Fagylalt Allianz Gesundheitswelt

Kínában 5000 évvel ezelőtt ízesített fagylaltot szolgáltak fel. Mivel a kínai uralkodók nem akartak nélkülözni a fagyos különlegességeket nyáron, hó és gleccserjéget szedtek fel a hegyek felől. A fagyasztott árukat szalmával szigetelték és mély üregekben tárolták. A találékony szakácsok mézzel, pürésített gyümölcsökkel, tejjel és fűszerekkel ízesítették.

Az ókori Görögországban és Rómában is a gazdag felső osztály élvezte a csúcshóból és a gleccserjégből készült finomságokat. Hippokratész tudós még az "olimposzi havat" is méltatta orvoslásként.

1530-ban egy szicíliai cataniai cukrász meghozta a kvantumugrást a fagylaltművészetben: Ő volt az első, aki mesterséges hideget termelt, és havatól vagy gleccserjégtől függetlenül fagylaltot készített. Ehhez fizikai jelenséget alkalmazott: ha rengeteg sós vizet oldunk hűvös vízben, az oldat hőmérséklete -16 ° C-ra csökken.

Kevesebb, mint 150 évvel később, 1672-ben megnyílt az első fagyizó Párizsban, és a fagyasztott finomságot a nagyközönség tudomására hozta. Ettől kezdve a jégkrém hamarosan mindenki ajkára került az egész világon - az országra jellemző receptekben és folyamatosan új ízkombinációkban.

A fagylalt fő típusai

Fagylalt (BMEL meghatározás)

A Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium a következőképpen határozza meg a fagylaltot:

„A fagylalt szilárd vagy pasztaszerű állapot, amelyet fagyasztási eljárással állítanak elő, pl. B. puha fagylalt, fagyasztva forgalomba hozott készítmény, amelyet olyan állapotban kívánnak fogyasztani; felolvasztáskor a fagylalt elveszíti alakját és megváltoztatja korábbi szerkezetét.

A fagylaltot különösen tej, tejtermékek, tojás, cukortípusok, méz, ivóvíz, gyümölcsök, vaj, növényi zsírok, aromák és/vagy színezékek felhasználásával állítják elő. A fagylalt fajtájától és ízétől függően más összetevőket is használnak. "

Krémfagylalt, pudingfagylalt

Fagylalt, krémfagylalt, Fürst-Pückler fagylalt

Tejfagylalt

Jégkrém

Gyümölcs fagylalt

(Gyümölcs) sorbet

Víz jég

Lágy fagylalt, lágy tálalás

Fagyasztott joghurtot

Gelato

Gránit

Vegán fagylalt

Miután elkészítette, a fagylalt nem tudja elviselni a hőmérséklet ingadozását. Az olvasztott fagylalt a baktériumok táptalaja, és jégkristályokat képez, amint újra lefagyasztja. A következő tippek segítenek megőrizni a fagylalt ízét és minőségét a lehető leghosszabb ideig:

Használjon egyet Hűvös táska, amikor fagylaltot vásárol.
Tartsa a jeget a a mélyhűtő túlsó sarka tovább. Az egyik jobb Mélyhűtő, mert a hideg nyitáskor lassabban távozik.
Fagyassza be a házi fagylaltot Műanyag fagyasztótartályok a. A kerámia és az üveg rossz hővezető.
Minden nyitáskor és záráskor a meleg környezeti levegő bejut a jégtartályba, és a víz lecsapódik a felszínre. Ez befolyásolja az ízét. Ezért töltsön be házi fagylaltot légmentesen záródó kis konténerek. Ez azt jelenti, hogy a fagyasztóból mindig csak annyi jeget vehet ki, amennyit használ.
Fedje be a jeget nagy konténerek miután kiegészítéssel kinyitotta Kapaszkodó film tól től. Ily módon legalább egy napot késleltet, amíg a fagyi más ételízeket vesz fel a levegőn keresztül.
Eszik vásárolt és házi készítésű fagylalt egy-két héten belül. Ezt követően általában még ehető, de íze és állaga tekintetében már nem élvezhető.
Ha te készítsen fagylaltot maga, szigorúan tartsa be a konyhai higiéniát, hogy elkerülje a baktériumok átvitelét a fagylaltba.

A jég részben abból áll nyers alapanyagok és a készítményben is használják nem fűtött. A fagylaltot gyártó vállalatok higiéniai követelményei ennek megfelelően magasak. Ha saját felhasználásra készít fagylaltot, akkor ügyeljen az aprólékos konyhai higiéniára is.

Biztosítani Gyermekek, terhes nők, idősek vagy legyengült immunrendszerű emberek A háztartásban élni kell a fagylalt receptek használatával nyers tojás vagy nyerstej adagolni. A tojások jöhetnek Salmonella szennyezett, ami súlyos gyomor-bélrendszeri fertőzést okozhat, és ritka esetekben akár halálos is lehet. A nyers tej viszont olyan kórokozókat okozhat, mint pl Campylobacter, EHEC és Listeria tartalmaz. Ez utóbbi agyhártyagyulladást vagy vérmérgezést okozhat az említett kockázati csoportokban, valamint koraszülött vagy halva született terhes nőknél.

A széklet csíra, mint például a Campylobacter és az EHEC, más nyersanyagokra is leselkedhet, és rossz higiénia révén házi készítésű fagylaltba kerülhet. A csírák kellemetlenek lehetnek bárki számára Emésztőrendszeri betegségek súlyos fertőzéseket okozhat és okozhat a kockázati csoportokban.

A gasztrointesztinális panaszok a jégkrém elfogyasztása után nem feltétlenül jelentenek fertőzést. Ez laktóz-intoleranciát vagy ételallergiát is jelenthet.

Veszély: Néhány vegán fagylalt recept tartalmaz szójatej. Terhes nők, csecsemők és kisgyermekek kerüljék a szóját. Ösztrogénszerű anyagokat tartalmaz, amelyek károsíthatják a születendő gyermek és kisgyermek fejlődését.