Fagylalt - újítások, új márkák és prémium termékek - White Art
A nyár, a pihenés és a nap szinonimájaként a fagylalt a forró napok finom és frissítő desszertje. A legkülönbözőbb formákban és ízekben van jelen, és szereti a világ minden táján. Ugyanakkor az 57 milliárd USD-t meghaladó, 2018-ban meghaladó globális piaci értékű desszert az innovációkból és az új márkákból fog növekedni. A heves küzdelem a fogyasztók vonzásáért a modern kereskedelemben folyik. Röviden, ez a fagylalt kategóriája jelenleg.
A fagylaltpiac növekedési vektorait főként a kiváló minőségű alapanyagokból előállított prémium termékek iránti nagy kereslet, számos online élelmiszer-szállítási platform fejlesztése és a fogyasztók preferenciáinak orientálása a laktózmentes termékek felé. Másrészt az egészséges életmód iránti aggodalom, amely a cukor és a tartósítószerek fogyasztásának csökkentését, valamint a világszerte növekvő laktóz-intolerancia előfordulását lelassíthatja a fejlődés ütemét.
A bemutatótól függő preferenciák (2018. augusztus - 2019. július)
Változások a román piacon
Románia a 12. helyen áll az Európai Unió legnagyobb fagylalttermelőinek toplistájában, az Eurostat adatai szerint 2018-ban csaknem 50 millió liter fagylaltot állítottak elő. A termelés 4% -kal nőtt az előző időszakhoz képest, bár két pozíciót veszített, Svédország és Csehország megelőzte. Csak helyi termelésből származik, egy román évente 2,6 liter fagylaltot fogyaszt (kúponként 28 fagylaltnak felel meg), de a Ziarul Financiar tavaly év végén bemutatott adatai szerint "Romániában a fogyasztás eléri a körülbelül 4 litert fejenként lakos ”, a különbség az importtal biztosított.
Értékét tekintve a 2018-as fagylalttermelés 85 millió euró volt, az elmúlt évtized jelentős eltérése nélkül, míg a fagylaltimport értéke ebben az időszakban megháromszorozódott. Így ha a románok által 2008-ban elfogyasztott fagylalt 88% -a helyi termelésű volt, akkor 2018-ban a forró napok desszertjének csak 63% -át gyártották az országban, a többit importálták.
Az emelkedő életszínvonal és a fogyasztási szokások jelentős változásai pozitívan befolyásolták a piacot. A fogyasztás intenzívebbé válása vonzotta a befektetőket is, amit bizonyít, hogy a piac főszereplőjét, Betty Ice-t az Unilever óriás vette át, miután 2016-ban a mezőny másik nagy szereplőjét, az Alpin 57 Luxot átvették. a Lett Food Union csoport.
Milyen ízeket kedvelnek a románok
Vanília, csokoládé és kakaó továbbra is a kedvenc ízek maradnak, ha a hűvös desszertre hivatkozunk. Ha 2015-ben a fogyasztói szavazatok körülbelül 75% -át gyűjtötték össze, akkor most ez a százalék eléri a 45% -ot. Ismert gyártók által javasolt új ízek is elfoglalták helyüket a piacon sózott karamellavaj a Nestléhez, étcsokoládé és menta Corso-tól vagy juharszirupot és mazsolát a román Alpin 57 Lux gyártó gyártója. Meg kell jegyezni, hogy a csokoládé vagy az egzotikus gyümölcsök fűszeres ízét és kombinációit a románok kezdik egyre jobban értékelni.
A modern kereskedelemben keresett ízek
Stratégiák a szezonalitás csökkentésére
"A 2019-es szezon körülbelül 10% -os értéknövekedést hozott a kategóriába a nagy üzletláncokban" - mondja a Revista Progresiv, és figyelemre méltó volt a prémium márkák piacra dobásának nagy száma, természetes alapanyagokkal és még növényi fagylalttal is. Így az új termékek diverzifikálják az ajánlatot az amúgy is erősen versenyző piacon, a gyártók célja, hogy a fogyasztókat a lehető leghosszabb ideig irányítsák ebbe a kategóriába, és csökkentsék az értékesítés szezonalitását.
