Fagyasztott étel csecsemőknek - PDF ingyenes letöltés
Fagyasztott étel csecsemőknek Termékfejlesztés eredményei Szakácskönyv kidolgozása kiegészítő étkezésekhez, figyelembe véve a fagyasztott összetevőket (részlet) Összegzés: A Baby Gourmet kutatási projekt részeként friss és fagyasztott összetevők keverékével ellátott szakácskönyvet fejlesztettek ki a háztartási zabkása elkészítéséhez. A szakácskönyv összesen 43 receptet tartalmaz a zöldségpüré, zöldség-burgonya-hús/hal, vegetáriánus, tej-gabona, gabona-gyümölcs püré és gyümölcspüré kategóriában, amelyek megfelelnek a kiegészítő élelmiszerekre vonatkozó jelenlegi német ajánlásoknak. A receptek egy-egy adagot (kb. 200 g) készítenek egy-egy 5-8 hónapos csecsemő számára. Valamennyi receptet az FKE-n tesztelték.:
Szakácskönyv kidolgozása kiegészítő étkezésekhez, mélyfagyasztott összetevők figyelembevételével (kivonat) Készítette: Gyermektáplálkozási Kutatóintézet Dortmund Heinstück 11 44225 Dortmund Projekt időtartama: 2012-2014 Dortmund 2014 2
Tartalomjegyzék (részlet) A táplálkozási terv az élet első évében. 4 alternatív fagyasztott étel. 5 Bébiételek elkészítése. 17 recept. 21 zöldségkása és vegetáriánus ételek. 21 Zöldség-burgonya-hús/halpép. 25 tej- és gabonakása. 28 gabona-gyümölcs pép. 32 gyümölcspüré. 36 3
Táplálkozási terv az élet első évében A dortmundi gyermektáplálkozási kutatóintézet (FKE) évek óta intenzíven dolgozik a gyermekek egészséges táplálkozásának népszerűsítésén. Többek között kidolgozták az első életév táplálkozási tervét. A gyakorlatban bevált és mára Németországban a táplálkozási tanácsadás szabványának számít. Ezért ez a szakácskönyv receptjeinek alapja is. A gyermekek egyéni fejlődési lépései és az egészséges növekedéshez szükséges tápanyagok mennyisége mellett figyelembe veszi a németországi csecsemőtáplálási szokásokat is. A táplálkozási terv három szakaszra osztja az első életév táplálkozását: Tej táplálék Kiegészítő táplálék (zabkása) Családi étel Fig: Táplálkozási terv az élet első évére 4
megfelelő olvadási idő. Egyes termékekkel a mikrohullámú sütőben megolvasztható. Kérjük, vegye figyelembe a gyártó adatait. Nagyon egyszerűen adagolhatja a fagyasztott termékeket. Ezért mindig csak a ténylegesen szükséges mennyiséget távolítsa el, a többit pedig egyszerűen tartsa a fagyasztóban. A fagyasztott termékekkel készített kása adagokban újra fagyasztható, és később felmelegíthető és etethető az állatnak. A fagyasztott kását -18 C-on körülbelül 2 hónapig tárolhatja. Erre három vagy négy csillaggal ellátott fagyasztók alkalmasak. Megjegyzés: A fagyasztott bogyókat felhasználás előtt teljesen fel kell melegíteni a kását, mivel a bogyók mélyfagyasztása nincs semmilyen elpusztító hatása a vírusokra. Az alábbiakban néhány olyan fagyasztott élelmiszer-szállítót és termékeiket talál, amelyek alkalmasak a zabkása elkészítésére (2014. 06. napján). 6.
