Fahéjas tekercs fahéjas tekercs kanelbullar vegán - les gourmandises de titenoon
2017. október 27
Szia !
Ma megosztom veled a Cinamon Rolls vegán változatú receptemet (már megosztottam a "klasszikus" és a torta verziót 12 millió kalóriával).
A briós (vegán) alapját vettem, de kissé módosítottam, hogy a textúra jobban megfeleljen a tekercsek összeszerelésének (az alap briósom egyébként túl ragacsos).
A recept hosszúnak tűnhet, de végül meglehetősen gyors és nagyon-nagyon egyszerű. A munkatársak vagy családtagok blöffölése ezzel a recepttel egy pillanat alatt elérhető lesz !
Csak egy kis időre van szükséged előtted, mert a briósnak először 2 órán át, másodszor pedig egy órán át kell nőnie !
Időzítés:
Felkészülési idő: Körülbelül 30–40 perc (nyomás nélkül)
Nyomási idő: 2 óra minimum + 1 óra
Főzési idő: 18-25 perc a sütőtől függően (25 percre van szükségem!)
Anyag: Tésztakampóval felszerelt kenyérsütő vagy konyhai robotgép (a KitchenAid készülékem nagyszerű segítő, de a keze is ugyanolyan hatékony lesz!) - Körülbelül 25 cm-es penész (vagy 2 kis forma)
Tészta
* 175 ml növényi tej
* 4 g sütőélesztő
* 20 g keményítő
* 325 g liszt
* 1/2 teáskanál só
* 50 g cukor (a rapadura cukor borostyán színt, fehér cukor fehér briót ad)
* 50 g margarin (legtöbbször a St Hubert BIO-t használom)
* 1/2 teáskanál fahéj
Takarmány:
50 g margarint
50 g rapadura cukrot
1 evőkanál fahéj (ízlés, mert egyes fahéj sokkal erősebb, mint mások)
"Aranyozás" szirup:
* 30 ml növényi tej
* 15 g cukor (vagy juharszirup)
Töltés:
* Cukorszemek
vagy
* 2 evőkanál növényi tej
* 50 g porcukor
(A tésztámat a Kitchen Aid segítségével készítem, megadom az eljárást, amelyet cukrászsütemény-feldolgozóban kell betartani, de ha a briót MAP-ban készíti el, akkor tegye az összes hozzávalót a gépbe, miután megduzzasztotta az élesztőt és hígította a keményítőt, indítson programot tészta/tészta).
Melegítse fel a tejet (vigyázzon, hogy ne legyen túl forró, nagyon fontos).
Ha a megfelelő hőmérsékleten van (be kell tudnia tenni az ujját anélkül, hogy megégné magát), keverje össze az élesztőt 100 ml-rel egy kis tálban, hogy megduzzadjon, egy másik kis tálban a keményítőt alaposan keverje össze a maradék 75 ml-rel.