Élesztős tészta, kovász, nagyon jó kenyér A legjobb sütőkönyvek
A burgonya a legjobb partner a kenyér, a keksz, a sütemény, a péksütemény és a Társa számára - már régóta beszélünk. Ma kikukucskálunk Stuttgarttól Párizsig és Londonig, valamint egy nagyon forró kenyérkonyhát New Yorkban, és a sütőkönyv égboltjának legszebb új kiadásainak szenteljük magunkat. Mindig ott van: burgonya kiemelések és sok inspiráció a reggeli, ebéd és vacsora megízesítésére a világ minden tájáról származó remek ötletekkel!
A kenyérsütő tanfolyam: Csak kezdje - Valesa Schell profivá változtatja
Burgonya kiemelés: "All-in-one" burgonyagumó egy fazékban.
Wildbakers a túrán, Johannes Hirth és Jörg Schmid
Burgonya kiemelés: orosz rulett kenyér, Kassler kenyér tésztában.
Mellette: A konyha lehetetlen rajongói, a legjobb barátok.
Siegfried Brenneis és Eva-Maria Kötter egészségtudatos sütése
Élesztőmentes, laktózmentes, gluténmentes és vegán - ha nem talál eligazodást a táplálkozási dzsungelben, javasoljuk Siegfried Brenneis német pékmester és szakértők, valamint Eva-Maria Kötter táplálkozási szakember süteménykönyvét. A részletes bevezető részben a szerzők elmagyarázzák a táplálkozási trendeket az alacsony szénhidráttartalmú termékektől a szuperételekig, és a táplálkozás speciális formáival, például a cukorbetegséggel foglalkoznak. Ily módon a hivatásos pékek, oktatók és tanárok megtanulják és megkönnyítik az intoleranciában szenvedők sütését. A recepteket az allergénekhez és a célcsoportokhoz (pl. Vegán) rendelik, és részben igazán kreatívak és innovatívak, például rovarokkal, csalántekercsekkel, algás tésztákkal vagy alacsony szénhidráttartalmú kenderek liszttel. Van még egy hatalmas fejezet a vegán sajttortával készült édességekről, valamint egy fejezet a sütési technológiákról és összetevőkről, amely kiemeli a burgonya lazító hatását a kenyérre. Csak abban reménykedhetünk, hogy sok pék, szakács és tanár megérti az „egészségtudatos sütés” tartalmát. Mindenesetre a szerzők megalapozott és nagyon szilárd alapot vetettek erre. Chapeau!
Burgonya kiemelés: gluténmentes burgonyakenyér.
Célja: sütő guruk, tanuló pékek, ambiciózus pékmesterek és oktatók.