Fahéjas csirke római edényben

1,5 ek paprikapor

Fahéjas csirke

1,5 teáskanál cayenne bors

2 evőkanál forró mustár

120 ml balzsamecet

1 kötőjel baromfikészlet

5 evőkanál nádcukor

0,5 pohár fehérbor

1 csipet bors

Előmelegítjük a sütőt 225 ° C-ra, meghámozzuk a hagymát és megszórjuk szegfűszeggel. Dörzsölje a csirkét kívül és belül egy csipet fahéjjal, paprikaporral, cayenne borssal és sóval, és töltse meg a hagymával.

Keverjük össze a mézet mustárral, 1 teáskanál fahéjjal, cayenne-i borssal, paprikaporral, 20 ml balzsamecettel és kevés sóval, kenjük meg vele a csirkét és tegyük a römertopf-ba. Letakarva 45 percig főzzük a sütőben, majd vegyük le a fedelet, és további 45 percig pirítsuk ugyanazon a hőmérsékleten, időnként baromfihús-alaplettel megszórva.

Karamellizáljuk a cukrot a serpenyőben 20 perccel a főzési idő lejárta előtt, adjuk hozzá a baromfi- és borjúalaplét, a fehérbort és a 100 ml-es balzsamecetet, hagyjuk forralni.

Végül habosra keverjük a jéghideg vajat a mártással.