Termékcsoport/szolgáltató Aldi Basic Biosupermarkt - Gyümölcs Zöldség Hús Hal Winterfruchtmix karfiol tőkehal filé Sommerfruchtmixe chanterelles lazacfilé vargánya Wildlachsfilet vegyes zöldség pangasius filé Alaska Pollock filé fogas málna karfiol Lake Victoria filé eper brokkoli lazac filé áfonya spenót lazacfilé bogyó mix spenót Wildlachsfilet bab Pangasiusfilet gomba haddock borsó Seelachsfilet borsó és sárgarépa kelkáposzta kukorica zöldség mix Málna Karfiol darált hús, marhahús Tőkehal filé Eper Brokkoli darált hús, baromfi Lazac filé Áfonya Leves spenót Pangasius filé Berry mix Zöldbab Tőkehal filé Savanyú meggy Fiatal borsó Pollock filé Borsó Sima lepény filé 7
Termékcsoport/szállító Organic szupermarket Edeka Edeka - Gyümölcs Zöldség Hús Hal Sárgarépa Bébirépával Kale Corn kelbimbó zöldség mix Eper brokkoli Cod áfonya parajlevelekkel pangasius filé Berry keverednek fiatal spenót Haddock filé meggy zöldbabot Pollack filé gyümölcs mix Big bab Gomba Pea filé Mardi borsó és borsó sárgarépa mix trópusi bab Gomba filé Mardi borsó sárgarépa mix Áfonya Párizsi sárgarépa kelkáposzta póréhagyma paprikacsík kelbimbó 8
Termékcsoport/szállító Alaszkai pollock filé cukoros borsó Sima lepényfilé sárgarépa szürke tőkehal filé tök tonhalérmék kelkáposzta tilápia filé kukorica kenyér filé póréhagyma szardínia, egész rókagomba makréla, egész vargánya gomba ponty, egész vadgomba keverék vörös káposzta 9
Termékcsoport/szállító Lidl Netto Netto - Gyümölcszöldségek Hús Halszár lekvár Fekete salsify spárga Császár zöldségek Leves zöldségek Zöldségkeverék Kerti borsó Málna Karfiol Tőkehal filé Eper Hercegnő bab Lazac filé Császár zöldségek Vad lazac filé Leves zöldség Alaszka Pollack filé Zöldség keverék Málna szezonban Körte Gyümölcskeverékek) Hercegnő bab Tilápia filé Gomba Fiatal borsó Kale Imperial zöldségek Nyári zöldségek Leves zöldségek 10
Termékcsoport/szállító Penny Real Real - Gyümölcs Zöldség Hús Hal brokkoli lazacfilé spenót levelek vadon élő lazac filé Princess bab Alaska Pollock filé Kale császár zöldség Zöldség mix Málna karfiol Tengeri durbincs Eper brokkoli Lazac filé áfonya spenót levelek lazacfilé szeder zöldbab pangasius Ribizli filé Lóbab filézett pangasius ribizli filé zöldbab pangasius ribizli filé Bean bab filézett Alaska pangasius ribizli filé zöldbab pangasius Gomba filé zöldbab Pangasius Gomba filé Pangasius ribizli filé Pangasius Gomba filé Pangasius Filets Filet egzotikus. Gyümölcskeverék Borsó és sárgarépa süllőfilé Bébi sárgarépa párizsi sárgarépa kelkáposzta Paprikacsíkok Spárga hagymakockák Leves zöldségek Zöldségkeverék EURO 11
Termékcsoport/beszállító REWE REWE - Gyümölcszöldségek Hús Hal Zöldségkeverék Mexikó Málna Karfiol Alaszka Halibut filé Eper Brokkoli Tőkehal áfonya Spenótlevél Lazacfilé Bogyókeverék Fiatal spenót Vadlazac filé Mango francia bab Pangasius filé Exot. Gyümölcskeverék Széles bab Alaszkai pollen filé Princess bab Északi-tengeri lepényhal filé Gomba Tonhal érmék Fiatal borsó Sügér filé Borsó és sárgarépa Ujj sárgarépa Káposzta paprikacsík Brüsszeli hajtás Szárrépa Spárga spárga Zöldségkeverék Mezőgazdasági termelők zöldségei Császár zöldségek Leves zöldségek
Termékcsoport/szállító Iglo Eismann Eismann - Gyümölcsök Zöldségek Hús Hal Brokkoli virágfüzér Tőkehal Fiatal spenót Vad lazac Princess bab Pollock Fiatal borsó Csendes-óceáni lepényhal Kerti borsó Borsó és sárgarépa Káposzta kelbimbó Vörös káposzta Gazdálkodók Zöldség Ázsia zöldségek Balkán zöldségeskert Zöldségek Királyzöldségek Leves zöldségek Málna Karfiol Nyúl filé Nyers filé Tőkehal filé Édes bogyókeverék Spenótlevél Lazacfilé Bogyós gyümölcskeverék francia bab Limanda Aspera gyümölcstál Lapos bab Áfonya filé Princess bab Szivárványos pisztráng filé Gomba foltos fiatal borsó Alaszka tengeri halfilé 13
