Fagylalt, sörbet és fagylalt, hogyan kell tárolni őket
Jégkrémkedvelő vagy? Kúpban vagy edényben? Házi készítésű vagy a fagyizóban vásárolt? Hogyan tartsuk meg őket illatok és ízek nélkül, hogy kockáztatnánk egészségünket ?
Nyáron a fagylaltozók, a "kabinok" és a fagyizók kielégítik az éhséget..
A fagylalt különböző kategóriái
A fagylaltot több kategóriába sorolják, a főbb sorbett, fagylalt és fagylalt.
Ezekre az élelmiszerekre vonatkozó általános előírások vonatkoznak, a higiénia, a címkézés, az adalékanyagok és az aromaanyagok tekintetében.
Általában az allergének jelenlétét a fagylalttermékekben írásban kell megadni, függetlenül attól, hogy azokat előre csomagolják-e vagy sem.
Ami a fogyasztók tájékoztatását illeti, a tej jelenlétének említése - még nagyon kis mennyiségben is - kötelező és elengedhetetlen a tejre allergiás fogyasztók számára, különösen olyan termékek esetében, mint a sorbetek, amelyekről nem ismert, hogy tartalmazzák a tejet.
Ezenkívül az üzemeltetőknek az előre csomagolt fagylalt csomagolására fel kell tüntetniük a tápérték-nyilatkozatot, amely 2016. december 13. óta kötelező.
- Szorbettek
A szorbetet ivóvíz, cukrok, gyümölcsök vagy zöldségek, vagy akár alkohol, fűszerek vagy növények keverékének fagyasztásával nyerik. A gyártása során zsír nem adható hozzá.
A tejfehérjék használata kompatibilis a "sorbet" elnevezéssel: a tejfehérjék felhasználása technológiai célokra nagyon alacsony dózisokban (kevesebb mint 1%) megengedett a késztermék simaságának javítása érdekében (texturálószer szerepe).
A fogyasztók megfelelő tájékoztatása érdekében a piaci szereplőknek meg kell említeniük a felhasznált tejfehérjék jelenlétét az összetevők listájában.
A gyümölcsszorbetták felhasználásakor legalább 25% gyümölcsöt kell tartalmaznia, kivéve a savas gyümölcsöket (citrom, narancs stb.) és az erős ízű gyümölcsöket (ananász, banán stb.), amelyeknél ennek a minimális tartalomnak 15% -nak kell lennie és olyan diófélék esetében, amelyeknek ennek a tartalomnak legalább 5% -nak kell lennie.
Van egy kategória is, teljes gyümölcsszorbet ", Amelyeknél ennek a minimális tartalomnak 45% -nak kell lennie a szokásos gyümölcsöknél és 20% -nak savas gyümölcsöknél és erős ízű gyümölcsöknél.
A piacon is megtalálható zöldségtörzsek. A minimális szükséges tartalom 25% a szokásos zöldségeknél és 10% az erős ízű zöldségeknél (zeller, paprika stb.).
Végül van még egy szorbett alkohollal, fűszerekkel vagy növényekkel. Ezen termékek esetében a referenciaaromát elegendő mennyiségben kell használni, hogy a sorbet jellegzetes ízű legyen.