Fagyasztva vagy frissen Ezeket az ételeket érdemes megvásárolnia
Ha gyümölcsről, zöldségről, húsról és halról van szó, sokan esküsznek arra, hogy "a friss jobb". De ez nem mindig igaz: elmagyarázzuk, mely ételeket érdemes fagyasztva vásárolni, és tippeket adunk a fagyasztott ételek vásárlásához.
A ropogós, friss gyümölcs és zöldség, vagy a frissen kifogott hal nemcsak finom, de verhetetlenül egészséges is. De ki lakik olyan olcsón, hogy betakaríthatja az ételt egyenesen a mezőről, vagy friss tenger gyümölcseit és halakat tehet a serpenyőbe? Nem sok. És itt a nehézségeket a friss ételek és azok táplálkozási tartalma okozza. A DONNA vásárlási tippeket ad és megválaszolja a kérdést, mely esetekben érdemes a fagyasztott ételeket előnyben részesíteni a friss áruk helyett.
A friss áruknál a tápanyagok elvesznek a hosszú szállítási útvonalakon
A friss termékek gyorsan elveszítik tápanyagaikat, például vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat. Az üzletekben és szupermarketekben található élelmiszereknek gyakran hosszú szállítási út, tárolási idő, valamint a csomagolás és a kiállítási eljárások állnak mögöttük, mielőtt megérkeznének. Ez természetesen a tápanyagok rovására megy.
Mindazok számára, akiknek nem előnye, hogy a gazdaságban vagy közvetlenül a tenger mellett élnek, a fagyasztott étel ideális. Ez jóval jobb, mint a hírneve, és különböző módon lehet pontokat szerezni: A fagyasztott termékek választéka nemcsak sokszínű, független az évszaktól és gyorsan feldolgozható, hanem kevésbé pazarló is. Végül is csak azt olvasztja fel, amire szüksége van, a többi a fagyasztóban marad - tehát a korhadt áruk eldobása itt sokkal ritkább, mint a friss ételeknél. És mi van az egészségével?
A csodafegyver: sokkfagyasztás
Nem olyan rossz. A zöldségeket és gyümölcsöket a lehető legjobb időben betakarítják, feldolgozzák és gyorsan lefagyasztják. Ugyanez vonatkozik a halakra és a tenger gyümölcseire, amelyeket azonnal sokkként fagyasztanak meg a vágógépen. Ez megőrzi a vitaminokat és az ásványi anyagokat, és hónapokig fenntartja őket - ellentétben a friss termékekkel. Ehhez nem is kell tartósítószer a tartósításhoz, csak mély hideg. Tehát nem csoda, hogy egyes fagyasztott termékek még előrébb vannak, ha a tápanyagokról van szó.
Ez az egészségügyi szempont a kiskereskedelemben is nyilvánvaló, mert a fagyasztott termékek értékesítése évről évre növekszik: A Deutsches Tiefkühlinstitut eV (dti) információi szerint a fagyasztott termékek egy főre eső fogyasztása 2016-ban 45,4 kilogramm volt, ami 2017-re plusz lesz. két százalékos előrejelzés. De a fagyasztott étel nem csak fagyasztott étel. A fagyasztott áruk nagy része olyan készétel, amelyek összetételük miatt gyakran nem kedveznek az egészségnek. A mélyhűtőbe nyúlva jobb, ha a természetes terméket használja, és maga készíti el - például tejszínes spenóttal. A spenót mellett vannak olyan ételek is, amelyek fagyasztva gyakran jobban teljesítenek, mint a frissek.
Színes és egészséges: zöldség a fagyasztóból
Egészségügyi szempontból a C-vitamin sokoldalú és számos zöldségben található. De nagyon érzékeny és nagyon gyorsan reagál a hőre, a fényre és az oxigénre. A szállítás és tárolás elfogyasztja a tápanyagokat a friss árukban. És ezt a romlást otthon sem lehet megállítani: Ha a zöldségeket szobahőmérsékleten tárolják, vitamintartalmának akár 20 százalékát is elveszíthetik - és ezt minden nap. Más a helyzet a fagyasztott zöldségekkel: a sokkfagyasztás megőrzi az ásványi anyagokat, antioxidánsokat, vitaminokat és az érzékeny sejtszerkezetet.
