Fagyassza le megfelelően a gyümölcsöket és zöldségeket
Központi téma
2018. július 17-én 02: 10-kor.
Mit kezdjünk a bőséges gyümölcs- és zöldségterméssel? Vagy azzal, ami megmaradt a konyhában? A kidobás nem megoldás. Sok mindent meg lehet fagyasztani. Tippjeink szerint olvadás után is jó íze van.
A kertészek dalt mesélhetnek róla. Türelmetlenül várod az aratást, és hirtelen túl sok minden van. A zöldségek és gyümölcsök tartósításának gyors és egyszerű módja a fagyás. Megfelelő zacskókba vagy dobozokba csomagolva bogyókból vagy rebarbarából finom desszerteket vagy lekvárokat készíthetünk.
Gyümölcs és zöldség: nem minden alkalmas
Az epret, málnát vagy áfonyát könnyen és hosszú ideig fagyaszthatjuk. Bizonyos gyümölcsfajták azonban nem. Az alma, a banán, a szilva vagy a mirabelle szilva az idő múlásával megbarnul és elveszíti aromáját. Ennek oka: A fagyos hőmérséklet megváltoztatja a gyümölcs textúráját és állagát. Néhány zöldség hasonló: uborka, retek, paradicsom vagy nyers burgonya magas víztartalma miatt nem alkalmas fagyasztásra. Felolvasztás után pépes lesznek. A borsó, bab vagy gomba viszont könnyen nyersen fagyasztható. A karfiolt, a brokkolit vagy a sárgarépát fagyasztás előtt el kell blansírozni, hogy a kiolvasztás után is ropogósak legyenek. A blansírozás, vagyis a rövid távú főzés lelassítja az érési és rothadási folyamatot, és így a zöldségfélék, valamint egyes gyümölcsfajták fagyasztva tovább tartanak. Az alak és a szín is megmarad.
Csonthéjas gyümölcs: őszibarack, szilva, kajszibarack (előzőleg kő)
Bogyók: a megtisztított gyümölcsöket a legjobb tálcán lefagyasztani
Vizet tartalmazó gyümölcs (eper, alma, körte): püréként fagyassza le