Termékcsoport/szállító Eismann Bofrost * - Gyümölcszöldségek Hús Hal Finomborsó Sima lepényborsó és sárgarépa filé Sárgarépa Sárgarépa Cape hek filé Káposzta filé Kukorica répa póréhagyma Póréhagyma Piros snapper filé Bors csíkok Tilapia hátsó filé Rókagomba St Peters filé Gombakeverék Ragacsos filé Sárgarépa Sárgarépa sárgarépa Spárga Különböző zöldségkeverékek Málna karfiol Csirkemell filé Tőkehal filé Eper Brokkoli Csirkecomb Lazacfilé Áfonya Spenótlevél Pangasius filé Finom gyümölcs keverék Fiatal spenót Redfish filé 14
Termékcsoport/szállító Bofrost * - Gyümölcszöldségek Hús Hal Gyümölcsválaszték Zöldbab Haddock filé Hercegnő bab Pollock filé Széles bab Alaszka Pollock filé Gomba Sima lepény borsó Tilapia Borsó és sárgarépa Hóborsó Sárgarépa Baba sárgarépa Gombakeverék Brüsszeli kelbimbó Fehér lándzsás spárga Zöldkáposzta csíra Mindenféle póréhagyma póréhagyma Póréhagyma Póréhagyma Paprika Keverjük össze a Romanesco zöldségkeveréket Leves zöldségek 15
Az időmegtakarítás érdekében nagyobb mennyiségeket lehet előre megfőzni és fagyasztani, hogy ismét felolvaszthassák részletekben. Meg kell jegyezni, hogy a fagyasztott kása néhány hónapig -18 ° C-on tartható, és mikrohullámú sütőben vagy hűtőszekrényben egy éjszakán át felolvasztható. 20
Receptek A receptek egy-két adagot (kb. 200 g) készítenek. Növényi zabkása és vegetáriánus ételek 1. recept: Sárgarépa-zöldség 200 g fagyasztott sárgarépa 1 ek repceolaj 3 evőkanál víz Tegye a fagyasztott sárgarépát egy fazékba, és melegítse a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Alternatív megoldásként elegendő 3-4 perc 700 watt mellett a mikrohullámú sütőben. Adja hozzá az olajat és a vizet a sárgarépához, és pürésítse, amíg minden krémes állagú nem lesz. Ha a zabkása még mindig túl sűrű, adjon hozzá egy vagy két kanál vizet. A baba etetése előtt ellenőrizze, hogy a zabkása nem túl meleg-e: testhőmérsékletűnek kell lennie. 4. recept: Spenót és burgonyapüré 125 g fagyasztott spenót (adagolható, tejszín nélkül) 75 g burgonya 1 ek gyümölcslé 1 ek repceolaj 2 evőkanál víz A burgonyát megmossuk és meghámozzuk. Vágjuk apróra és főzzük meg a spenóttal együtt kevés vízben. A spenótot a burgonyával mikrohullámú sütőben is főzheti 3-4 percig 700 watton. Tegye az összes hozzávalót megfelelő edénybe, és pürésítse. Ha a zabkása még mindig túl sűrű, adjon hozzá egy vagy két kanál vizet. A baba etetése előtt ellenőrizze, hogy a zabkása nem túl meleg-e: testhőmérsékletűnek kell lennie. 21.
5. recept: Spagetti paradicsomos és zöldséges mártásban 100 g fagyasztott sárgarépa 1 kicsi paradicsom (kb. 50 g) 50 g teljes kiőrlésű tészta, főtt 1 ek gyümölcslé 1 ek repceolaj 4 evőkanál víz A tésztát kevés vízben forraljuk fel a csomagoláson található utasítások szerint. főznek. Felkockázzuk a paradicsomot. Készítsük el a sárgarépát a csomagoláson található utasítások szerint egy fazékban vagy a mikrohullámú sütőben 700 W körül. Körülbelül 3 perccel a főzési idő vége előtt adja hozzá a paradicsomot. Tegye az összes hozzávalót a vízzel egy megfelelő edénybe, és pürésítse. Ha a zabkása még mindig túl sűrű, adjon hozzá egy vagy két kanál vizet. A baba etetése előtt ellenőrizze, hogy a zabkása nem túl meleg-e: testhőmérsékletűnek kell lennie. 22-én
23 lépés a kása elkészítéséhez a recept spagetti paradicsom-zöldség szószban szereplő példájával: Szüksége van ezekre az összetevőkre: 100 fagyasztott sárgarépa 2 paradicsom 50 g tészta 1 evőkanál gyümölcslé 1 evőkanál repceolaj 4 evőkanál víz Szüksége van ezekre a konyhai eszközökre: Vágódeszka edények Kés evőkanál turmixgép turmixgép 23
24 A spagettit a tésztában addig forraljuk, amíg meg nem mosódnak, majd egy kevés vízzel távolítsuk el az edényt, amíg meg nem főznek. A paradicsomot kettévágjuk. Szár paradicsom. adott. Ezután teheti bele a paradicsomot. Tegye a paradicsomdarabokat és melegítse fel. Ezután a felolvasztott apró darabokat levágják. 4 evőkanál vízzel együtt egy paradicsomban 3 percig. Hozzáadott sárgarépa. Pot a sárgarépa lesz A paradicsom és a sárgarépa keverék elhagyja a főtt spagettit, majd felmelegíti. tedd a pürés főzőpohárba. Szitán lecsepegtetjük a pürés pohárba is. A tésztát és a zöldségeket botmixerrel pürésítjük. A narancslevet és a repceolajat keverjük a zabkásába. Élvezze az étkezést! 24.
