Fagyassza le önmaga; a friss termékeim
Ha még mindig nem döntesz el fagyasztott ételeket, miért nem próbálod meg magad becsomagolni az eltarthatósági időt? Íme a tippjeink az élelmiszerek biztonságos fagyasztásához.
Fagyasztás és mélyfagyasztás
Először is meg kell adni a különbség a mélyfagyasztás és a fagyasztás között.
A mélyfagyasztás egy összetett ipari folyamat, amely nagyon nagy sebességgel, -35 ° C-ig hűti le a termékeket. A fagyasztás csak hazai szinten egyenértékű, és sokkal lassabb és kevésbé erős hűtést feltételez.
A "házi" fagyasztással ellentétben az ultragyors ipari mélyfagyasztás lehetővé teszi a termék magig történő lehűlését, ami nem károsítja az olvadást. Valóban, a családi fagyasztóban történő fokozatos lehűlés esetén az ételben lévő víz nagy kristályokká válik. Ezeknek a kristályoknak az alakja megkockáztatja a termék szöveteinek "elszakadását", ami végső soron elősegíti a víz áramlását az olvadás során.
Ez az oka annak a Az ipari fagyasztással kapott végeredmény, még ha általában kielégítő is, soha nem lesz olyan sikeres, mint a piacon elérhető fagyasztott termékek esetében.
Milyen ételeket fagyaszthat le magának ?Szinte minden étel. Míg a legtöbb ilyen állapotban fagyasztható, mások fagyasztóba helyezése előtt könnyű előkészítést igényelnek. Különösen ez a helyzet a tojásokkal, amelyeket fagyasztás előtt omlettként kell felverni.
A kereskedelemben alkalmazott folyamatokhoz hasonlóan elengedhetetlen, hogy a fagyasztásra szánt termékek azok legyenek a lehető legfrissebb. Ha például fagyasztani akarja a húst vagy a zöldséget, akkor azt tervezze meg azonnal a vásárlás után. Ennek ellenére le lehet fagyasztani egy olyan terméket, amelynek lejárati ideje közeledik. Ebben az esetben, pontosan jegyezd meg a lejárati dátum lejárta előtt hátralévő idő, mivel a kérdéses étel kiolvasztásának időpontjától megegyezik.