Fahéjas sütemény anyuka receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Lorraine-ban a fahéjas sütemények receptjét főleg desszertként szolgálják fel leves után, és mindig frissen kell sütni és megenni.
Körülbelül 17 évvel ezelőtt ettem egy fahéjas süteményt egy öreg hölggyel Lorraine-ban. Ezt a fahéjas süteményt fatüzelésű kemencében sütötték, ami majdnem tökéletesvé tette ennek élvezhetőségét, és a fahéjas sütemény íze ma is a nyelvén van.
Sajnos a receptről már nem kérdezhetlek, mivel sok évvel ezelőtt meghalt.
Számos sütési kísérlet után most azt gondolom, hogy az egyszerű és mégis nagyon jó ízt elértem ennek a fahéjas süteménynek az elkészítésében.
Hozzávalók: 12 darabra
Az élesztő tésztához:
275 g liszt
1 csipet só
½ kocka friss élesztő (21 g)
vagy 1 csomag száraz élesztő
1 teáskanál cukor
3-4 ek langyos tej
50 gramm cukor
1 tojás szobahőmérsékleten
100 ml langyos tej
50 g puha vaj vagy margarin
Takarásra:
2 tojás
75 g cukor
1 csomag vaníliás cukor (8 g)
Körülbelül 100 g krémet
1 teáskanál liszt
Őrölt fahéj
Készítmény:
Sütés előtt időben vegye ki a vajat vagy a margarint és a tojásokat a hűtőszekrényből, és tárolja a konyhában.
Az élesztő tésztalap elkészítéséhez, először használatkor friss élesztő, Tegye ezt egy csészébe, szórjon rá 1 teáskanál cukrot, és keverje össze néhány evőkanál langyos tejjel, hogy élesztőpép legyen.
Két tojást habosra verünk cukorral és vaníliás cukorral.
Használjon keverőkanállal a krémet és a teáskanál lisztet.
Kenyerezzük vele az egész élesztőalapot, vastagon megszórjuk fahéjporral, és azonnal tegyük a forró sütőbe.
Süsse a tortát kb. 30-35 percig.
Vegye ki a sütőből, és még forrón megszórja 1 evőkanál cukorral és kevés fahéjjal.
Ez a fahéjas torta jól esik desszertként vagy vacsorára, egy pohár száraz borral együtt.
Ez a fahéjas torta is nagyon jól fagyasztható.
Ha szükséges, a fagyasztott süteményt csak egyszer melegítse fel a mikrohullámú sütőben vagy a sütőben.
A maradék fahéjas sütemény másnap is élvezhető, például reggelire, ha azt a fent leírtak szerint melegítjük.
Egy darab fahéjatortában körülbelül 190 kcal és körülbelül 7,5 g zsír van