Zöldség-burgonya-hús/halpép A receptek szerint egy adag (kb. 200 g) készül egy-egy 5-8 hónapos babának. 1. recept: Tök burgonyával és marhahússal 100 g fagyasztott tök 50 g burgonya 30 g darált marhahús (frissen vagy fagyasztva) 1 ek gyümölcslé 1 ek repceolaj 4 ek víz A burgonyát megmossuk és meghámozzuk. Vágjuk apróra és főzzük meg a tökkel és az őrölt marhahússal együtt kevés vízben. Tegye az összes hozzávalót megfelelő edénybe, és pürésítse. Ha a zabkása még mindig túl sűrű, adjon hozzá egy vagy két kanál vizet. A baba etetése előtt ellenőrizze, hogy a zabkása nem túl meleg-e: testhőmérsékletűnek kell lennie. 25-én
7. recept: Zöldséges rizs csirkével 100 g fagyasztott vegyes zöldség 50 g rizs, főtt 30 g csirke (pl. Csirkecell, friss vagy fagyasztott (tiszta)) 1 evőkanál gyümölcslé 1 evőkanál repceolaj 8 evőkanál víz A rizst a csomagoláson található utasítások szerint készítsük el. Mossa meg a szelet, szárítsa meg és vágja apró kockákra. Főzd össze a húst és a zöldségeket kevés vízben (kb. 10-12 perc). Az összes hozzávalót tegye megfelelő edénybe, és pürésítse. Ha a zabkása még mindig túl sűrű, adjon hozzá egy vagy két kanál vizet. A baba etetése előtt ellenőrizze, hogy a zabkása nem túl meleg-e: testhőmérsékletűnek kell lennie. 26-án
11. recept: Lazac brokkoli karfiollal és burgonyával 50 g fagyasztott brokkoli 50 g fagyasztott karfiol 50 g burgonya 30 g fagyasztott lazac 1 evőkanál gyümölcslé 2 evőkanál repceolaj 4 evőkanál víz A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. . A lazacot is vágjuk apróra. A zöldségeket a lazac mellett főzzük kevés vízben (kb. 12-15 perc). Az összes hozzávalót tegye megfelelő edénybe, és pürésítse. Ha a zabkása még mindig túl sűrű, adjon hozzá egy vagy két kanál vizet. A baba etetése előtt ellenőrizze, hogy a zabkása nem túl meleg-e: testhőmérsékletűnek kell lennie. 27.
Tej- és gabonakása 1. recept: Tönkölykása málnával és almával 200 ml tej 3,5% zsírral 6 ek tönkölypehely 1 ek fagyasztott málna 1 kis almaék (kb. 10 g) Melegítse fel a tejet, és adja hozzá a pelyheket. Gyártótól függően a pelyhek mennyisége eltérő lehet, ezért kérjük, vegye figyelembe a csomagoláson feltüntetett információkat. Hámozzuk meg, mossuk meg és hámozzuk meg az almát, és vágjuk apróra. Tegye a gyümölcsöt (alma, málna) egy fazékba, 3-5 percig melegítse és pürésítse. Ezután keverje a gyümölcsöt a gabonafélékbe. Etetés előtt ellenőrizze a kása hőmérsékletét. 28.
