Fagyassza be a gyógynövényeket; fagyassza le a mentát, a petrezselymet vagy a rozmaringot edényekben; Gyógyító gyakorlat
Fagyassza be a gyógynövényeket
Ha hosszabb ideig akarja tárolni a gyógynövényeket, megkérdezheti magától, hogy jobb-e a növényeket szárítani vagy fagyasztani. Valójában mindkét eljárás nem egyformán alkalmas minden gyógynövényre. Itt megtudhatja, hogy mely növények fagyott állapotban élnek jobban és mire kell figyelni a gyógynövények fagyasztásakor.
Miért kell megfagyasztani a gyógynövényeket?
Egyértelmű, hogy sok étel hosszabb eltarthatósággal rendelkezik a fagyasztóban. És néhány gyógynövény is jelentősen tovább tart, ha megfagyott. Ezenkívül a saját kedvenc gyógynövényeit és fűszereit gondosan tárolhatja így, és gyorsan készen áll a régi frissesség átadására.
A fagyasztott gyógynövények másik előnye, hogy a gyógynövények - a szárítási eljárással ellentétben - alig veszítik el ízüket vagy hatóanyagukat. Másrészt a gyógynövények konzisztenciája szenvedhet a fagyos hidegtől. Mert legkésőbb olvadáskor a fagyos víz egy része kicsapódik a növényekre. Az elégtelenül takart vagy nagyon érzékeny növények aztán gyorsan pépessé válnak. Ezért a fagyasztóban történő helyes tárolás mellett fontos a megfelelő fagyasztandó gyógynövények kiválasztása is.
Melyik gyógynövények alkalmasak fagyasztásra?
Érdekes módon sok szárításra ideális gyógynövény kevésbé alkalmas fagyasztásra. Ez elsősorban fás szárú gyógynövényeket, például oregánót vagy kakukkfüvet jelent. A fagykezelés után jelentős aromavesztést mutatnak. Más a helyzet a gyógynövényekkel, amelyek a tapasztalatok szerint rosszul reagálnak a szárítási folyamatra. Különösen a konyhai fűszerek területéről származó leveles gyógynövényeket fagyasztásra készítik, amelyek sok esetben nem száríthatók, mert túlságosan elveszítik ízüket. A növényeknek előnyös a magas nedvességtartalmuk. Ennek köszönhetően a gyógynövények összetevőit fagypont alatt tartják a helyükön, amíg felolvasztás után egy finom ételben, teában vagy ápolószerben kibontakozhatnak. Az alábbi áttekintés néhány fagyasztásra alkalmas gyógynövényt mutat be:
- Vad fokhagyma,
- bazsalikom,
- Borágó,
- kapor,
- koriander,
- Lovage,
- petrezselyem,
- borsmenta,
- Pimpinella,
- sóska
- és metélõhagyma.
Meddig lehet fagyasztott gyógynövényeket tartani?
Azt hihetnénk, hogy a fagyasztott gyógynövényeket örökké meg lehet tartani. De a fagyasztott ételeknek is van lejárati ideje. Általános szabály, hogy a fagyasztóból származó legtöbb gyógynövény legfeljebb egy évig használható. Az eltarthatósági idő jelentősen csökken, ha a gyógynövényeket nem megfelelően tárolják a hűtőszekrényben.
Például fontos, hogy a fagyasztott gyógynövényeket légmentesen lezárt edényben (pl. Tupperware doboz vagy fagyasztótáska) tárolja. Ellenkező esetben a kívülről érkező oxigénnel érintkezve a hidegálló baktériumok eljuthatnak a gyógynövény növényekig, és elrontják őket. Megfelelő fedés nélkül fennáll annak a veszélye is, hogy a fagyasztó megég, és túl sok matt víz települ a gyógynövényekre, ami felolvasztás után akaratlanul pépes állagot eredményez. A jégkockák vagy tálak konténerei, amelyek csak enyhén vannak bevonva alumíniumfóliával, meglehetősen alkalmatlanok a gyógynövények fagyasztására.
Fontos, hogy a fagyasztott gyógynövényeket légmentesen lezárt edénybe tegyük, mint pl B. Tupperware doboz tárolására. Ellenkező esetben fennáll a fagyasztó égési veszélye, vagy a gyógynövények oxigénnel érintkezve akár el is romolhatnak. (Kép: Smole/fotolia.com)
A gyógynövények megfelelő fagyasztása - ez így működik
1. Tiszta gyógynövények: A szárított gyógynövényekkel ellentétben, amelyeket nem szabad a szárítási folyamat előtt lemosni, a fagyasztandó gyógynövényeket magabiztosan kis tisztító zuhannyal lehet ellátni. Ez eltávolítja a szennyeződéseket és a makacs növényi parazitákat. Mindenekelőtt alaposan mossa meg a levelek alsó oldalát, mivel a nemkívánatos szermaradványok itt különösen elrejtőzhetnek.
2. A gyógynövényeket apróra vágjuk: Ezután a gyógynövényeket óvatosan letöröljük konyharuhával és felaprítjuk. Egy másik lépés, ahol a fagyasztás nagyon különbözik a gyógynövények szárításától. Minél kisebbek a gyógynövények, mielőtt „hibernálódnának”, apróra vágják vagy felvágják, annál könnyebb az aromát és a hatóanyagokat előre elosztani a gyógynövénykeverékben. Ezenkívül a gyógynövények aprítása megkönnyíti a későbbi adagolást.
3. Fagyasztó kiválasztása: A gyógynövényeket a fagyasztóban sokféleképpen tárolhatjuk. Javasoljuk egy kis Tupperware dobozt vagy jól zárható jégkocka tartályt. Utóbbiban csodálatosan kicsi gyógynövénykockákat készíthet, amelyeket jól adagolva levesbe vagy szószba dobhatunk. A nagy tartályok viszont kevésbé alkalmasak, mivel a gyógynövények nagyon könnyen összefagynak, így egy kompakt csomó képződik, amelyet teljesen felolvasztás nélkül alig lehet adagolni.
tipp: Fagyasztás előtt a gyógynövényeket is összekeverheti. A metélőhagyma és a petrezselyem a konyhában gyakran használt gyógynövénykombináció, amely jól esik a fagyasztóban is. ma)
Szerző és forrás információk
Ez a szöveg megfelel az orvosi szakirodalom, az orvosi irányelvek és a jelenlegi vizsgálatok követelményeinek, és orvosi szakemberek ellenőrizték.
- Elisabeth Dietz: Fagyasztott élelmiszerek - fagyasztás A-tól Z-ig, Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Ügynökség; Kiadás: 12. (2012. július 4.)
- Torsten Purle: Friss fűszernövények fagyasztása - tippek és trükkök, Das Herberbuch
Fontos jegyzet:
Ez a cikk csak általános tájékoztató jellegű, és nem használható öndiagnosztikához vagy önkezeléshez. Nem pótolhatja az orvos látogatását.