Fagylaltok, sorbetek, fagylaltozók
Frissítve: 2019.10.10., Bérangère Barataud
Évente a franciák körülbelül 6 liter fagylaltot fogyasztanak, az összes fajtát együttvéve (fagylalt, szorbett stb.). De mi a különbség a fagylalt és a sorbet között? Mi van a fagylaltokkal? Hogyan lehet fagylaltot vásárolni és tárolni? Hogyan készítsük el a "házi" sorbetteket és fagylaltokat? Ne fagyjon le a tanácsunk előtt !
Fagylalt mikroszkóp alatt
A fagylalt olyan készítmény, amely tejszín és/vagy tej, nak,-nek cukor, nak,-nek zsír valamint egy vagy több természetes vagy mesterséges aroma főzés előtt vagy után hozzáadva. Tartalmazhat tojást, gyümölcsdarabot, coulist (csokoládé, karamell ...), törött mandulát, diót ... Mindenkinek van valami !
Táplálkozási szempontból a fagylalt sok lipidet tartalmaz, amelyet legtöbb alkotóeleme biztosít, ezért nagyon magas a kalóriatartalma. Ez annál is inkább igaz, ha a fagylalt csokoládét, földimogyorót (vagy más olajos gyümölcsöt) tartalmaz, vagy ha tejszínhabbal díszítik ...
Szorbettek: kevesebb zsír, de édesebb !
A szorbett a fagyasztott desszert, leggyakrabban desszertként fogyasztják, keverékükből áll gyümölcs, víz és cukor püré. Soha nem tartalmaz zsírt: ezért kevesebb zsír, mint a fagylalt, de néha édesebb! A sorbet és a fagylalt átlagosan 25% cukrot tartalmaz, ami 1,5 cukor 1 kis gombóchoz (30 g).
Megjegyzés: Néhány sorbett cukor nélkül készülhet, különösen "sós" sorbetek (paradicsom szorbet, avokádó szorbet, parmezán szorbet ...). A gyümölcsalapú sorbeták minimális gyümölcstartalommal rendelkeznek: savas vagy erős ízű gyümölcsöknél 15%, az összes többi gyümölcsnél 25%, savas vagy erős ízű gyümölcsökön alapuló „teljes gyümölcsű” sorbeteknél 20%, a teljes gyümölcs ”sorbetek más gyümölcsökből.
Ne tévessze össze a sorbettát a vízfagylalttal. Valóban ezek csak vizet, cukrot, ízeket és színezékeket tartalmaznak. A fagylaltnak kevesebb táplálkozási előnye van, mint a sorbetnek.
És a fagyizók ?
Figyelem az ínyenceknek: fagylaltrudak, fagylaltkúpok vagy csokoládéval bevont jégkrémek nagyon magas a cukor- és zsírtartalma. Fogyasztásuknak alkalmi jellegűnek kell maradniuk. Előnyben részesítse a fagylaltot és a sorbettet, megfelelő mennyiségben.