A kása elkészítésének lépései a málna és alma tönkölykása receptjének példáján: Szüksége van ezekre az összetevőkre: 200 ml tej (3,5% zsír) 6 evőkanál tönkölypehely 1 evőkanál fagyasztott málna 1 kis almaék (kb. 10 g) Szüksége van ezekre a konyhai eszközökre: Vágódeszka Zöldséges hámozó (vagy konyhakés) Edények Kés evőkanál turmixgép csésze turmixgép botja 29
Először a megmosott almát hámozzuk meg. Ezután az almát kettévágjuk. Az alma magját eltávolítjuk, és az almát apró darabokra vágjuk. Az almadarabokat egy serpenyőbe tesszük kevés vízzel. Ezután adjuk hozzá a málnát, és addig melegítsük az edényt, amíg a gyümölcs meg nem puhul. A tejet szintén egy serpenyőbe öntjük. Melegítse fel a tejet lassan kb. 50 C-ra. A tönkölypelyhet hozzáadjuk a meleg tejhez. A tejpehely keveréket alaposan megkeverjük, és szükség esetén hagyjuk besűrűsödni. A főtt gyümölcs ezután a tejpépbe keverhető. A nagy gyümölcsdarabokat villával kell összetörni. Alternatív megoldásként a nyers gyümölcs apróra vágható a botmixerrel. Jó étvágyat! 30-án
3. recept: Epres mangó zabkása 200 ml tej 3,5% zsírtartalommal 5 ek finom zabpehely 1 ek fagyasztott eper 1 ek fagyasztott mangó Melegítse fel a tejet, és adja hozzá a zabpehelyeket. Gyártótól függően a pelyhek mennyisége eltérő lehet, ezért kérjük, vegye figyelembe a csomagoláson feltüntetett információkat. Tegye a gyümölcsöt egy fazékba, és melegítse 3-5 percig. Pürésítsük meg a gyümölcsöt, és tegyük a zabkásába. Alternatív megoldásként tegye a főtt gyümölcsöt közvetlenül a kásába, és villával törje össze. Etetés előtt ellenőrizze a kása hőmérsékletét. 31
Gabona és gyümölcs zabkása 1. recept: Cseresznye és banán zab zabpehellyel 100 ml víz 3 evőkanál zabpehely 50g fagyasztott cseresznye ½ banán érett 1 evőkanál repcemag repceolaj Melegítsük fel a vizet és adjuk hozzá a pelyheket. Ügyeljen a csomagoláson található gyártó utasításaira. Ha sokáig áll, a gabona megvastagodhat. Pürésítsük össze a fagyasztott meggyet és a banánt, és adjuk hozzá a gyümölcsöt a zabkásához. Alternatív megoldásként kiolvaszthatja a bogyókat a mikrohullámú sütőben (leolvasztási program). Tegye a gyümölcsöt az olajjal közvetlenül a meleg pépbe, és villával törje össze. 32
A kása elkészítésének lépései a recept szerint: cseresznye-banán zab zabpehellyel: Szüksége van ezekre az összetevőkre: 100 ml víz 3 evőkanál instant zabpehely 50 g fagyasztott cseresznye ½ érett banán 1 evőkanál olaj Szüksége van ezekre a konyhai eszközökre: Vágódeszka edények kés evőkanál turmixgép kannás turmixgép bot 33
Tegye a vizet egy fazékba. Melegítsük fel a vizet 50 ° C-ra. Ezután a zabpehely keverhető a meleg vízbe. Jól keverje meg a zabkását, és hagyja, hogy a pelyhek megvastagodjanak, ha szükséges. A banánt meghámozzuk és darabokra vágjuk. Adja hozzá a banánt a péphez. A meggy is adható a zabkásához. A repceolajat a pépbe keverjük. A gyümölcsöket villával pépesítsük. Alternatív megoldásként a gyümölcs a botmixerrel felaprítható. Jó étvágyat! 34
7. recept: Eperkétszersült 100 ml vizet 1 db kétszersült 100 g fagyasztott epret 1 evőkanál repceolajat Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a kétszersültet, amíg fel nem oldódnak a vízben. Tegye az epret egy fazékba, és 3-5 percig melegítse a gyümölcsöt. Pürésítse meg a gyümölcsöt, és adja hozzá az olajhoz a zabkását. Alternatív megoldásként hozzáadhatja a főtt epret közvetlenül a péphez, és villával pépesítse. Etetés előtt ellenőrizze a kása hőmérsékletét. 35
Gyümölcspürék A gyümölcspüréket a gabona-gyümölcs és a tej-gabona zabkása összetevőjeként használhatja. A gyümölcspüré a zabkásától függően elegendő két (gabona-gyümölcs-zabkása) vagy 5-6 adag (tej-gabona zabkása) adagjára. Alternatív megoldásként a maradékot turmixként is felhasználhatja magának. 1. recept: Eper-málna-mangó püré 100 g fagyasztott eper 60 g fagyasztott málna 40 g fagyasztott mangó A fagyasztott gyümölcsöt egy fazékba tesszük, és 3-5 percig melegítjük a gyümölcsöt. Ezután pürésítse a gyümölcsöt. 4. recept: Cseresznye- és banánpüré 100 g banán 100 g fagyasztott cseresznye Helyezze a cseresznyét egy mikrohullámú sütőbe biztonságos tálba, és olvasztsa ki a mikrohullámú sütőben (leolvasztási program). Adjuk hozzá a banánt a meggyhez, majd pürésítsük meg a gyümölcsöt. 36