Fagyasztva szárított kávé - fajták, egészség, hatások és táplálkozás

kávé

Így készíthet nagyszerű csésze kávét.

A figyelembe veendő paraméterek

Christopher Hendon, az Oregoni Egyetem kémiai és biokémiai adjunktusa szerint egy csésze kávé minősége számos tényezőtől függ:

  • Az alkalmazott kávé minősége, fajtájától és termesztési módjától függően (50% -ra)
  • Pörkölés 20%
  • A víz minősége (benne lévő ásványi anyagok, íze ...) 20% -ra. Például ismert, hogy a vízben lévő magnézium a kávé bizonyos molekuláihoz kötődik, és különböző ízek jelennek meg, például a rózsa illatáért felelős kariofillén.
  • A kávéfőzőtől (10%)

Az eszpresszó gépek rajongói, akik szembeszállnak a francia sajtó rajongóival, ezért nincs sok talajuk a harcra.

Kávéfajták

A kávé a cseresznye nevű gyümölcsből kivont mag, vörös színe miatt. A kávéfának nevezett fáról származik, amelynek magassága 2 és 12 m között változik, és a fejlődéséhez hőre és páratartalomra van szükség. A kávé két fő fajtája létezik.

  • Arabica, amelyet nagy magasságban termesztenek Közép-Amerikában, Dél-Amerikában (Brazília, Kolumbia, Ecuador, Venezuela), Kelet-Afrikában. Alacsony koffeintartalma (0,8-1,4%), finom és illatos ízű kávét ad.
  • Robusta, amely kis magasságban termeszthető. Főleg Közép- és Nyugat-Afrika országaiban (Elefántcsontpart, Kamerun, Uganda) és Indonéziában gyártják. Koffeintartalma (2-3%) kétszerese az arabicának, és kevésbé finom és csíptebb ízű kávét ad.

Ezért az arabicát fogyasztják és értékelik leginkább a világon. Számos fajtája van: Moka vagy Ethiopan (amely Etiópiából származik, ahogy a neve is mutatja), Bourbon (francia eredetű, a tövében Reunionban termesztik), Java (Ázsiában gyártják), Maragogype (Mexikóból, különösen illatos), Typica ...