Fagyasztott meghatározás és használati utasítás ... - A Bio Linéaires szakmai magazin az értékesítési helyekhez
Ossza meg ezt a cikket
Hűtés, mélyfagyasztás, fagyasztás:
a megfelelő jelentéseket HűtésHűtés csak néhány napig használható. Hűtőszekrényben vagy hideg szobában történik. A tárolási idő az ételtől függ (friss és/vagy félkonzervált termékek). A hűtési hőmérsékletnek a termék típusától függően 0 és + 4 ° C között kell lennie.
Mély fagyás
Hosszú ideig (több mint egy évig) használják. A mélyfagyasztás abból áll, hogy az élelmiszerek hőmérsékletét nagyon gyorsan -35 ° C/-45 ° C-ig -18 ° C-ra csökkentik. Az ételnek a fagyás idején tökéletes frissességű és egészséges állapotban kell lennie. A -18 ° C hőmérsékletet a fogyasztó sérülése nélkül kell fenntartani. Valamennyi fagyasztott élelmiszert előrecsomagolt állapotban kell értékesíteni, és csomagolásukban fel kell tüntetni a tétel hivatkozását, lehetővé téve a feldolgozás dátumának feltüntetését, valamint az optimális felhasználási dátum vagy esetenként egy dátum fogyasztási határ feltüntetését. A mélyfagyasztási eljárásnak az az előnye, hogy csak nagyon kicsi jégkristályokat képez, elkerülve a termék sejtburkolatának elszakadását, ellentétben a lassú fagyasztással, amely nagyobb kristályok képződését okozza. A fagyasztott termékek jobban viselkednek kiolvasztáskor.
Fagyasztó
A fagyasztott élelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyeket a mélyfagyasztáshoz hasonló folyamat stabilizál, de amelyek megjelenésük és betakarítási módjuk szerint nem felelnek meg a fagyasztott termékek bizonyos követelményeinek, különösen a fagyasztás sebességének. Az élelmiszerek fagyasztásához a termék hőmérséklete lassabban, -18 ° C és -20 ° C között van. Maghőmérsékletüknek legfeljebb -12 ° C-nak kell lennie. A dátum hivatkozások megegyeznek a fagyasztott élelmiszereknél megadottakkal. Általában csak néhány hónapig használják, de szigorú betartást igényel -18 ° C-on a hideg láncra. Bizonyos feltételek mellett megengedett az ömlesztett termékek elolvasztott állapotban történő értékesítése. Különösen a fogyasztót kell megfelelő tájékoztatással tájékoztatni (például: „kenyér, garnélarák, belsőség… felolvasztva”). Forrás: DGCCRF