Fagyasztott spenót - mindent tudni kell az iglóról
Fagyasztott spenót - a készítés folyamata
Az iglóspenót a vetéstől a betakarításig körülbelül 40 napig virágzik a Westphalian Münsterland termőterületén. Amint eléri az érettség optimális szintjét, a szerződéses gazdálkodók és a termesztési tanácsadók közösen meghatározzák az optimális betakarítási időpontot. Először ellenőrizzük, hogy rendelkezésre áll-e elegendő termelési kapacitás az üzemben. Akkor a dolgoknak gyorsan meg kell történniük: A frissen betakarított spenót egyenesen a mezőről érkezik feldolgozásra. Alaposan átmossuk, majd óvatosan blansírozzuk és gyorsan lehűtjük. Blanszírozással a szín, az ásványi anyagok és a vitaminok nagyrészt megmaradnak, és az otthoni előkészítés még gyorsabb. A fajtától függően a spenótot ezután finomítják, például a buborék segítségével. Ezután következik az utolsó lépés: a spenót lefagyasztva van. Mínusz 40 fokos hőmérsékleten a hő gyorsan kivonul. Mérlegelve és a csomagolásba töltve az iglo-spenót az ideiglenes raktárban, mínusz 28 fokos hőmérsékleten várja a továbbjutást a szupermarketekig. A teljes gyártási folyamat folyamatos minőség-ellenőrzés alatt áll. Csak a legjobb spenót kerül a tányérra.
A fagyasztott spenót előnyei
Miért olyan kényelmes a fagyasztott spenót? Nagyon egyszerű - adagolható, hosszú ideig tárolható, és ami a legjobb: a betakarítás utáni közvetlen sokkfagyasztásnak köszönhetően tele van vitaminokkal és tápanyagokkal.
A rövid blansírozás és a gyors fagyasztás azt jelenti, hogy sok vitamin megmarad, és ugyanakkor káros anyagok, például a nitrát és az oxálsav részben elpusztulnak. A blanszírozás a spenótban lévő enzimeket is tönkreteszi, amelyek biztosítják, hogy más vitaminok és ásványi anyagok idővel lebomlanak. A C-vitamin például reagál az oxigénnel. Tehát, ha túl sok idő telik el a betakarítás és az elkészítés vagy a fagyasztás között, a zöldségek tápanyagtartalma fokozatosan csökken. Gyors feldolgozással megakadályozzák ezt a problémát: A betakarítás után a spenótot rövid szállítási útvonalon közvetlenül az üzembe viszik, ahol megmossák, kifehérítik és sokkfagyasztják. Hideg alvásban a zöldségek sok hónapig frissek maradnak. Melegítéskor az összetevőket különösebb erőfeszítés nélkül újra aktiválják. Egyszerűen tegye a kívánt mennyiséget egy serpenyőbe, rövid ideig forralja fel és kissé párolja. Befejezett!
Fagyasztott spenót receptjei és felhasználása
A fagyasztott spenót igazi univerzális és pontosan a megfelelő választás, ha gyorsan kell mennie, és még mindig egészségesnek kell lennie. A zöld fagyasztott zöldségek semmiképpen sem alacsonyabbak a zöldségpolcon levő leveleknél - éppen ellenkezőleg. A friss spenótban található szennyező anyagokat, mint például az oxálsavat és a nitrátot, már feldolgozással csökkentették. A spenót könnyen elérhető a fagyasztóban, és pillanatok alatt elvarázsolhatja kedvenc ételeit vagy új recepteket készíthet. Akár klasszikus tojással és burgonyával, a pizzán, egzotikus curryként vagy gyerekételként: az iglo spenót receptkereső minden alkalomra és ízlésre javaslatot tesz. A spenót változatos fajtái a fűszeres spenóttól a krémes spenótig a Blubb-val szinte korlátlan lehetőségeket kínálnak. Az érzékeny fogyasztók gond nélkül élvezhetik a spenótot: a laktózmentes mellett léteznek vegán és gluténmentes spenót alternatívák is. Minden receptnél pontosan annyi spenótot vehet fel, amelyre valóban szükség van. A kinyitott csomagok gond nélkül a fagyasztóban maradhatnak, és legközelebb frissen elkészíthetők.