Fagyasztott babom egyéb főzési receptek fórum
Tag 2003.11.09-től
611 hozzászólás (ø0.1/nap)
Helló és jó reggelt
sajnos mindig ugyanaz a probléma. Nyáron annyi finom francia babot kapok az anyámtól, hogy nem mindig dolgozom fel frissen. Annyira kísérleteztem, és rájövök, hogy nem érezhetik olyan fagyos ízüket, mint frissek. De elvileg mindig sikerül felkészítenem, hogy a komposztkupacra dobjam. Szerintem kár. Egyikőtöknek sincs végső tippje, hogyan tudom legalább ehető módon az asztalhoz vinni őket.
Blancolt és nyers bab is van a mellkasomban, de minden kiderül, hogy nyájas slussz.
Tag 2003. december 3-tól
1,866 hozzászólás (ø0.3/nap)
hogyan fagyasztja le a babot?
Röviden elfehérítem őket (3 perc), majd lefagyasztom
Bármikor feldolgozom a fagyasztott babot, csak rövid ideig forró vízben fagyasztva jönnek, így szépek és ropogósak maradnak
Tag 2002.04.26-tól
281 hozzászólás (ø0.04/nap)
ha a főzetlen vagy rongyos babot lefagyasztja, olvasztáskor ehetetlenné válnak!
Velem már megtörtént.
Tartósíthatja a friss babot is. Magam még nem próbáltam ki. De bárki más segíthet ott
De természetesen a legjobb, ha csak nyáron eszel, vagy télen frissen vásárolsz.
Tag: 2002.05.05
448 hozzászólás (ø0.07/nap)
| Szia Agi, Mindig felébresztem a babomat - nekem jobban ízlik, mint a fagyasztottnak. (Ízlés kérdése - Ma-val pont az ellenkezőjét jelenti.) Először azonban még mindig blansírozni kell őket; majd 2 óra 100 fokon a konzervedényben - vagy a sütőben, ha nincs konzervedény. LG gyömbér |
| Idézet és válaszok |
Tag 2002. január 17-től
1.230 hozzászólás (ø0.18/nap)
először hagyod, hogy a bab megolvadjon, majd elkészítsd? Számomra mindig fagyva jönnek a fazékba, és nagyszerűek. Egyébként lefagyasztás nélkül lefagyasztom őket.
Tag 2003.11.09-től
611 hozzászólás (ø0.1/nap)
Én sem fagynék le, ha nem tudnám feldolgozni a felesleget.
Tehát mindenesetre utána folytatom őket felolvasztás nélkül.
Sajnos a korábbi időkben olyan rossz tapasztalataim voltak a forrázással, hogy teljesen felhagytam vele. Gyakran a szemüveg a hosszú ébredési idő ellenére is fent maradt, vagy dühös lett utána.
Gyanítom, hogy sokkal rövidebb ideig kell főzniük, de mielőtt a fagyasztott csomag felforrna, minden nyom alatt van. Kisebb összegeket is kipróbál.
Tag 08/13 óta
924 hozzászólás (ø0.15/nap)
Szeretjük a szárított babot télen. Sajnos azok, akiket a szupermarketekben vásárolunk, mind Kínából származnak. Most van egy népszerű étel Svájcban. Berner Platte-nak hívják. Ez magában foglalja a szárított babot is. Mivel nekem magamnak nincs veteményeskertem, egy gazda barátom saját maga szárított babot nekem nyár végén. Most van egy szép készletem a téli szezonra.
A friss francia vagy francia babot sós vízben körülbelül 3 percig forraljuk. Ezután a babot egy Dörrex-en (gyümölcsök és zöldségek szárítására szolgáló eszköz) szárítják néhány órán belül. Zelephan vagy ruhás zsákokba töltve 1 évig eltarthatók.
Az elkészítés meglehetősen egyszerű. A szárított babot egy éjszakán át hideg vízben áztassa. Főzés: apróra vágjuk 1 hagymát és fokhagymagerezdet. Olívaolajon átsütjük. Hozzáadjuk a lecsepegtetett babot. Levesszel húslevessel. Adjon hozzá 3-4 szál sós. Fedjük le és főzzük 45-60 percig. Legtöbbször egy darab füstölt sonkát vagy sonkát főzök a bab tetejére. Ehhez nagyon jól passzol a főtt burgonya vagy a krumplipüré.
Tag 2003. december 3-tól
1,866 hozzászólás (ø0.3/nap)
A babomat előre lefagyasztom, ami azt jelenti, hogy szétválasztottam őket egy tepsiben, és először hagytam lefagyni (ez nem tart olyan sokáig), majd fagyasztóba helyezem őket, hogy egyenként is eltávolíthatók legyenek.
Az egész egy kicsit több erőfeszítéssel jár, de megéri:)
Tag 2003.07.21-től
852 hozzászólás (ø0.13/nap)
A blansírozott bab fagyasztásakor ügyeltem arra, hogy a csomagok minél laposabbak és serpenyő méretűek legyenek. Körülbelül 1 cm víz van az edényben, ha szükséges húslevessel, felforr, és a fagyasztott babot a forrásban lévő vízbe teszem. Közben kevergetem, hogy az egyes babok leváljanak. A kiömlött babhoz csak „normál” vajat vagy zsemlemorzsával ellátott barna vajat adnak. Burgonyával és bratwursttal. Finom.
Tag 2003. szeptember 18-tól
637 hozzászólás (ø0.1/nap)
A babomat mindig kifehéredve fagyasztom le - még a kertből is frissen.
De a felkészüléssel soha nem voltak problémák. (csak ma megint volt néhány).
Felkészítés előtt leolvasztom őket !
Aztán úgy kezelem őket, mint a friss babot. soha nem jelent problémát.
tárgy lezárva
Ez a szál lezárult. Feladás már nem lehetséges.