Fagyassza le a babot és csökkentse a babot; jó
Fagyassza le a zöldségeket hosszú távú tárolás céljából
Július és augusztus a bab betakarítási ideje, és a betakarított sok friss bab fenntarthatóan megőrzhető: fagyasztással vagy forralással. Azonnal megtudhatja, hogyan működik!
Tárolja a friss babot!
A babot hűtőszekrényben 2-4 napig lehet tárolni. A tartósításhoz a forralás vagy a fagyasztás jellemző. A tápérték a Fagyasztó bab magasabb, mint Bab leforrázása. A fagyasztás az összetevők, az íz és a szín jó megtartását kínálja.
Babfagyasztás: Először blansírozza a babot!
A blansírozás alatt a rövid hőhatás megakadályozza a színvesztést, az ízváltozásokat és az értékes összetevők lebomlását. Ezenkívül csökken a csíraterhelés.
Hogyan blanch bab: Hogyan blanch?
- mossa meg a babot
- Vágja le a szárat és a hegyet, és szükség esetén távolítsa el a szálakat
- Forraljon fel egy fazék sós vizet, és készen áll egy második fazék hideg vízzel - ideális esetben jégkockákkal
- Tegye a babot a forrásban lévő vízbe körülbelül 3 percre. Az optimális blansírozási idő a zöldségféleség típusától függ; minél robusztusabb, annál hosszabb a blansírozási idő
- Réses kanállal vegyük ki a babot, és adjuk hozzá a hideg vízhez, hogy lehűljön
- fagyassza le a kihűlt babot fagyasztózsákokban.
Csökkentse a friss babot!
- Tipp: Megfelelő tartályok gumigyűrűkkel és csavaros tégelyek alkalmasak a tartósításra
- mossa meg a babot
- Vágja le a szárat és a hegyet, és szükség esetén távolítsa el a szálakat
- Öntsük az elkészített babot a tiszta üvegbe
- Forraljunk fel egy serpenyő sós vizet, és öntsük a babra a poharakba
- Tipp: ízlés szerint adjon hozzá sós és fűszereket, például borókát vagy kakukkfüvet
- zárja le az üvegeket megőrző gyűrűvel és bilincsekkel
- majd tegyük egy serpenyőbe vagy vízzel töltött lábosba, és főzzük 2 órán át
- majd vegye ki és hagyja kihűlni!
- Tipp: Vegye ki a poharakat a forró vízből, hogy lehűljön, mivel a hűtőpoharak vizet vonhatnak ki az edényből!
Forraljuk le a babot: jobb, ha kétszer forraljuk!
- A harangokat egyelőre hagyja a fedélen, és 2-3 nappal később ismételje meg a forralást
- A tapasztalatok azt mutatják, hogy másodszor elegendő 1 óra főzési idő
- A második lehűlés után távolítsa el a bilincseket, és ellenőrizze, hogy a fedelek szorosak-e
- Ellenőrizze, hogy a nyitott poharakon nincs-e hibás szél, és ha szükséges, dobja el az üveget, és csak egye meg azonnal a babot
- Tipp: ha tárolás közben kinyílik egy edény, semmilyen körülmények között ne fogyassza a tartalmát! A vákuum elvesztése leginkább a baktériumok által képződő gáznak köszönhető!
Miért kell kétszer forralni a babot?
A kettős forrás nagyon fontos az eltarthatóság szempontjából, ha ecetet vagy cukrot és különösen fehérjében gazdag zöldségeket tartósítunk. Az első főzési ciklusra gondolt spóraképző baktériumok a következő napokban csíráznak, majd a második főzési ciklus során "elkapják" őket.
Fagyaszthatom a babot (Strankerl) fehérítés nélkül? ?
Helga Hasler - 2020. augusztus 3., 13:56 Válaszok
Helló Ms. Hasler, te is meg tudod csinálni. Nicole napos hétvégét kíván
jó. Ügyfélszolgálat - 2020.07.08., 12:14.
Jelentései nekem teljesen rendben vannak.
Brigitte Lengling mentve - 2019.02.09. 21:11 Válasz
Hilber margit - 2019.08.26., 18:33 Válasz
hello ismeretlen vagy ismeretlen,
le akarom fagyasztani a zöldbabot, majd felhasználom a babmártáshoz, hogyan tegyem ezt?
darabokra vághatom őket blansírozás előtt, vagy egészben hagyhatom őket?
sok üdvözlet margitta
Kunze Margitta - 2019.05.08., 13:12 Válasz
Helló Kunze asszony, a babot apróra is vághatja, mielőtt blansírozna.
Sok szerencsét és jó étvágyat kívánunk a babpörkölt főzése során.
A te tegutod. Főzőműhely
jó. Ügyfélszolgálat - 2019.05.08. 16:52.
Rövid, érthető és segítőkész. Nagyon jó köszönöm !
Wolfgang Udhardt - 2019.01.08. 14:09 Válaszok