Fagyasztva az ételek útmutatóját
Hibernatus *, jelent ez számodra valamit? Ki ne fedezte volna fel mélyen a mélyhűtőjében olyan csirkecombokat, amelyek még pár évvel ezelőtt sem találtak volna szedőt? Annak elkerülése érdekében, hogy ilyen meglehetősen hűvös meglepetésekkel találja magát szembe, tanulja meg, hogyan kezelje a fagyasztót és annak tartalma. Kövesse az útmutatót (magas hegy) !
Fagyasztás és fagyasztás: ugyanaz, mint ugyanaz ?
Olyan ködös, mint egy mélyhűtő rosszul kiolvasztva, mindez ... Termékek fagyasztva vagy fagyasztva, végezze el a tesztet körülötte, azt mondják, hogy ugyanaz! Nos, egyáltalán nem! Leegyszerűsítve: egy termék frissen fagyasztva szükségszerűen ipari termék, mert négy kritériumnak meg kell felelnie, amelyek közül legalább kettő számunkra teljesen hozzáférhetetlen: gyors lehűlés -35 és -196 ° C közötti hőmérsékletre, és csak néhány órával a betakarítás után kell beavatkozni! Otthon, amit előkészít és amibe beletesz mélyhűtő, egyszerűen fagyasztott termék.
Ha a fagyott tartsa kétszer annyi ideig, a házi készítménnyel nem kell szégyenkeznie: ugyanolyan jót tesznek egészségének és igényes ízlelőbimbóinak.
* Vígjátékfilm Louis de Funès-szel, egy 65 évvel korábban megfagyott férfi visszatérését meséli el.
Megfagyaszthatunk bármit és mindent ?
A legtöbb termékre a válasz igen, de van egy kis fekete lista az extrém hideg ellenségeiről ...
- Tojás: a baktériumok szaporodása, amely visszavág a felolvasztás ott különösen virulens. Néhány recept azonban tanácsot ad fagy a fehérek: ebben az esetben könnyedén verjék meg őket. Nektek a jó házi macaroons !
- Tejtermékek: nem támogatják fagyasztó (textúraváltozás, komponensek szétválasztása) és a mérgezés kockázatával is jár.
- Fácán játék: kerülje el a lehető legtöbbet.
- A zöld saláta, a gyógynövények, a vizes ételek, mint az uborka vagy a paradicsom, nem szeretik mélyhűtő: puha, ízetlen, sőt megfeketednek.
Más termékek esetében: csúcsminőségűeknek kell lenniük, jól meg kell mosni és szárítani.
- A gyümölcsöket lehetőleg kimagozzuk, negyedekre vágjuk és citromlével letakarjuk, nehogy megbarnuljanak.