Ezért legyen óvatos a hússal
Mett tekercsben Fotó: Tom Schneider
Nyers hús
Ha Mett nem lenne olyan finom. A világ egyes részein Mettbrötchen elképzelhetetlen lenne: például a japánok megrémülnének, ha nyers sertéshúst kellene enniük. De velünk is: Mett nincs nélküle.
A cikk ugrócímkéi:
tartalom
- Mi az a Mett?
- Mett mennyire veszélyes?
- Milyen magas a szalmonella kockázat?
- Mikor megy rosszul Mett?
- Miért nem szabad a terhes nőknek enni?
- A nyers hús csak a csírák miatt egészségtelen?
- Mi az a Mett?
- Mett mennyire veszélyes?
- Milyen magas a szalmonella kockázat?
- Mikor megy rosszul Mett?
- Miért nem szabad a terhes nőknek enni?
- A nyers hús csak a csírák miatt egészségtelen?
Cikk szakasz: Mi az a Mett?
Mi az a Mett?
Cikk szakasz: Mennyire veszélyes a fasírt?
Mett mennyire veszélyes?
"Különösen érzékeny emberek csoportjai, például kisgyermekek, terhes nők, idősek vagy legyengült immunrendszerű emberek ezért nem fogyaszthatják ezeket az ételeket nyersen", - mondja Silke Restemeyer a német táplálkozási társaságból. A düsseldorfi NRW fogyasztói tanácsadó központban a szakértők egy esetleges egészségügyi kockázat miatt egy lépéssel tovább mennek, és általában azt tanácsolják, hogy ne fogyasszák el Mettet: "Nem tudjuk ajánlani a Mettet, de az nem kerül ki az emberek fejéből" - mondja Sabine Klein Fogyasztói tanácsadó központ.
A Yersinia gasztrointesztinális betegségeket okoz
A Robert Koch Intézet tanulmánya kimutatta, hogy a nyers sertéshús a legmagasabb kockázati tényező az úgynevezett jersiniózisban. Ezt baktériumok, az úgynevezett Yersinia váltják ki. Emésztőrendszeri rendellenességeket okoznak. A campylobacter szintén bélfertőzésekhez vezet, és nyers hús útján is átvihető. A sertéshúsnál is gyakrabban terjednek ezek a baktériumok a túl nyersen fogyasztott baromfihúson keresztül.
A Listerián keresztül történő átvitel különösen veszélyes. Ezek a baktériumok a veszélyes fertőző betegség listeriosisát okozhatják. A listeria végül az étel révén eljut a gyomor-bél traktusunkba. Hányás, hasmenés vagy láz következményei lehetnek. Ritka, súlyosabb esetekben a listeria olyan szerveket fertőz meg, mint az agy vagy az agyhártya, ahol gennyes fertőzéseket okozhatnak akár végzetesen végződik tud. 2018-ban 32 ember halt meg tőle Németországban.
Nyilvánvalóan több Listeria-fertőzés felé is van tendencia. Az elmúlt években lényegesen többen szenvedtek súlyos listeriosisban, és meghaltak is. Az Európai Élelmiszerügyi Hatóság (EFSA) még azt mondja: Fenntarthatósági erőfeszítéseink a hibásak, mert a legmegfelelőbb dátumon túl eszel ételt. Akkor a higiéniai előírásokat már nem lehetett betartani. Egy másik lehetséges ok: Egyszerűen több és több olyan idős ember van, akiknek gyengébb az immunrendszere - és ezért nagyobb valószínűséggel alakul ki listeriosis.
Cikk szakasz: Mi a szalmonella kockázata?