A fagylaltpiac erősen szezonális. Az év magas hőmérsékleti tartománya, azaz május-szeptember, az éves fagylaltértékesítések mintegy 80% -át fedi le. Pontosabban, ha július és augusztus a legfontosabb a profilkategória szempontjából, amelyek mindegyike az éves eladások értékének 17-18% -át teszi ki, akkor az ellenkező póluson december és január áll, amelyek súlya alig éri el a teljes éves értékesítés 2% -át, hangsúlyozza a RetailZoom.
A 2019-es szezonalitás szintén jelentős hatással volt a fagylaltértékesítésre, de az elemzési időszak vége felé az Euromonitor megjegyzi ennek a jelenségnek a csökkenését, a modern kiskereskedők terjeszkedése miatt, amelyek az év folyamán bőségesebb hűtőhelyeket osztottak ki a fagylaltozáshoz.
A fogyasztók szokásaival kapcsolatos merész ötletek vagy új megoldások, amelyek a fogyasztási szokások megváltozásához vezetnek, a gyártók állandó aggályai az értékesítési szezonalitás csökkentése érdekében.
A kézműves jégkrém egyre nagyobb teret hódít
A fogyasztói trendek szempontjából 2019-ben a gyártók a lendület választékára koncentráltak (egyszeri adagok). A "hazavitel" szegmens a modern kereskedelemre jellemző, a hipermarketek és a szupermarketek válnak a fagylalt eladásának és vásárlásának legkeresettebb csatornái közé. Ha 5 évvel ezelőtt a fogyasztók 21% -a a modern kereskedelem frissítő desszertjét választotta, akkor a tömeges áruházláncok fejlődésével a piaci részesedés nőtt, országosan meghaladva az 54-55% -ot.
Ennek a szegmensnek a fejlesztésében rejlő lehetőséget képviseli a hűtőházak bővítése az ilyen üzletekben - emeli ki az Allied Market Research.
Eközben a kézműves fagylalt kategóriában az induló vállalkozások körében egyre több román márka és cég látható, amelyek egyedülálló, természetes alapanyagokból előállított ízeket kínálnak, több lehetőséggel a prémium termékek szegmensében.
Európa - a legmagasabb jövedelem
3,2 milliárd liter fagylaltot halmozottan állítottak elő az Európai Unióban 2018-ban, ami 1% -kal több, mint az előző évben, bár ennek a szegmensnek a vezetői gyártása kissé visszaesett az elemzési időszakban.
2018-ban Németország az európai jégkrémgyártók között is megőrzi vezető pozícióját, 494 millió liter fagylaltot állítanak elő, ami az Európai Unió teljes termelésének 15,5% -át teszi ki. A következő helyeket Franciaország foglalja el, 450 millió liter fagylalttal (14%), és Olaszország - 435 millió literrel (13,7%), amely 2018-ban elveszíti a második helyet.
Az európai fagylaltpiac a világ piaci részesedésének több mint egyharmadával rendelkezik, és a következő időszakban várhatóan megőrzi részesedését, 2024-re elérve a 34,7 milliárd USD értéket a Mordor Intelligence szerint. Az elemzők szerint ez a szezonon kívüli megnövekedett értékesítésnek, a prémium ajánlatok elérhetőségének és az innovatív termékek iránti fogyasztói érdeklődésnek köszönhető. Ugyanakkor az egészséges táplálkozás iránti növekvő aggodalom kihívást jelent a fagylaltkészítők számára, akik természetes alapanyagokból készült termékekkel gazdagíthatják kínálatukat: természetes aromákkal, természetes édesítőszerekkel és akár alacsony kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmú termékekkel is.
Becslések szerint a fagylaltpiac éves átlagos növekedési üteme 4,9%, és 2024 végére eléri a 90 milliárd dollár értéket - írja a Market Watch.
A globális trendek hasonlóak, a fogyasztót inkább a termék teljesítménye befolyásolja, mint az ár, az online élelmiszer-kereskedelem bővülése és a csomagolási innovációk növekedési tényezők. Ezenkívül a becslések szerint a növényi fagylalt, például a csicseriborsó, a tahini, a kókuszdió, az avokádó vagy más nem mindennapi összetevők növekvő népszerűsége fellendíti a világ fagylaltpiacát.
Cecilia Florescu, a Nova Pan marketing szakembere