Ezért vannak olyan kövérek az amerikaiak
Rossz ételeket eszel, vagy valami más történik?
A logika hibátlannak tűnik: 1980-ban az Egyesült Államok kormánya hivatalosan azt ajánlotta, hogy minden amerikai kevesebb zsíros ételt fogyasszon. Az egész ország ezt csinálja. Az élelmiszer-gyártók alacsony zsírtartalmú termékeket, sertéshús ("egyéb fehér hús") péksüteményeket készítettek, programot változtattak.
A táplálkozási szakemberek túlzottan magas szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú étrendeket támogató tanulmányokat publikáltak. A média megugrotta azt a lehetőséget, hogy azt állítsa, hogy "a túl magas zsírtartalmú ételek hozzájárulnak a betegségekhez, beleértve az" artéria elzáródását "). De az emberek nem így hallották.
Tudod, mi történt ezután: Az amerikaiak nagyon nagyok lettek, nagyon gyorsan. Az elhízás aránya megháromszorozódott, amelyet 2-es típusú cukorbetegség szökőár követett. A kettős járvány okos nevet is kapott - "cukorbetegség". Meglepő módon elérte a túlnyomó többséget, köztük olyan szakértők, akik úgy vélték, hogy alacsony zsírtartalmú étrenden senki sem tud meghízni.
Manapság sokan, köztük olyan tudósok, mint David Ludwig, MD, a Harvard Egyetem szerint az irányelvek nem csak tévesek. Valójában elhízást és cukorbetegség-járványokat okoztak azzal, hogy rossz célpontra kényszerítették őket. Ennek eredményeként a zsír kiküszöbölésével masszívan túlevik azokat az ételeket, amelyekben magas volt a feldolgozott szénhidráttartalom, például a fehér kenyeret és a szódát.
Tartja-e ezt az érvet?
Nem, mondja Stephan Guyenet, Ph.D., az elhízás kutatója és az Éhes agy szerzője: A túlfogyasztásra késztető ösztönök alapján. Ami februárban jelenik meg.
Az amerikai étrend több mint egy évszázada rossz. "Az Egyesült Államok 1894 óta ad táplálkozási tanácsokat" - mondja Guyenet, és ha megnézi az elsőt, megtalálja ezt az ismert panaszt a korabeli diétákkal kapcsolatban: étrendjük egyoldalú és ... túlfogyasztják. Az általuk fogyasztott ételekben viszonylag kevés fehérje van, túl sok zsír, keményítő és cukor van benne. Ennek oka részben a magas cukorfogyasztás, részben pedig nagy mennyiségű zsíros hús felhasználása.