Fagyasztott puffasztott hal; öntsd ki a kiáltást; riasztó szakembereknek - Le Parisien
A legtöbb francia figyelmen kívül hagyja, de a gyakorlat nagyon gyakori. A fagyasztott részben sok megvásárolt hal tartalmaz kémiai adalékanyagokat, és áztatással vagy befecskendezéssel megduzzasztotta a vizet. A fagyasztott és fagyasztott termékek külkereskedelmének országos szakszervezete (SNCE) tanulmánya szerint a kezelt hal súlya így 10-30% -kal növekedhet. A lánc végén a fogyasztók, akik a víz áráért a hal árát fizették, tányérjukon olyan termék található, amely a főzés során jelentősen csökkent.
Pangák, szürke tőkehal és tőkehal az élen
A fogyasztó megtévesztése mellett a gyakorlat tisztességtelen verseny a szakemberekért. Ez az átverés olyan mértékű kezd lenni, hogy a gyártók a „Fraud'filets” elnevezésű programmal akarnak takarítani a FranceAgriMer és az Európai Halászati Alap (EFF) együttműködésében.
A 2010 októbere és 2012 júniusa között végzett felmérés eredményei azt mutatták, hogy a leginkább érintett fajok a panga (e hal értékesítésének 48% -a tartalmazott vizet), a szürke tőkehal (közel egyharmada) vagy a tőkehal (18%). A lazac viszont megkíméltnek tűnik (4%).
A hal tömegét növelő víz mellett az adalékanyagok hozzáadása népegészségügyi problémát vet fel, bár ebben a szakaszban a fogyasztók egészségére gyakorolt hatás további tanulmányozást igényel. Egy dolog azonban biztos: a fehérjetartalom csökkent az SNCE által a csalások különböző fajokkal történő reprodukciójára irányuló vizsgálatok után. Ez a fehérje csökkenés a páratartalom növekedésével együtt szinte szisztematikusan ellenőrizhető, és jó megtévesztési detektor lehet.