Fagylalt Új alkotások fókuszban Markant magazin
Idén a különleges textúrájú fagylaltra van igény. Vegán, laktózmentes vagy alacsony cukortartalmú termékeket is gyakrabban találnak a kiskereskedelmi ládákban.
A nyár jégkorszak - nemcsak a DACH-régió fogyasztói várják, hanem a fagylaltgyártók és -kereskedők is. Az, hogy a fogyasztók képesek-e feltörni a fagylaltfogyasztást a 2018-as rekordévben, nagyban függ az időjárástól. Mert: minél melegebb, annál több jégkrémet árulnak. A Német Cukrászdaipar Szövetségi Szövetsége (BDSI) szerint tavaly minden németországi német körülbelül nyolc liter fagylaltot fogyasztott. Statista szerint az osztrák és a svájci emberek nem fogyasztottak annyi fagylaltot. Itt az egy főre eső fogyasztás három és két kilogrammal alacsonyabb volt.
Akár boton, akár csészében, akár gofriban - a fagylalt elsősorban az élvezethez kapcsolódik. A BDSI szerint az idén kevesebb hangsúlyt fektetnek az új ízekre és inkább az új fagylaltkészítményekre. Froneri beszámolója szerint a kekszes tészta kanállal az egyik legfőbb fajta a fiatalabb célcsoportban. Ezért támaszkodik a vállalat a „Cookie Dough” ízre a Mövenpick márkanév alatt.
A BDSI másik értékelése: „Amint az egyéni étkezési szokások és életmód egyre növekszik, a laktózmentes, gluténmentes, fehérjében gazdag vagy alacsony kalóriatartalmú fagylalt-változatok iránti kereslet is növekszik, de becslésünk szerint mérsékelt mértékben. De a német márkájú fagylaltgyártók széles és változatos választékot is kínálnak ezeknek az ügyfélcsoportoknak. " A Genuport ezt a trendet a Valsoia, az olasz vegán márka fagylalt specialitásaival szolgálja, beleértve az új kesudión és kókuszdión alapuló fagylalttermékeket.
Az Unilevernél a természetes összetevőket tartalmazó fagylaltok, a kevesebb cukor és a vegán alternatívák jelentik a legnagyobb növekedési potenciált. Saját nyilatkozatai szerint az Unilever tavaly már színezés és ízesítés nélkül készített termékeket. Emellett a piacvezető 2025-re világszerte 20 százalékkal szeretné csökkenteni a csomagolt fagylalt termékek cukortartalmát. Froneri szerint sok fogyasztó pálmaolaj és finomított cukor nélküli termékeket szeretne. A vegán termékek iránti megnövekedett kereslet miatt a márkás cég egy tesztpiacot indít vegán kád koncepcióval.
A márkagyártó szerint a fenntarthatóság a fagylaltpiacon is fontos szerepet játszik. A Valsoia (Genuport) új fagylaltkupái környezetbarátak és FSC tanúsítású kartonból készülnek. Az Unilevernél a csomagolás fenntarthatóbb és CO2-optimalizált. "Például a fagylalt rudak fája a fenntartható erdőgazdálkodásból származik, míg a többcsomagolás legalább 80 százalékban fenntartható papírból készül" - mondta az Unilever szóvivője, és hozzátette: a pohár fokozatosan újrahasznosított műanyagot használt. " Ami a csomagolási formátumokat illeti, a Genuport egyre kisebb jégcsomagokat lát, és a többcsomagos szegmens pozitívan fejlődik a Froneri-nél.
Mivel a vásárlók 44 százaléka spontán vásárol fagylaltot az élelmiszer-kiskereskedelemben, fontos, hogy vásárlási ösztönzőket kínáljon. Az Unilever ezért a tiszta és vonzó elhelyezést, a termékek és az innovációk széles választékát ajánlja. A láthatóság különösen fontos a vásárlási impulzus kiváltása érdekében. «Javasoljuk az új termékek jól látható elhelyezését és az Impulseis érzelmi feltöltését. A képek segíthetnek abban, hogy a fogyasztók fagylaltra vágyjanak ”- írja a cég. Végül a házi csomagokra, a több csomagra és az Impulse fagylaltokra történő felosztás jobb tájékozódást kínál.
Ezenkívül az eladásösztönző intézkedések ösztönzést teremthetnek az impulzusvásárláshoz. A Froneri ezért országos on-pack promóciót folytat a Nestlé Schöller márkanév alatt. Modern, egyszerű recepteket tartalmazó másodlagos elhelyezést terveznek Mövenpick számára. A Nuii, a Mövenpick, a Landliebe és a Milka csatornák POS anyagai és kommunikációs intézkedései szintén felhívják a figyelmet.
interjú
Interjú Ernst Kammerinkével, Ügyvezető igazgató BDSI - A német cukrászipari szövetség e.V.
Laktózmentes, gluténmentes, magas fehérjetartalmú, vegán vagy alacsony kalóriatartalmú: Milyen nagyra becsüli ezeknek a jégkrém-változatoknak a lehetőségét a következő tíz évben?
Németországban a fagylalt még mindig olyan szórakoztató termék, amely szórakoztató, és sokféle alkalomra ínycsiklandó kell, hogy legyen a szájban. A fagylaltnak nagyon jó íze van. Ezt a német cukrászipari szövetség jelenlegi reprezentatív fogyasztói felmérése is megerősíti. De az íz és az íz mellett a fagylalt konzisztenciája játszik nagy szerepet a vásárlási döntésben. Az olyan táplálkozási tényezők, mint a zsír- vagy cukortartalom, a vásárlók számára meglehetősen lényegtelenek. A vegán vagy laktózmentes fagylalttermékek iránti érdeklődés továbbra is vonakodik. Ezeknek az ügyfélcsoportoknak a német gyártók most széles és változatos választékot kínálnak. Az egyéni étkezési szokások és életmód növekedésével a laktózmentes, gluténmentes, fehérjében gazdag vagy alacsony kalóriatartalmú fagylalt-változatok iránti kereslet is növekszik, de becslésünk szerint mérsékelt mértékben.
A fenti tulajdonságokkal összességében növelhető-e a fagylaltértékesítés?
A fagylaltkínálat bővítése az egyéni étkezési szokások és életstílus területén hozzájárul a fagylaltértékesítés folyamatos pozitív fejlődéséhez. Az időjárás mellett az újítások és a termékek és csomagolások sokfélesége döntő tényező a jégkrém-ágazatban történő jó eladás szempontjából.
A fogyasztók inkább csokoládét és vaníliafagylaltot fogyasztanak. Mely (új) ízekkel kívánják a márka gyártói az idén vásárolni a vásárlókat?
A fagylaltozókkal ellentétben a márkás fagylaltgyártók kevésbé koncentrálnak az egyedi ízekre, mint az olyan új ízélményekre, mint például a citromos sajttorta citromos mártással és kekszdarabokkal, woodruff málna fagylalt citromos feltéttel és szénsavas gyöngyökkel, sózott karamell karamell öntettel és karamell darabokkal.
Milyen tulajdonságokkal kell rendelkeznie egy fagylaltnak, hogy 2020-ban a legnépszerűbb fajtává válhasson?
Csupa élvezet, amely örömet, szórakozást, boldogságot és időt jelent a fogyasztó számára a mindennapi életből, és egyben felfrissíti őt.