráttartalmú étrend mellett jelent problémát testünk számára. Az inzulin túlzott mértékű expressziója letiltja a természetes szabályozó mechanizmusokat.
10 napig kell kínoznia magát? Nem!
A só fontos elektrolit a testben, és ha túl sokat választunk ki belőle, az elején említett tünetek jelentkezhetnek. Szerencsére van egy egyszerű stratégia az átmeneti szakasz kellemetlen mellékhatásainak enyhítésére. A legjobb módszer az, ha főzéskor csak több sót használunk. Ha ez nem elég, akut esetben egyszerűen meg lehet inni egy pohár csapvizet egy teáskanál sóval. A kellemesebb változat egy pohár leves.
Személy szerint inkább megiszom egy pohár tiszta marhahúscsontlevest vagy csirkelevest. Ideális esetben természetesen házi készítésű. Ha nincs házi leves, akkor egy leveskockát feloldhat forró vízben. A marhacsontleves receptjét itt találja.
Mindig vásároljon feldolgozatlan tengeri sót vagy kősót. A természetes só nem csak nátrium-klorid. A tengeri só és a kősó sok más ásványi anyagot is tartalmaz. Az étkezési sót gyakran keverik áramlási segédanyagokkal is, hogy ne ragadjanak meg. Az igazán jó só íze enyhe, sőt néha kissé édes is a nyelvén. Soha nem éles, mint a jól feldolgozott konyhasó.
Nagyon jó könyvet keres a témában? Akkor itt két ajánlásom van önnek.
[1] Noakes, Manny és mtsai. "Az izokalorikus, nagyon alacsony szénhidráttartalmú/magas telített zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú/alacsony telített zsírtartalmú étrendek összehasonlítása a testösszetétel és a kardiovaszkuláris kockázat szempontjából." Táplálkozás és anyagcsere 3.1 (2006): 7.
[2] Tiwari, Swasti, Shahla Riazi és Carolyn A. Ecelbarger. "Az inzulin hatása a vese nátrium-transzportjára és a vérnyomásra az egészség, az elhízás és a cukorbetegség szempontjából." American Journal of Physiology-Renal Physiology 293.4 (2007): F974-F984.
[3] Miller, Edgar R., Thomas P. Erlinger és Lawrence J. Appel. "A makrotápanyagok hatása a vérnyomásra és a lipidekre: áttekintés a DASH és az OmniHeart vizsgálatokról." Jelenlegi érelmeszesedési jelentések 8.6 (2006): 460-465.
- Lowcarb Basics könyvborító: Daniela Pfeifer: Daniela Pfeifer