A legtöbb fajtát közvetlenül a betakarítás után is blansírozzák, mielőtt nagyon alacsony hőmérsékleten lefagyasztanák őket. Ez nemcsak megőrzi a tápanyagokat és a gyönyörű színeket - amelyek nagyon jól láthatók a fagyasztott borsóban -, hanem csökkenti a felszínen található csírák számát is. A fagyasztóba különösen alkalmas zöldségek közé tartozik a spenót és a borsó, valamint a zöldbab, a brokkoli, a kukorica és az articsóka.
Tudtad? Főzés után a fagyasztott spenótban nagyobb a C-vitamin aránya, mint a frissen főtt változatban! A fagyasztott zöldségek további előnyei: Az adagolás gyerekjáték, ráadásul az elkészítés gyors és egyszerű, mivel nincs szükség mosásra, darabolásra és hasonlókra.
Fagyasztott hal: frissebb, mint a friss
A frissen fogott tenger gyümölcsei és halai ünnepi hangulatot teremtenek. A mindennapi életben azonban a friss hal gyakran már nem olyan friss. Nem csak a legjobb vendéglősök esküsznek a fagyasztott árukra, amelyek tökéletes minőségűek és nemcsak ízlik, hanem biztonsági tényezők is. A Max Rubner Intézet, a Szövetségi Táplálkozási és Élelmezési Kutatóintézet, kifejtette: "Ipari vagy kézműves feldolgozott tengeri haltermék nem frissebb a fogyasztói tányéron, mint a fagyasztóból."
Ez a megőrzött frissesség jót tesz az íznek, a tápanyagoknak - a halakban főleg jód, fehérje, omega-3 zsírsavak és magnézium - és a megjelenésnek. Ezenkívül a fagyasztott áruk különböző típusú halak és tenger gyümölcsei széles választékát kínálják, és általában egyszerűen és gyorsan elkészíthetők: nincs szükség időigényes méretarányra, kicsontozásra és adagolásra.
Fagyasztott gyümölcs versus friss gyümölcs
Természetesen nincs annál jobb, mint ha friss gyümölcsöt teszünk egyenesen a fáról vagy a bokorról a szájukba - és nem csak a gyerekek szeretik meggyet és bogyót szedni. De bizonyos gyümölcsfajták szezonja nagyon korlátozott, és más országokból származó áruk általában hosszú ideig mozgásban vannak. A zöldségfélékhez hasonlóan a gyümölcs sejtjei és tápanyagai is elszállításban és tárolásban szenvednek, ezért inkább friss és regionális gyümölcsöket vásároljon és élvezzen regionális és szezonális szempontból.
De ez nem azt jelenti, hogy a finom gyümölcsök nélkül kell maradnia a hátralévő idő alatt. Sok ételhez és italhoz nem mindig a friss verziónak kell lennie, amely kétségtelenül előzi meg a konzisztenciát. Sütéshez, szószokhoz és lekvárokhoz ízletes veszteség nélkül finom desszerteket vagy italokat, például turmixokat és koktélokat, gyümölcsöket - különösen bogyókat - lehet kivinni a fagyasztó polcáról. A friss termékkel ellentétben, amely hosszú ideje úton van, a fagyasztott változatnak előnye van vitaminok, antioxidánsok és ko.
Vásárlási tippek fagyasztott ételekhez: mire kell figyelni?
Már az üzletben vannak utalások a fagyasztott élelmiszerek minőségére és lehetséges hibáira, amelyeket figyelembe kell venni az áruk kiválasztásakor:
Következtetés: Tehát jobb frissen vagy fagyasztva?
Ha friss étel kerül a kezébe, akkor természetesen ki kell használnia azt - főleg a benne lévő tápanyagok miatt. Gyakran jobban ízlik, mint a fagyasztott termékek, és általában jobb az állaga. De az idényjellegű és a regionális termékek esetében is olykor hosszabb szállítási és tárolási idő van - a fagyasztott élelmiszerek tápanyagtartalma azonos vagy annál magasabb. Ezen túlmenően a fagyasztott ételek széles választékuknak köszönhetően minden évszakban sokféle választékot kínálnak, gyorsan elkészíthetők és könnyen adagolhatók. Friss áruk vásárlásakor mindig figyeljen a származási országra és az ételek frissességére. Ha nem vagy erről meggyőződve, a fagyasztóba nyúlás gyakran jó alternatíva.