Fagyasztott élelmiszer zöldségek sokk
Az 5157. számú elnöki kiáltvány célja egy kulcsfontosságú kulturális eredmény megfelelő elismerése volt: „Én, Ronald Reagan, az Egyesült Államok elnöke kijelentem, hogy 1984. március 6-a a Fagyasztott Ételek Napja, és felhívom az amerikai embereket, hogy tegyék ezt meg. hogy tiszteletben tartsa a megfelelő szertartásokat és tevékenységeket. ”Reagan nyitva hagyta, hogy pontosan hogyan kell a fagyasztott ételeket tisztelegni - kulináris szempontból elsősorban a zselés bab iránti szeretete miatt emlékeztek rá.
Azóta az elnöki áldás az Országos Fagyasztott Ételek Napjára lényegesen nagyobb súlyt ad, mint a szokatlan keresztnevek napja, a fogorvosok napja és a fehércsokoládé sajttorta napja, amelyeket március 6-án az Atlanti-óceánon túl is megünnepelnek. A dátum korántsem véletlen: 1930. március 6-án jelent meg egy teljes oldalas hirdetés a helyi Springfield, Massachusetts újságban: „Valaha először! Az élelmiszer-történelem legforradalmibb ötletét ma Springfieldben mutatják be. ”Ez sokkfagyasztott ételeket jelentett, amelyek közvetlen eladását az üzlet fagyasztóiból először e város lakóin tesztelték.
Ezt és sok más cikket kizárólag F-vel olvashat+
Trump kiszámított vége
Melyik karácsonyi stollen ízlik a legjobban?
Van-e a britek számára az oltás mindenki számára?
Amit egy befektető tapasztalt a kizárási aukció után
Néhányan hidegen szeretik
Az ételek hűsítése nem luxus. Nem volt mindig ilyen; valójában nincs hideg. Fizikailag alapvetően csak a meleg hiánya. Ha ezt elő akarja állítani, akkor hőt kell kinyernie. Az emberi történelem nagy részében ehhez a természetes fagyhoz kellett hozzáférni. Nero császár állítólag megszervezte az alpesi gleccserjég szállítását Rómába annak érdekében, hogy a császári italok hűvösek maradjanak. És Kína császárai szintén korán értékelték a hóból és a mézből készült ételeket. De a jég mesterséges előállításának módja nélkül az ilyen frissítők luxus maradtak az elit számára. A 19. században a fagyasztókat jobb háztartások számára tartották fenn. Jégtömbök hűtötték őket, amelyeket télen fagyott tavakból vágtak ki, és nyárig speciális jégpincékben tárolták - alapvetően olyan hűtéstechnikával, mint Nero idejében.
Hogy a hőt hűtött árukból hogyan lehet aktívan kinyerni, azt csak azután fedezték fel, hogy megértették volna annak fizikai fizikáját. A legegyszerűbb hűtéstechnika a víz elpárologtatása: A folyadékból gáznemű halmazállapotba történő áttéréshez a víz sok energiát igényel, amelyet párolgás hőjeként vonnak ki a környezetből. Ily módon a verejtékmirigyek segítenek az emberi testet 37 fok körüli hőmérsékleten tartani, még forró napokon és fizikai aktivitás közben is. A fürdőtónál pedig az italkészlet köré tekert nedves törülköző gyakran jobb hűtésre, mint a langyos tavi víz. De ezzel a módszerrel alig van néhány foknál több hőmérséklet-különbség, nem beszélve a mínusz fokokról.
Energikus nulla összegű játék
Ehhez mindenekelőtt más hűtőközegekre van szükség. William Cullen skót orvost a modern hűtéstechnika nagyapjának tartják. 1756-ban, nyilvános demonstráción, folyékony étert forral fel egy üvegpalackban szobahőmérsékleten negatív nyomás alkalmazásával. Ez annyira laktatta a lombikot, hogy a víz jéggé dermedt rajta. Cullen nem folytatta tovább a felfedezését, de az elpárologtató hűtés elvét ma is ipari méretekben alkalmazzák. Másrészt más eljárásokat használnak háztartási használatra. A legelterjedtebb a hűtés egy gáz összenyomásával és az azt követő expanzióval. Első lépésben hő szabadul fel - ezt tudja egy kerékpár abroncsának szelepéből, amely felmelegszik, ha megfelelően felfújja azt. Akkor is érezheti a táguló gumiabroncs levegőjének hidegségét, amikor később egy csapásra kiengedi az összes levegőt.
Elvileg ez egy energikus nulla összegű játék: Az infláció során felszabaduló hő megegyezik a defláció során elnyelt hővel. A hűvös trükk a két folyamat térbeli elkülönítése, és a sűrű, felmelegített gáz hőcserével történő visszahelyezése szinte a környezeti hőmérsékletre az újbóli tágulás előtt - erre szolgálnak a hűtőszekrény hátulján lévő bordák. Ha a fojtószelepnél ismét elengedik a nyomást, a hőmérséklet jóval alacsonyabb a környezeti hőmérsékletnél, és ezáltal nemcsak a sört vagy a szobai levegőt lehűtheti, hanem a vizet is jégkockává alakíthatja.
Hűtőgép úttörők
A hűtéstechnika egyik úttörője a német mérnök, Carl Linde, akit 1868-ban, mindössze 26 éves korában neveztek ki professzornak a müncheni politechnikumban. Azok a sörfőzdék, amelyek állandó hőmérsékletet igényeltek a sörfőzéshez, korai nagyüzemi vevők voltak különböző hűtőgépeire. 1879-ben Linde feladta professzori tisztségét, és a partnereivel együtt megalapította a "Gesellschaft für Linde's Eismaschinen AG" -et, amely hamarosan nagyon sikeres lett, és most Linde AG néven működik, amely szerepel a Dax-on. A Linde által széles körben gyártott gépekről azt mondták, hogy különösen megbízhatóak, biztonságosak és tartósak; sőt, néhányuk még száz évvel később is működött.
A Linde nagyüzemi rendszerei hosszú ideig folytatták a jégpálcák gyártását az európai jégdobozok számára. A háztartási hűtéstechnika viszont amerikai találmány volt: néhány nagyon drága és kevésbé sikeres eszköz után a General Electric 1927-ben dobta piacra sikeres "Monitor Top" modelljét. Tíz évvel később minden második amerikai háztartásban volt hűtőszekrény. Georg Rüschemeyer-től