Kijevi torta recept
összetevők
2 habcsók tetejére: 4 tojásfehérje, 200 gr. finom cukor, 2 pohár kesudió, dió vagy mogyoró (ideális esetben az eredeti receptben használt kesudió használatához) nem túl keményre aprítva és kissé szárítva a sütőben, amíg sült szagúak nem lesznek, kézzel összetörtem őket, földimogyorót meg lehet őrölni egy spatulával, 2 evőkanál keményítővel, Krémhez:, 150 ml. tej, 4 sárgája, 75
100 gr cukor, 300 gr vaj, 1 evőkanál kakaó
Nehézség: Közepes | Idő: 12h
Az elkészítés módja
Ez a torta desszertmárka Kijevből, Ukrajnából, 1950 óta a Karl Marx Cukrászda Gyárban (ma a Roshen Corporation leányvállalata).
Ez a torta Kijev egyik szimbóluma volt, különösen a márkanév és a csomagolás képviseli Kijevet.
1. Keverje össze a tojásfehérjét fényesre, majd adja hozzá a cukrot
6 aljzat, amelyek mindegyikének teljes feloldása után hozzáadják a következő részt.
2. Miután szilárd habcsókot nyert, szitálja bele a 2 evőkanál keményítőcsúcs nélkül és a tetejére, az apróra vágott diót nem túl keményre, óvatosan keverje össze alulról felfelé, hogy ne veszítse el a habcsók levegőjét.
3. Egy sütőpapírral bélelt tálcába (ideális lenne, ha a sütőpapírt a tálca szélére helyeznénk, hogy a sütés után könnyen eltávolíthassa a habcsók tetejét) helyezze körkörös mozdulatokkal a habcsókot egy cukrászsákba vagy egy arcba egy zacskó lyukkal, amelyen keresztül az anya áthaladhat, így 20 cm átmérőjű kör alakú munkalapot képez, így 3 hely marad
4 cm-re a sütőforma szélétől a habcsók növelése érdekében ez a kompozíció két habcsókot eredményez.
4. A tetejét előmelegített sütőben, 150 Celsius fokon sütjük
2 óra, belül meg kell száradnia, ha három habosabb munkalapra osztja a habcsók mennyiségét, a habcsók gyorsabban süt, amikor az első munkalap már majdnem kész, elkezdem készíteni a habcsók második részét, de ez az, ha Nem tudom egyszerre elhelyezni mindkét habcsók tetejét a sütőben.
1. Keverje össze a sárgáját a cukorral, amíg krém nem lesz, és tegye a tűzre bain-marie-ban a tejjel együtt, folyamatosan kevergetve, tartsa a tűzön, amíg kellően besűrűsödik.
2. Keverje össze a puha vajat, amíg fehér és puha nem lesz, keverje tovább kis sebességgel, és adjon hozzá egy evőkanál főtt sárgájkompozíciót a vajhoz, szobahőmérsékletre hűtve, amíg az egészet bele nem egészíti, végül hozzáadja a kakaót.
3. Helyezze a habcsók tetejét egy kevés krémmel kikent tányérra, ossza el a krémet 3 részre, és szerelje össze a tetejét úgy, hogy a krém harmadik része az öltözködéshez elérje a torta szélét.
Díszítsd a tortát a fantázia szerint, tartsd a hűtőben 12 órán át, hogy a habcsókkal ellátott krém jól összeolvadjon. Jó étvágyat !